米芝蓮(米其林)美食指南2016，大阪有11家章魚燒店首次打入推介，CK為大家親身試食五家，第2篇介紹以元祖章魚燒為賣點的「會津屋」，及以新派新食材取勝的「甲賀流」。送上詳細前往方法，兩店現場環境，及章魚燒內外全面分析。結果竟然有一家令人大失所望？
作者：CK
會津屋 ナンバ店
會津屋的玉出本店和難波分店分別入選，論品牌來說與やまちゃん都是大贏家，究竟味道是否同一水平？最大賣點是號稱章魚燒原祖發祥之店，假設真的仔細保存昔日口味的話，又與現在的章魚燒有甚麼差別？
前往方法
會津屋難波店是本次食評最易到達的一家，而且難波本來就是遊客必到之處，從便利程度而言是完勝。要到會津屋難波店所在的地下街「難波なんなん」有兩個主要方法。一是在各難波站的連接口直達，二是從地面的入口進入。在難波一帶有大量的入口，只要見到往下隧道標記著上圖的標誌就可以。
可是進到地下街之後會發現範圍很大，不要傻愣愣地逐家店找的話大家都知道要找「水牌」（地圖），但難波なんなん內有地圖的地方不多，筆者也是走了半條街才有發現。因此為讀者們拍下上面地圖，首先確認自己從那個入口進入吧。
找到自己身在何方後，就要找食店位置。可是這條地下街還有一個奇怪的地方。「會津屋難波店」作為食肆卻被分到藥妝部，所以看地圖一不留神就一世找不著。直接告訴你，會津屋是15號店，最接近的出口是E1-3，在地下街中間部份。
根據以上指示，然後就順利找到會津屋。店面通紅好像是不少章魚燒店的慣例，是否要模彷煮熟的章魚？
食評
在點餐之前先看看店面。毫不意外地放了一個小牌子宣傳米芝蓮入選。
比較有趣的是，店家索性買了一本指南，打開推介自己店的一頁任人觀賞；相信本店也會有一樣的設置。另外指南同頁下方的「赤鬼」就在會津屋的附近，意外地為其他店宣傳？
最後還有報章的相關報導，並不是只介紹會津屋，還有提到章魚燒的起源，相信是為了強化自己作為元祖的形象？
店子雖小也是有座位的，可以自由選擇堂食還是外賣。菜單可以見到款式是以內餡不同作區別。分別有「ラジオ焼」（牛筋肉及蒟蒻）、「たこ焼」（章魚）、「ネギ焼」（章魚及蔥）等等。
此店有「元祖三大堅持」，一是外脆內糯（筆者按：這應該是基本要求），二是和風湯頭及章魚的滋味，三是不須額外加醬汁蛋黃醬一樣好吃；是否真的全部做到？
既然是為取材而來，就當然要選多款口味，因些筆者點了三種盛，ラジオ焼、たこ焼及ネギ焼各4顆。雖然沒有列入剛才所講的三大堅持，但會津屋還有一個賣點是「一口大小」；因此看到每顆都比較小型。以下分別就三款三款口味拍大特寫和寫下食評
首先是第一款最基本的「元祖たこ焼」，不計沒有醬油的話，其實跟大家平常理解的章魚燒分別不大。但不單是這元祖章魚燒，三款其實都有同一個問題。就是外殼太乾。上次提及的「やまちゃん」因為要做到香脆效果所以外殼也一樣是乾身，但會津屋就進一步變成「乾燥」，入口口感是過分乾身。
外殼未能做到香脆效果，要形容的話就是一個硬殼。內餡雖然夠熱（畢竟是即製）但份量不太足，當然與本身是較小，但筆者認為比例上也是較少。另一問題就是味道太鹹，一款好的湯頭可以幾種味道俱全，但筆者嘗到的是相當重的醬油味。如果只考慮味道濃淡的話當然過關，但論味道層次的話並不合格。章魚不會太韌可接受，也不是特別出色。
第二款的「ネギ焼」（章魚及蔥）外表看到有綠色的蔥，但不細心留意的話可能會與元祖的搞混。外殼品質問題一樣。
裡面又有甚麼特別呢？內餡不足問題依然，醬油的死鹹也是一樣，至於蔥筆者是有看到，但其實沒有怎樣增加味道。
連中兩伏後輪到「ラジオ焼」，雖然主料是牛筋肉及蒟蒻但也有加蔥，讓大家先看看外觀。
內餡繼續不足，湯頭繼續過鹹。可是牛筋肉最起碼有自己的肉味，而且口感也和章魚不同。是否特別好吃？不是，但至少比其餘兩款好。同時三款由於沒有醬汁，口味其實都頗單一，所謂的元祖賣點反而是致命傷。
有趣的是筆者吃過三類盛後得到的結論是「ラジオ焼」最值得試。筆者不敢說會津屋的醬油味章魚燒不夠元祖，但顯然是現在於大及章魚燒大戰中已經被拋離得太遠。如果特地來是為了牛筋燒，或者試上圖跟章魚燒沒半點關係的本月推薦），那是不是有點本末倒置？
扯遠一點，大阪同樣有另一家號稱蛋包飯元祖的「北極星」，同時也是筆者吃過最可怕的蛋包飯。古老的味道是事實，但食客喜歡的口味一直在變，不變的話遲早只剩下「元祖」的名頭。
劍心補充：CK對於「北極星」的評語，在下不能同意更多，香港茶餐廳可以吃到的水準，為什麼要到大阪還要排隊吃？可說是在下人生中覺得最不值得排隊的一次。
簡評：外殼乾硬內餡量不足且太鹹，反而牛筋燒是「矮個子中的高個子」，除了衝元祖之名而來不剩什麼，為口腹之慾應選他店。
会津屋 ナンバ店
地址：大阪府大阪市中央區難波5-4-1 ナンバ地下街なんなんタウン B1F
交通：各難波站直連地下街「難波なんなん」
電話：06-6649-7708
時間：10:00～22:00
定休：奇數月份第3個星期四
Tabelog得分：3.46
甲賀流 本店
會津屋之後挑戰的是離難波道頓堀有點遠的「甲賀流 本店」，附近雖有不少服裝店、名店及商場，但因為欠缺景點，所以並非遊客方便之選。
前往方法
前往方法有兩個，分別是沿心齋橋筋走，或者先乘市營地下鐵到「四橋站」。如果沿心齋橋筋走的話，首先你當然要找到入口。然後跟大量遊客蹣跚地前進 ……
應該在甚麼地方轉彎？只要認著無人不識的PABLO，在這個街口左轉就對了。
沒走錯的話你會見到蘋果專門店。筆者建議如果你不打算同時逛超擠逼的心齋橋筋，其實可以考慮在心齋橋筋入口處先轉左走大馬路，沿同一方向走其實也會去到這裡。
順著走會見到麥當勞。
然後繼續走到西心齋橋警崗。
轉右多走幾步就會見到店面。
如果你是打算專誠去試，或者你剛好在乘市營地下鐵的話，其實有更方便的前往方法。先到「四橋站」（四ッ橋駅）
選5號出口。
上到地面會見到這座外表像大門的建築物，往同一方向（左邊）走。
經過咖哩店CoCo壹番屋後轉左。
經過藥妝店。
再穿過高架橋。
來到這個路口後轉右。
看到可口可樂簷篷就是「甲賀流 本店」了。
食評
甲賀流本店雖也有宣傳入選米芝蓮的事，但力度相對較低。
甲賀流同樣是以新款口味作主打，更用上黑胡椒等，據說很受外國人歡迎。
不過筆者還是點了相對保守的王道醬汁及沙拉醬。由於店外就是馬路，唯有到二樓堂食區，先在電梯前拍照。
章魚燒的大小屬中等，看到醬汁下得多，不知道味道如何？
王道口味宣傳說加入大量山芋，相信是為了營造更濃稠口感，但筆者實試又不覺得與其他店有很大分別。外殼未到超香脆但已經是中上，內餡味道略淡，不過嘗得到有另加特別材料，有其他幾家沒有的微弱辣味，值得加分。章魚沒有大問題；筆者相信沙拉醬有作特別調昧，是五店中與章魚燒本身最相配的一家。
堂食區有電視海報等反覆宣傳此店戰勝章魚燒連鎖店「銀たこ」的事跡和其他威水史，問題是這裡室溫很高，吃完不宜久留。
簡評：味道平衡醬汁取勝，雖然玩新花樣但章魚燒本身有功架，雖距遊客區略遠但值得一試。
甲賀流 本店
地址：大阪府大阪市中央區西心斎橋2-18-4 甲賀流ビル 1F
交通：市營地下鐵心齋橋站步行5分鐘、市營地下鐵難波站步行7分鐘，市營地下鐵心齋橋站四橋站步行2分鐘
電話：06-6211-0519
時間：11:00～20:00（星期五及假期前一日營業至21:30）
定休：無休
Tabelog得分：3.54
