多次路過這小店都沒什麼客人，早前和朋友光顧，奶白色的豚骨湯頭看似很濃厚不料入口感覺淡薄，要加醬汁才可以，麵身極幼偏軟似米粉，比一般博多拉麵更快軟掉，叉燒亦偏瘦只有半熟蛋出色，此外煎餃子亦見平凡。不過此店專心一意做麵，保留日式料理小店的意念和風格，在下十分支持。
這間位於銅鑼灣告士打道對著大街的拉麵小店，在下路過不只十次八次，但每次都沒什麼客人，所以一直缺乏進入光顧的想法。是早前有朋友去吃過，加上最近銳意「以拉麵會友」，就決定一試。
這天找來一位打機時代認識的朋友K君，當年已覺得他的做人處事態度和其他機友很不同，年紀輕輕卻甚有禮懂事，故此在下離開那個圈子後仍然和他有聯絡，早前他在Facebook問在下銅鑼灣有什麼好拉麵選擇，言談間就決定下次一起去吃，順便聊聊天。
晚上7:45，店內一貫的冷冷清清，店面只有12個吧位，雖然像日本的小店，但旁邊是地產代理及高爾夫球店，感覺很違和，這就是香港的特色吧。
門口有牌寫菜單，主力賣的就是這三款，拉麵、餃子、套餐，實在簡單，正是在下所推崇「專心一意」的日式料理精神。
坐下後看看真正的Menu，不知又有沒有人投訴選擇太少呢？這個不了解日本料理而發出的匪夷所思批評在下於網上看到太多了。對男生來說套餐是必點的，未計汽水已值$110比較抵吃。
先來的是汽水，有可樂，可樂ZERO，雪碧三款可選，但在下對於套餐提供汽水有很大的疑問。這店明顯走傳統日本拉麵店路線，不是應該營造「口無雜味」的環境，讓客人專心感受麵和湯的味道嗎？在日本拉麵店有兼售啤酒，但卻很少賣汽水，因為汽水的甜度對味覺的影響較大。面對汽水時在下甚為不解。
香港人師傅即場煮麵，廚房有很多個秒錶，但因為客人不多只用一個，21秒的煮麵時間後，師傅出力篩水甚有功架，再加上配菜，幾分鐘後「豚骨湯拉麵」就完成。
看看完成品，奶白色的湯頭，材料有叉燒、木耳、高菜、紫菜、蔥、半熟蛋，賣相是不俗了，入口又如何？
即時來一口湯，熱度不俗，看店內寫明這湯「不含味精或任何奶類製品」，心想可以弄到這樣奶白應該是很濃厚吧？怎料入口感覺是相反的「淡薄」：味道清淡，濃稠度不足，以同樣是博多系的對手比較，豚王一風堂比這個最少濃厚50%，和長浜No.1相比更可能相差1倍，十分意外。
麵條方面，雖然同為博多系的直身細麵，但感覺這麵好像比平時吃到的更幼，而且硬度一般，加上帶點透明感，讓在下有吃「米粉」或「上海麵」的感覺，對於嚼勁有相當要求的在下來說並非佳作。而且因為麵質和粗幼的關係，這麵會比一般的博多風拉麵更快變軟。在下有花時間拍照不能作準，但專心吃麵的K君，吃到最後兩口因為麵太軟的關係而放棄。
叉燒如圖所見偏瘦，幸而入口能輕易咬開，只有一點點韌的感覺，以瘦肉來說水準算不差，但在下覺得半肥瘦才精彩。誠然，叉燒的瘦和湯的淡薄，可以說是一脈相承。
半熟蛋的蛋黃呈現橙紅色，鹹度及醬油的味道不俗，只是如果流心度再高一點會更好，算是整個拉麵主要配料中較出色的部分。
為了感受湯的原味，尊重師傅煮湯的心血，在下吃拉麵時甚少加醬料，但面對這個淡薄的湯底，在下決定跟隨牆上「店長推介濃味」，加上少量拉麵汁、蒜蓉、辣芽菜，出來結果湯的味道和質感的確有所提升，不知道應該是叫好還是概嘆了。
另一日藉師傅用餃子機煎餃子，香港人煮麵，日本人煎餃，真是奇妙的組合。
因為看盡整個煎的過程，知道這是大家都買得到的急凍日式餃子，出來效果就和你從超市買回家自己煎沒太大分別，不會讓人留下印象。還要提及的是餃子碟上醬汁是辣的，難道是故意用此來掩蓋餃子本身的質素問題？
吃完麵後，因為仍然沒什麼客人，就和K君坐在原位聊天，期間看到兩個師傅十分逗趣。日藉師傅煎餃子自己吃，而香港師傅更用餃子機來煎蛋，再放上紫菜包起！
當在下以為這是什麼隱藏菜單時，師傅把「紫菜煎蛋」放入口，在下即時拿起 NEX-5N 追拍，詢問之下原來只是他「貪得意」試菜之舉，於是我們開始和看起來有點酷酷的「富師傅」聊起來。
原來他曾在佐敦的老牌拉麵店「橫綱」工作過，我們三人不斷討論日式拉麵店的發展，雖然他不是老闆，但他表示這店開業的目標並不是賺大錢開分店，只想把一碗好麵送上給客人，這正正就是在下欣賞的日本小店經營方式。
大家聊到不同地區如大坑及尖沙咀的拉麵情況及租金問題，選擇銅鑼灣開店的原因，分析為什麼星期一客人會比較少，甚至他在向朋友解釋為什麼拉麵不能做外賣時，特意盛了一小碗豚骨湯，讓他看看湯的變化。
五分鐘後看到湯面出現以骨膠原形成的薄膜，讓在下相信這湯的真材實料，但味道淡薄卻是不爭的事實。有趣是在下看到有人說這個湯很濃厚，到底是否在下光顧這天湯突然變淡？
正所謂「百貨賣百客」，如果你覺得豚王一風堂的湯太濃太鹹的話，也許這一家的淡薄風味會較適合你，但就肯定不是在下的那杯茶。然而必須強調的是，正宗博多豚骨風拉麵是以湯底濃厚見稱，有興趣了解當中原因的，可以參考劍心拉麵研究所 (3) 豚骨拉麵的起源，發展流行之軌跡。
雖然如此，在下還是很支持這店專心一意做麵，保留日式料理小店意念和風格的做法。純粹計麵的話在下只能給70分，就因為對店的好感另加5分。
博多拉麵別天神 Betsutenjin
地址：銅鑼灣告士打道277號地下3A號舖
電話：3488 2693
