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酒廠見學篇

巨峰葡萄酒工廠

葡萄酒你應該喝過,巨峰葡萄你也會吃過,有沒有想可以用巨峰葡萄來釀造葡萄酒?日本第一支巨峰葡萄酒就是在福岡誕生的。

巨峰葡萄酒工廠的創辦人林田傳兵衛最初是在1954年成功自行栽種巨峰葡萄,到了1972年正式成立巨峰葡萄酒工廠,利用他作為發酵工學博士的知識,於1973年成功製作世界第一支全以巨峰葡萄為原料的葡萄酒。

因為是日本人的出品,所以當初釀造的目標是讓葡萄酒與懷石等和食配合,故此味道比較清爽,減低酸味和澀味。不過該廠也一直研究其他不同葡萄的釀造方法,例如他們的田裡就有白葡萄酒中常見的品種 Chardonnay(日本人的英語能力看來還是不強)

參加見學就能進入巨峰葡萄酒工廠的酒窖,那裡儲存著不同年份的酒,包括1973年第一批釀造的巨峰葡萄酒,現場所見還有10支左右,不知道熟成了四十多年後會是怎樣的味道?

酒廠員工還會解說葡萄酒的釀造過程及存放等知識,愛酒的朋友不容錯過。

大家最關注的應該是商店,因為除了購物還有免費試喝。

一進門可以看到在賣「葡萄酒寶寶」,這是以每年第一批收成的巨峰葡萄釀造,而且酒精含量只有7%,味道柔和女性也會喜歡。

內裡有該廠不同產品的試喝,喝完喜歡就直接購買吧。

此外在酒吧的位置還有付費試喝,主打果實酒,3杯的比較試喝只需100円,由左至右包括蜜桃、奇異果、甘夏、柿、甜王草莓五款口味。最深得我心的毫無疑問是最人氣的甜王草莓酒。

巨峰葡萄酒工廠 巨峰ワイナリー

地址:福岡県久留米市田主丸町益生田246-1
電話:0943-72-2382
時間:09:00~17:00
定休:無休
連結:官方網站

紅乙女酒造 耳納蒸留所

在福岡想試喝日本酒多於葡萄酒?在巨峰酒廠附近有「紅乙女酒造」的蒸餾所,這酒藏特別在於創立者一如其名是女性。話說創辦人林田春野出身自日本酒造,嫁給福岡當地最具歷史的日本酒造「若竹屋」,到了1960年代她的丈夫即若竹屋酒造藏主因病臥床,於是林田春野就以女主人身份擔起整家酒造。

當時洋酒如威士忌開始進軍日本,打擊傳統日本酒的銷量,林田為了求變於是以她喜歡的「香水」為形象開始製作以芳香為主的燒酎,當時燒酎的形象是廉價酒,她在清酒廠做燒酎遭受強烈反對,但她堅持下去,在試驗中發現把數滴麻油加進燒酎可以去除其本身的異味,於是「胡麻祥酎 紅乙女」就此誕生。

位於田主丸地區的蒸餾所固然是製作及儲存燒酎的地方,不同建築物有著不同的功能,例如上圖的「アランビック蔵」就是把酒進行蒸餾成為燒酎的地方,

燒酎和日本酒一樣,經過年月的熟成可以帶來更深厚複雜的味道和香氣,當中儲存的溫度及濕度都需要好好控制,這家名為「長壽藏」的紅磚屋一如其名就是長期儲存燒酎進行熟成之地,不說還以為是一座教堂呢。

這裡的燒酎大部分都用木筒盛載,經過長年累月燒酎就會混合木筒本身的風味,當中還有名為「天使之一分」的現象,因為木筒本身有隙縫,燒酎會在這些地方蒸發掉一些,酒造的人認為是天使來喝掉了一些故有此名,非常有趣。

部分木筒上有簽名,不是餐飲界中人也許不知道他們是誰,Colin Peter Field (科林·彼得·菲爾德) 曾被福布斯雜誌評為「世界最佳調酒師」。他是世界最豪華飯店之一「巴黎麗茲飯店」內「海明威酒吧」的首席調酒師,這酒吧曾被財富雜誌評為「世界最佳酒吧」,簡單來說就是當今「調酒之神」。

至於這位藤居寛則已是故人,他生前曾為日本最具代表性高級飯店「御三家」之一「帝國飯店」的社長。由此可知紅乙女的燒酎受到世界餐飲界頂尖人物的認同。

當然試喝最實際,在這裡的試酒室可以喝到紅乙女的招牌商品「胡麻祥酎」三支新包裝產品,名為「紅乙女 祥 101」「紅乙女 祥 102」「紅乙女 祥 103」,三支胡麻的比例各異,當中我最喜歡左邊的101,燒酎常有的濃烈異味在這裡被麻油的香氣取代,暫時是我喝過的燒酎之中最易入口的一支,初心者推薦。

女生也可以試試這支「十八番梅酒」,特點是用該廠招牌的「胡麻祥酎」來浸漬梅子,讓梅酒的味道更添深度,是有趣的一支。

現場還有「甘酒義式冰淇淋」,甘酒本身不含酒精,很多人會覺得太甜,這杯的甜度卻剛剛好,值得一試。

在近門口的商店,除了發售產品還有試飲區。

當中我試了這支長期儲藏版,因為寫明在日本最頂級寢台列車「九州七星號」上提供,不過酒精含量達38度的燒酎對我來說還是太強了。

紅乙女酒造 耳納蒸留所

地址:福岡県久留米市田主丸町益生田270-2
電話:0943-72-1050
時間:09:00~17:00
定休:無休
連結:官方網站


一連三集的福岡縣旅遊特輯在此到達尾聲,大家下次飛去福岡玩的時間,除了留在福岡市,大可以考慮一下去南部玩玩,特別是12月開始就是福岡最著名水果「甜王草莓」的收成季節,直接去福岡南部即採即吃吧!





     

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