香港一蘭拉麵排隊四小時的理由,無需排隊即食實戰報導




一蘭拉麵開業首天盛況空前,為大家報導中午及晚上的長龍盛況,同時提供深夜及早上人流情報,到底什麼時候去才不用排隊?此外分析有人會為一蘭排隊4小時的理由,看看香港傳媒以至政府如何高度重視此店開業。最後有一蘭社長部分訪問內容率先公開,一蘭海外開店計劃大陸及台灣有沒有份?

一蘭拉麵開業首天盛況

上星期在下已經率先試食及寫下「香港一蘭拉麵全攻略」,累積瀏覽量破萬大受歡迎,到了昨天7月11日是一蘭正式開張,引發了前所未見的熱潮,到底有多誇張?

根據情報,當日早上十時已有數十人排隊,店方提早開門營業,於是排頭位的人只需半小時就能入座。

情況到中午漸見嚴重,十二時左右人龍長度已達百多人,要在一蘭對面的行人路上排隊。

一時左右,人龍從謝斐道伸延到波斯富街,人數達200人,店方派職員到龍尾維持秩序,並放置排隊時間的提示牌,清楚可見是180分鐘,3小時。

到了下午人龍稍為減退,約五時左右的情報指人龍回落到100人左右,進店時間約為90分鐘,然而情況隨著入夜變得再度嚴重。

九時左右,人龍和中午一樣延伸到波斯富街,為了避免阻塞通道,人龍去到銅鑼灣廣場門口轉彎,排隊人士佔據了大半條行人道。

龍尾的提示牌貼完又貼,最高峰是圖中的240分鐘,即4小時,打破由尖沙咀一風堂所保持的香港吃拉麵排隊時間紀錄。

值得一讚的是店方對於人龍的控制不錯,派出多名店員分開人龍,如圖那樣避免阻塞其他大廈的入口。這種顧及他人的做法在日本司空見慣,例如在下年初去排東京人氣No.1的「一燈」就是這樣,值得香港人學習。

半夜一時的情報顯示,門口仍有50人排隊,入座時間約1小時,真正不用排隊的時間到底是何時?

不用排隊一蘭即食攻略

這是開業第二天早上8時50分的一蘭門口。

「空位顯示板」明確指出店內有9個空位,可以直入不用等。那麼正式正式營業時的味集中Counter,和在下試食時有什麼分別?

主要有三點,首先是用來寫點菜紙的紅筆加上鐵鍊,相信是為了防止偷筆。

另外新加的是竹簾前的一張漫畫,詳細說明「加麵底」的流程,並說明這是「博多文化」。在下一星期前的文章香港一蘭拉麵全攻略(下),曾寫過以下的一段:

在下會建議香港一蘭認真推廣加麵文化,一來讓香港人增長知識,二來能讓大眾了解一蘭預設少麵的原因,從而增加商譽,一舉兩得。

喜見一蘭店方從善如流,事實上在下問過很多會吃拉麵的朋友,都不知道為什麼要加麵,希望一蘭的這張漫畫可以教導香港人了解真正的拉麵文化。

最後是新增香港限定的豆腐甜品。根據店方所講是他們開業前才決定加入,所以在下上星期無緣一試,特點在一個價錢兩種食法,在吃拉麵前吃一碗純味,吃後加黑糖進另一碗當甜品吃,各有風味。

因為人少,埋單也是輕輕鬆鬆,份量不多的一蘭拉麵,當做早餐剛剛好。

經過現場考證,光顧一蘭的最佳時間,是早餐時段,你會考慮這樣做嗎?


吃拉麵要排隊四小時的理由

在下昨天在Facebook及微博發一蘭拉麵的現場照,引來很多回應,舉例如下:

(原文有粗俗用語,留意)

※ 排4小時岩岩好可以搭飛機去日本食….
※ 真係癡孖根,排四個鐘去食一碗麵,食完痾番出唻會香啲?
※ 240mins? 有咁多時間我諗我可以搵過另一間食,食完行街都唔駛240 mins
※ 又一大班痴線人,食少餐日本野會死架?
※ 新屎坑3日香,不得不佩服大熱天時排隊既人。(又唔係開一排就執)

※ 排队要变成香港人民一种特长了,24h营业的,不如半夜去光顾啦~4小时真心不是正常人可以等的
※ 香港人好精神,新屎坑3日香,裝頭香巴吱閉,攞頭彩好鬼威
※ 我只能说香港人民没有吃过好东西,或者就是喜欢搁闹猛
※ 香港人不是好忙嗎,大熱天時排三小時隊為碗麵。在餐廳排隊(15mins 以上)是我永遠不能理解的事,尤其香港咁多餐廳,唔食呢間可以食第二間,同一條街有二、三、四、五六間喎
※ 但係食碗麵je…真係唔使呀嘛ww 我求其食碗雲吞麵再坐車返屋企沖埋涼佢地都未食得呀╮(╯▽╰)╭

基本上回應的都是一面倒的說排隊的很傻不值得,但這是否正確?在下倒不覺得。

每個人都有自己的價值觀,例如有人會用幾萬元買一支紅酒飲,會為了看偶像演唱會而乘飛機去外國及買炒貴幾倍的黃牛票,你可以不認同他們的行為,但應該尊重他們的決定,「值與不值」「傻與不傻」應該用當事人的價值觀去衡量,不是你的。

一蘭拉麵只是香港上級日本中級的水平,仍然有這麼多人去排隊,原因明顯不可能只是因為拉麵本身,到底包括什麼?

「味集中Counter」的獨特體驗是其中之一,讓一蘭的用餐環境和其他拉麵店有很大的分別(不要提尖沙咀扮一蘭但難食那一間),這份新鮮感有助提高排隊意慾。

更重要的是一蘭本身的名氣,在下已於日本「一蘭拉麵」在香港台灣受歡迎的三大原因文中分析過這品牌在港台食客心中的致勝之道,來到香港,「比其他人率先到名店體驗試吃」,就是排隊的最重要理由。

這一位虛榮感,用4小時飛去日本吃一蘭得不到,去食第二三四五六間餐廳或者吃雲吞麵也得不到,因為只有香港一蘭分店才能提供這種無形的價值。

虛榮心人人都有,試試撫心自問,如果只用排15分鐘就可以第一日吃到一蘭,你會不會拒絕?排隊與不排隊的人,分別只在於對虛榮感的價值判斷,從而付出有所不同而已,你覺得不值得,並不代表全世界所有人都要跟隨你那一套,情況和喝紅酒及看偶像演唱會一樣,你會說開Lafite飲及飛去日本看SMAP Concert的人是痴線嗎?

所以,在下就算不會去排隊,但對肯在30度以上氣溫排數小時隊的人,只會感到佩服,而不會說他們發神經。人總有想追求的東西,為此而努力付出,並沒有被罵的理由。


香港傳媒爆發的一蘭旋風

香港一蘭開業,引起的傳媒報導是日式拉麵界中最多最強的一次,例如:

蘋果昨晚發了兩條即時新聞。

晴報以A2港聞版大篇幅報導,僅次於A1的唐宮僭建。

AM730也有半頁報導。

就連轉載在下「香港一蘭拉麵全攻略」的主場新聞,文章在24小時內已有超過1100 Like,成為即日熱門文章No.1,並打入本週十大。在以社會政治為主導的主場新聞中,生活類文章有此成績,實在難得。

既然主流傳媒都報導,飲食消閒雜誌又怎會不寫?今期「飲食男女」就有一蘭的報導。

當中在下有份受訪,和在少年食神 Michael 各自發表有關港日一蘭的感想。

有趣是香港政府就「一蘭拉麵專門店登陸香港」發新聞公報,難道香港政府是股東?

根據內部朋友所言,今次一蘭來香港,原來是香港政府「投資推廣署」及日本「九州經濟連合會國際商業推進室」合作的成果。有港日兩地政府支持,一蘭不多人排隊才怪。

日本方面也有報導一蘭登陸香港,日本經濟新聞中指出一蘭打算在香港多開兩店,在美國紐約另開兩店,連同已開的銅鑼灣,計劃內總共有五家。即是代表台灣及國內的朋友,兩年內都不會見到一蘭開店的可能。

一蘭社長吉富學訪問

另外,一蘭社長吉富學昨天親臨銅鑼灣店接受傳媒的訪問。在下於這裡率先公開部分內容,讓大家先睹為快:

吉富學社長表示「味集中 Counter」的創立,主要是希望客人不受「情報」的影響。什麼是情報?就是一些先入為主的觀念,例如廚師的樣貌和手法,鄰近食客的表情和說話。

人總會被這些元素影響,例如看見廚師樣子不專業,或者旁邊食客吃到面有難色,就會讓你對面前的食物有懷疑,「味集中 Counter」的目標就是讓顧客不用吸收這些多餘的情報,只以食物本身去判斷好壞。

此外社長認為香港是個「Exciting City」,覺得香港人很親切,在香港一蘭開業的目標,並非有幾多人排隊及做幾多生意,而是保持100%的日本水準。

不知你聽過社長的這番話後,會對一蘭有什麼新的看法?

(特別鳴謝:部分相片由一蘭及 Flyagain.la 提供)

與一蘭拉麵有關的伸延閱讀:

香港一蘭拉麵排隊四小時的理由,什麼時段去才不用排?

香港一蘭拉麵全攻略(上):獨立卡位與限定商品
香港一蘭拉麵全攻略(下):點菜流程與拉麵食評,送你一蘭外賣包

日本「一蘭拉麵」在香港台灣受歡迎的三大原因
劍心拉麵研究所 (3) 豚骨拉麵的起源,發展流行之軌跡




     

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