《美食分享》


中環 大班樓 亞洲第一餐廳的精彩粵菜協奏曲


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Jun
20
2021
作者： 劍心
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論現時香港最人氣中菜，大班樓肯定數一數二，今年1月重奪失落多年的米芝蓮一星已經很有話題性，3月底獲「亞洲50最佳餐廳」第1名後人氣更像核彈爆炸，人人蜂擁前往。我去年吃了3次，約早1個月預訂已可以……

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上環 鮨晴 一位難求壽司店 精彩食材處理及兩點不足


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Jun
9
2021
作者： 劍心
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上環「鮨晴」可說是現時人氣最高的壽司店，主廚稻塚基晴曾在「鮨佐瀨」工作多年，去年自立門戶與「Black Sheep」集團合作在蘭桂坊開設「Sushi Haru」，卻在短短兩三個月內……

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尖沙咀 帝苑酒店 Sabatini 時令白蘆筍的美味與主廚服務的貼心


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May
26
2021
作者： 劍心
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白蘆筍可能是最受香港人忽視的高價食材，因為很多人以為和常見的青蘆筍沒什麼分別，雖然品種一樣，但白蘆筍關鍵是要避免被陽光照射變綠，所以培植時要適時添加砂質泥土以隔絕陽光，還要在……

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【壽司】銅鑼灣 壽司櫻 Omakase 壽司職人待客細心讓人留下印象


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May
12
2021
作者： 劍心
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壽司的主廚發辦，壽司本身的質素當然重要，但其實有很多人都只著重味道而忽略其他細節。坐在板前吃，主廚的每個動作每句說話，都是應該留意及評價的部分……

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尖沙咀 燒肉臻 店員燒烤技術好 清酒機水準大讚


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Oct
30
2020
作者： 劍心
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我愛燒肉也愛日本酒，最近在尖沙咀的「燒肉臻」兩者皆滿足。肉本身有水準，有店員燒烤技術加持更進一步，必點香濃美味炭火雞。更精彩是清酒自動售賣機，是新潟那部的大幅改良版，大讚！內文除了食評，還有唎酒師解釋那部機能保持清酒新鮮的原因及重要性。

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中環 KYOTO JOE 父親節特別Menu 磯煮鮑燒物鰻魚炒飯


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Jun
16
2020
作者： 劍心
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早前去中環有20年歷史的日本菜「KYOTO JOE」，吃為父親節而推出的特別Menu，當中磯煮鮑、刺身盛合、燒物、鰻魚炒飯有水準令人留下印象，加上與食物配合度高的日本酒及不錯的環境，是中環吃中價日本菜值得考慮的選擇，詳細美食圖文在內。

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Prohibition 扒房 南區高質素牛扒與美酒之選


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Feb
6
2020
作者： 劍心
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放下日系身份，改以牛魔王形象去吃「Prohibition 扒房」，那裡主打多款牛扒，由肉味濃的美國牛到雪花細緻的韓牛都有，總有適合你的口味。配合極具特色的雞尾酒，還有選擇多性價比高的葡萄酒，與朋友邊聊邊吃喝，寫意滿足程度相信是同區最高！

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金色不如帰 香港日本拉麵差異分析 關鍵是「平衡度」


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Dec
28
2019
作者： 劍心
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早早打入東京殿堂級的「金色不如帰」，因為在最新米其林2020獲得一星，成為此刻世界人氣最高拉麵。同時間在香港開分店當然成為話題，於是找來和我同樣在東京本店有複數光顧經驗的朋友一起去吃，結論是水準不錯，但和本店相比在「平衡度」上有關鍵性差異，到底是什麼？內文為大家詳細分析。

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兵庫尼崎「ぶたのほし」關西拉麵超新星的精彩豚骨湯及一流包裝


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Dec
13
2019
作者： 劍心
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早前到關西旅遊，吃了多家高水準人氣拉麵，以尼崎市這家「ぶたのほし」印象最深。完全不腥不鹹不膩的濃厚豚骨湯底自是重點，更精彩是店的「全方位包裝」，鮮明的標記，格調的裝潢，店主主動邀請我「狠狠地拍照」，還擺出帥氣姿勢給我拍，讓我明白此店開業一年就火速爆升至全兵庫縣第二位的原因！食評及經營分析，內文雙雙詳述。

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【美食】銅鑼灣「藏 KURA」年輕主廚勇於創新以高質食材帶來Omakase新感受


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Nov
21
2019
作者： 劍心
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近年香港漸漸出現Omakase熱潮，銅鑼灣可說是競爭最激烈的地區，早前到該處開張不久的日本菜餐廳「藏 KURA」，因為緊接的日本行程是去關西，沒有安排吃壽司，所以這天就吃以壽司及刺身主打的Omakase……

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