《孤獨的美食家》讀者投票食評：大內雞相撲火鍋三色糰子套餐

由讀者投票選出《孤獨的美食家》「最想看食評」排行榜第3位的雞相撲火鍋「大內」，由CK親自試食後寫成食評，為大家詳細介紹服務及13種食材的美味，另外到「兩國國技堂」吃五郎享用過的漂亮糰子套餐，還有附近景點推薦，帶你全面接觸距離秋葉原兩個站的相撲勝地「兩國」！

作者：CK

深夜劇名作《孤獨的美食家》至今已經播了五季，五郎去過的餐廳超過五十家。難得有機會長駐日本，怎可以不去嚐嚐？本系列除了實地食評外，還為讀者搜羅餐廳附近景點，甚至有筆者自行發掘的新名物，增加前往的理由。希望讀者可以跟隨五郎的腳步，當一名有格調的美食家！

此前由讀者投票選出的頭三位食店，CK會逐間前往品嚐，今次先到相撲聖地「兩國」吃雞相撲火鍋，及五郎有吃過的三色糰子套餐，文末亦會介紹附近兩個景點，讓你跟隨進行輕鬆半天遊！

本次的兩家食店，「割烹ちゃんこ大內」及「兩國　國技堂」其實只相距兩分鐘路程，而且到大內的路上會經過國技堂，因此兩家串連著去是方便又簡單的做法。

前往方法

到兩國先要乘電車到兩國站，JR或都營地下鐵大江戶線均可。筆者這次選乘JR，在秋葉原乘總武本線，兩個站就到。

出閘後走西口，兩家食店都在左手邊，右手邊則是文末介紹的景點。

往左走立即會見到上圖景象。請沿「さくら亭　日本料理」右邊的路走。

途中會見到對面有一家名叫「香港樓」的中國料理 ……

就這樣直走就會見到「両國國技堂」，不過要到「大內」還要多走一小段路。

走到十字路口時請橫過馬路到對面。

然後轉左，向7-11方向走。

在「ENEOS」油站轉右。

走約30秒留意右手邊，就到達「割烹ちゃんこ大內」。

門面就像一般小菜館，不似遊客區那些老遠都看得到花巧店面的食店。

割烹ちゃんこ大內

筆者特意在大內5點剛營業時到達，剛好成為當日第一個客人。適合數人同行以至十人以上宴席的空間，此刻空無一人。

筆者則是坐在面對廚房的其中一張四人桌。右手邊的其餘桌子一樣是無人。

留意筆者當時一人前往也被安排坐四人桌，除吧台外全部是和室榻榻米，不慣這樣坐的朋友要注意。另外未見吧台有火鍋用的爐具（考慮到料理方法的話也不可能使用吧台），因此吃火鍋應該必須坐榻榻米。

筆者入座時爐具已經放好，用的是明火爐，不知會否更原汁原味？

菜單除了有相撲火鍋，其實還有其他一品料理，不過筆者孤身一人又囊中羞澀，就只點一個鳥そっぷ鍋（雞相撲火鍋 / Tori Soppu Nabe）。注意如果想吃魚火鍋的話要先預約，想在午市吃火鍋的話也要預約。

等待途中先上小菜：兩隻汁煮田螺。店員先替你串好一隻，開懷大吃吧！

雖然不是很入味但田螺肉厚鮮嫩，立即引發強烈食慾。

大內本身是割烹店，在日本吃火鍋也好、壽喜燒也好，有格調的店都會有店員服務，既可以保證菜餚在最完美狀態奉客，也可以透過服務來款待客人。

就算不打算讓客人動手，火鍋的13種食材一樣擺放得整齊漂亮地上桌，對比香港火鍋的食材的雜亂，實在是天淵之別。

店員先把一半材料放入鍋中，上圖是特地在蓋上前拍下；接下來就是靜靜地等待。

大家記緊由店員服務，因此不要翻開觸碰火鍋，直至經店員確認雞肉煮熟才可以開吃。

忘記把勺子拿走的第一鍋。

首先要試的當然是湯頭。其實就是基本的醬油湯底，但不會太濃太刺激喧賓奪主。適當的鹹味中略帶一點清甜，適合帶出食材原本的味道。

起鍋後就開始動手挑喜歡的吃，因為一個火鍋就是套餐的關係，所以很難說哪種食材比較推介。不過筆者會把全部13種食材一一講解並作出建議，如何順序吃會比較好？有沒有哪些比較好吃應該搶在朋友動筷前先吃光？

第一碗有雞肉、雞肉丸、白菜、紅蘿蔔和油豆腐皮。

最先第一口要吃的當然是雞肉。前文說過會經店員確認過才奉客，因此雞肉入口就是剛好熟透而且肉質最嫩的時候。愈咀嚼肉的鮮甜散發，口感味道都是一流。

第二款是紅蘿蔔。由於是不易入味的食材，為了避免雞肉過熟火鍋不會一直加熱，所以先吃後吃沒大關係。

然後是油豆腐皮，吸滿湯汁更好吃；是可以放久一點的食材。

第一碗的重頭戲是雞肉丸。當然是手打自製，不會打成漿仍保有雞肉原本的纖維和彈性。生熟程度當然是恰到好處，口感和味道的平衡剛好。雞肉的鮮甜比雞件還要突出，與湯頭的配合更好。

看看雞肉糰子中間還是微微泛紅，就看到其生熟的恰到好處。港式火鍋多是吃機製牛丸等配料，在湯裡煮多久都是同一樣子，實在無法與此相比。

用白菜來收尾。吃得出蔬菜也是新鮮。

第二碗有蒟蒻、冬菇、豆腐、金菇、魚蛋和蘿蔔。

蒟蒻同樣是不會吸收湯頭的食材，而且本身就是無味，放多久也是一樣，隨便吃掉吧。

魚蛋並不特別。有兩款顏色共四塊，味道倒是一樣。

金菇不會吸收太多湯汁，所以早吃晚吃也沒差。

冬菇就不同，味道既會滲進湯頭，也會吸收湯汁形成更複雜的味道，好吃好吃。

豆腐則是強烈推薦，亦是筆者人生第一次吃到完全沒有酸味的豆腐，只有豆香和清甜味道。不知道是豆腐的品質上乘，還是與湯頭產生化學反應去除酸味，總之這是主角雞肉以外最推薦的食材。

蘿蔔(大根)，知道和吃過關東煮的人，都會明白蘿蔔愈煮愈入味的道理。深邃的茶色就是湯頭滲進蘿蔔的證明，放久一點才吃吧。

第三碗有洋蔥、牛蒡和其他已經介紹過的食材。

煮過的洋蔥會有甜味 (看過華麗咖喱食桌的都知道咖喱甜味來自炒過的洋葱)，多放一會有助釋出甜味；還是多等一會比較好。

這是筆者人生第一次吃牛蒡，還特地問店員才知道這「爽口蔬菜」是甚麼。即使煮過爽脆的口感仍然保留，不過本身沒有吃過的關係，所以不太清楚原本是甚麼味道，只發現和蒟蒻一樣完全不會入味。

第一鍋吃完後，再等店員準備第二鍋。

紅色魚蛋和白色魚蛋味道一樣。

整個火鍋有十三種食材看似很多，但其實只是一人份量，即使不是相撲手，普通男性也可以輕鬆吃光。如果不夠的話，還可以學五郎那樣來個火鍋湯烏冬。店員會問想要烏冬還是粥，如果已經夠飽的話記緊說不，因為這是要另外收費的。

麵衣（天婦羅碎）和葱是烏冬的配料。

本來筆者期待整個火鍋都有人服務，所以烏冬也是由店員幫忙下鍋。不過由於店員要開始應付漸多的客人，加上兩名店員年紀較大，可能一不留神把筆者遺忘，所以煮乾了變了帶香烤味的烏冬。

不過味道依然不錯，雖然因為所有湯汁都濃縮在那烏冬表面所以有一點點過鹹，但仍今人滿足。

酒架上有不少標了名字的燒酎，看來常客不少，當中更見到一樽寫明是富士電視台的人員，要向東視挑戰嗎？

雖然這個火鍋是一人份量，但實際上當日只有筆者和另一個上班族孤身前往，其餘都是數人一組的上班族。至於女性客人就只有一個，還是與男友人一同前來。因為筆者建議，與其學五郎當孤獨的美食家，還是跟三兩知己一起前來，吃火鍋的同時也可以試試其他一品料理。另外如果女性想一人前往的話，除了考慮食量，還有要注意女性單獨前往會像去傳統拉麵店那樣，有點格格不入。

整體質素而言，筆者會給予中上評價，雖然未至於驚艷，但的確吃得開心又滿足，而且以這個價位而言，無論味道、份量、料理的完整程度都是中上級數。只是位處二三線旅遊點比較弱。