港龍直航越南峴港的四日三夜，在下吃了不少當地美食，主力介紹最為港人熟悉的「越南河粉」及「越南咖啡」，到底當地「河」和「粉」有什麼分別？各自的起源及材料為何？怎樣才是品味越南咖啡的正確方法？此外介紹 InterContinental、Angsana 酒店餐廳的高級越南菜，還有當地的家庭式餐廳，送上色香味俱全的越式盛宴！
三月底在下應港龍航空邀請到越南峴港遊玩，上一篇介紹了當地六家各具特色的酒店及水療渡假村，今次就為大家帶來美食情報。到底在越南會吃到什麼越南菜？當中兩大明星是「越南河粉」及「越南咖啡」。
越南河粉
越南河，原文為「Phở」(音: fur, ur為高音)，這道菜由廣東移民於20世紀初期帶入越南，「Phở」這字正是源自廣東話的「粉」，其口感和我們廣東的河粉很相似，但湯底方面不像廣東以魚為主，越南粉的湯主要使用洋蔥和牛骨餚製，味道較濃。配料方面其實沒規定是生牛肉，雞絲、肉丸也可，只是生牛肉比較有名所以很多人以為這是唯一的正宗而已。
Hyatt Regency 的順化粉早餐
越南河也有分南北兩派，北部因為較近廣東是早期傳入，多數只放辣椒及青檸，到了上世紀五十年代開始傳到南越，加入大量香料如鮮薄荷、胡荽葉、羅勒、芽菜等，成為「西貢式越南河」。值得一提是香港及其他海外地區的越南河都是以「西貢式」為主。
Angsana Rice Bar & Bowl 的順化粉
順化粉，原文為「Bún bò Huế」(音 : 本bo喂)，當中「Huế」就是以前越南皇朝的首都順化，順化粉是當地皇室的食譜，湯底以辣、酸、鹹、甜四味平衡，再加上香茅而成，麵條較為圓身，似我們廣東的米粉。
Banyan Tree 的順化粉早餐
我們今次到訪的峴港就在順化附近，故此當地「順化粉」比較流行，各大酒店的早餐只見米粉不見河粉，在街邊小店就偶然能找到河粉，同行朋友差不多每次落車都要搜索Pho的影縱，在下就沒有奉陪了，到了最後一天也在餐廳及酒店各吃了越南粉一次。
會安 Mai Fish 的越南生牛肉河
很多人都知在下是日式拉麵愛好者，習慣濃湯底，故此不太愛吃中式麵，越南的湯河濃度大概就在日式和中式之間，因為用牛骨來煲湯，比較有肉的味道，加上使用大量的香料，出來味道和濃度都不俗，比中式麵更合在下的口味。
The Nam Hai 酒店的越南生牛肉河
也許在香港開的越南餐廳為了迎合香港人的口味，總覺得湯河和中式的沒太大分別，來到越南就能感受到更香濃的味道了。大家如果有機會去越南，一定要試試「Pho」及「Bun」。
越南咖啡
峴港街邊小店的越南咖啡
越南咖啡，原文是「cà phê đá」，解釋為「冰咖啡」，由19世紀殖民越南的法國人傳入，因為當地有不少高原，很快就變成了咖啡出產國，同時因為當地缺乏新鮮牛奶，故此當地法國人改用煉奶及濃厚的黑咖啡，成為另類的風味。
La Residence Le Parfum 的越南咖啡
越南咖啡先在咖啡杯內放入煉奶，再通過滴漏的方式讓咖啡從器具的金屬孔滴下。滴完之後拿走滴漏器具拌勻咖啡和奶，再加入冰塊。因為黑咖啡及煉奶味道超濃，所以飲的時候要慢慢等冰塊溶解去稀釋咖啡，切忌一開始就大口地飲。
會安 Mai Fish 對著美景喝越南咖啡
在下本身因為愛濃味及甜味，故此越南咖啡深得在下歡心，這次行程去到任何地方都要點一杯，看看不同地方的咖啡有什麼分別。試了幾杯，覺得高級酒店的咖啡味較香濃，街邊小店就偏向多煉奶。
然而今次行程比較趕，很多時都要急急地喝完整杯咖啡，未能慢慢品味當中的精華，像圖中那樣，一邊下棋一邊喝的話，應該是更高享受！
其他美食
除了越南河粉及越南咖啡外，這次行程還吃了其他不同的東西，在這裡介紹一下，看看有沒有能讓大家流口水的美食。
第一餐當然是飛機餐，港龍香港直航峴港只需1小時55分鐘，但一樣提供豐富的餐飲。
InterContinental Citron
到越南第一餐是在 InterContinental Danang Sun Peninsula Resort 內的「Citron」，就是上集提過有以越南斗笠設計無敵海景廂座的那一家餐廳。在越南吃春卷是常識吧？這是蝦肉及豬肉春卷，賣相精緻，入口鮮甜，不是香港能輕易吃到的。
然後有甜酸魚湯，味道很清新，喝完不會飽肚。
主菜有蒸石斑配醃菜及海鮮炒飯。在下不愛吃魚，特別是中式蒸魚，但這個配合了醃菜又能讓在下接受，是帶點西方特色的中式吃法。
最漂亮精緻的是甜品，在椰皇內放進焦糖布丁，賣相超一流入口軟滑，簡直就是視覺和味覺的盛宴。
La Residence Le Parfum
第二天中午到充滿殖民地色彩的 La Residence 酒店 Le Parfum 餐廳吃午餐，所以吃的東西也較西化，看似平平無奇的雞胸肉，意外地煎得很香肉又嫩滑，高水準。
甜品有雲呢拿意式奶凍，也是很精緻，之後再配合一杯越南咖啡，就是完全的歐陸情懷了。
Angsana Rice Bar & Bowl
當晚在 Banyan Tree 姊妹品牌 Angsana 的「Rice Bar & Bowl」吃晚餐，最有印象是這一杯「米冰茶」(Rice Ice Tea)，有點似「Long Island」，但用上越南當地的米酒及香茅等材料，味道更香更易入口，真心推介給愛雞尾酒的朋友。
一口氣來兩個沙律，分別是芒果及燒魷魚，當中在下比較欣賞圖中的芒果沙律，配合了特別的醬汁變得更美味開胃。
主菜有蒸黑鱈魚，在當地連續吃到蒸魚，而不是煎炸的做法，顯出越南和中國的親近。之後有順化粉仍結，上面已經貼過圖不重覆了。
會安 Mai Fish
第三天中午去了一間名為「Mai Fish」的餐廳，位於會安古城之內，上網找過資料，Trip Advisor的評分超高，而更吸引的是老闆來歷。
他來自胡志明市，十多歲就做難民去了馬來西亞，被一對墨西哥夫婦收養去了美國德薩斯州，長大後浪跡天涯，曾跑到世界不同地方玩衝浪及學煮菜，包括在東京生活及打工半年。廿年後回到越南峴港附近衝浪，愛上了這個地方，決定在此落腳，在當地有名的餐廳 Mango Mango 打工做主廚，之後決定自行創業開了這一家「Mai Fish」，以他媽媽的食譜為客人帶來正宗的越南家庭式美食。
先來第一道菜賣相吸引，英文名為「White Roses」，雖然只是粉皮包豬肉，但包得漂亮像玫瑰，再配合醬汁非常爽口。
當然有越南春卷，今次是炸春卷，餡料有蝦肉和豬肉，配合菜和蘿蔔一起吃，脆口得來又清新，水準不錯，而且寫明可以變成素菜。
然後有在下大愛的凍檬，上面有炭燒雞肉、蝦、春卷、花生等材料，配合清新的醬汁，在下一個人差不多吃了半碗。
另一道以五片滷水豬肉作主打，醬汁也變成帶甜的豉油，味道比較濃，個人還是喜歡清爽感多一點。
壓軸是越南河，上面貼過已加入配料的圖片，這是原裝的樣子，餐廳的露台對著河和椰林，怎可能錯過一邊看風景，一邊吃正宗越南河的機會？大家有機會來這家餐廳的話，一定要像在下這樣，把食物帶出露台感受一下。
此外送上有關飲食的花絮，當地的旅遊景點有很多人賣雪糕，這些叔叔會以頗純正的國語說出「冰淇淋」，不知真的是國語還是越南話？
另外因為同行有東方、明報、星島、U Magazine等報紙雜誌記者，讓在下見識到他們拍照時的專業態度。每一碟菜都要拿去光源和背景最好的地方，帶備多支閃燈及反光板拍攝。相比起來一般Blogger作品頓時顯得很業餘，在下也覺得自己的照片和他們的差太遠了。
當然明白這是他們的工作，和我們業餘的性質不同，但為了不斷進步，在下這幾天行程中也偷了師，於行程後段的拍攝中嘗試模仿他們的拍法，不知大家是否感受得到？
整體來說，越南的飲食某程度上和香港頗接近，都是東西交匯，各有特色。而中式部分因為源自廣東，香港人極易接受，加上香料的運用較多而形成獨特口味。個人認為是東南亞各國菜色中最得在下歡心的一款，希望你將來有機會一嚐當地正宗越南美食！
想去峴港玩的話，可以參考以下的機票及套票資訊：
港龍機票酒店資訊
要去峴港的話，港龍直航是最方便的途徑，現時內容如下：
每週三班機，來回票價 HKD 2,100 (未連稅)
最少兩天，最多七天，價錢至 2013/7/11
詳情可以瀏覽港龍航空峴港專頁
想更便宜，可以留意國泰港龍逢星期二推出的 Fan Fare，對上一次的峴港優惠如下，未知下次的優惠如何？
來回票價 HKD 1,600 (未連稅)
可選擇日期由 6/2 至 6/15
上一集介紹過部分套票，在下早兩天收到港龍更多有關的資訊，在此列出讓大家參考：
Mercure Danang
來回機場接載服務
入住2晚或以上可享2人60分鐘水療療程1次
HKD 2,690起 (2晚)
Fusion Maia Resort
保證每房每人可享2次水療服務 (酒店提供額外不設附加費之水療服務，但須視乎供應情況而定)
入住3晚或以上可享於Fusion Lounge Hoi An餐廳享用晚餐1頓
HKD 4,930起 (2晚)
Angsana Lang Co
以2晚價錢入住3晚，兼享客房升級
定時巴士來回酒店及會安接載服務
HKD 4,090 起 (3晚)
Banyan Tree Lang Co
以2晚價錢入住3晚，兼享別墅升級
定時巴士來回酒店及會安接載服務
每房2人享60分鐘身體按摩1次
HKD 7,330 起 (3晚)
The Nam Hai, Hoi An
以2晚價錢入住3晚住宿
私家車來回機場接載服務及接載至會安服務
入住4晚或以上可享延遲退房
入住5晚或以上，可享每房2人The Restaurant 午餐1次
HKD 6,590 (3晚)
詳情可以留意港龍假期峴港套票專頁。
有興趣到越南峴港旅行的朋友，可以參考港龍航空峴港機票專頁。
那麼下一篇就帶大家去越南峴港「大玩特玩」了，記得留意！
伸延閱讀：
順化會安名勝精華遊，峴港夜生活直擊 港龍首航峴港感受之旅 (3)
