今天是豚王拉麵銅鑼灣店第二天試業，在下中午光顧了，發現無論是店面和食物的水準，和中環店都有相當的分別。
到底哪一間好些？文中和大家討論分析，同時道出這家分店的兩個潛在隱憂。
一起投入銅鑼灣這個香港正宗日式拉麵的激戰區吧！
上個月朋友領軍前往中環豚王拉麵，吃完及寫過，那時知道銅鑼灣會開分店，已準備出擊。
今天收到同事通報，說豚王的銅鑼灣分店剛開張，於是午飯時間拉大隊去光顧。
因為今日是第二天試業，加上下雨，故此排隊的人不多，約十多人。門面最奇怪的是店的英文名寫上「Universal Noodle」，感覺即時降格不少，但明明細字還是butao，是為了吸引鬼佬嗎？
店員在門口派點菜紙，還有筆供應，紙和中環店一樣，溫泉蛋還是打交叉，在雨中一邊撐傘一邊寫有點狼狽。
大家決定分開坐，所以五分鐘就可以入座，店內的裝修格局和中環店很不同，這裡是五張圓桌，每張五人，感覺像舊式茶樓玩搭枱。
剛好旁邊坐了一位外國人，原來是有英文點菜紙供應，第一次見到。
等待期間，旁邊的食客點了豚王、黑王、赤王，在下就四圍拍，聽聽他們對於這家店的感覺和意見。
大約十分鐘後，元氣王登場。
先不把那些額外醬料弄勻，試了湯、麵、叉燒，個人認為會中環店比較如下：
湯的濃度很接近，但熱度有點不足，可以再好一點。
麵的硬度控制有落差，在下於銅鑼灣店吃的「超硬」，相比起中環店吃的「硬」，竟然較軟。
叉燒就繼續一般水平，是軟是滑，但可以做得更好。
至於元氣王本身，是碎豬肉、魚乾、咖喱混合的醬料，辣度中等，而因為店內人很多空調不足，所以吃到出汗。
不過，整體來說還是香濃出色有水準，不過因為實在太熱，無法把湯喝下去，怕喝到一半會出事。
吃完埋單，看到師傅是中環那個，技術應該不是問題，在下估計麵的硬度落差，是在於爐頭的分別，而這個是可以透過調整而達到的。
問了收銀，說正式開幕是26日，而現在仍是採用「賣完就關店」的做法，但每日賣幾多碗，未有透露。
回到公司問同事，比較多人讚的是豚王，而大家都同時認為黑王太甜。他們大部分覺得豚王比一風堂優勝，覺得一風堂比較好的，好像只得在下。
整體而言，個人覺得銅鑼灣店比不上中環店，就算麵和湯可以回復水準，店面還是差了一截。
想舒服，銅鑼灣的一風堂和達磨肯定優勝，要擠逼的話，在下寧願要中環那一種有日本風味較開揚的感覺。
今次在下坐於最裡頭那桌，不只吃到出汗，更發現電話也接收不能！
豚王 Butao Ramen
地址 : 銅鑼灣登龍街40號地下
以上是食評，以下是從其他角度出發看此店。
1. 門口人龍遲早出問題
中環店位於橫街，車的流量低，人龍怎排也沒所謂，但銅鑼灣登龍街出名車多路窄行人路更窄，如果有數十人排隊的話，既不方便，又危險，要知道旁邊就是川流不息的赤柱小巴站，而小巴司機駕車兇狠是常情。
2. 經營方針可能改變影響質素
銅鑼灣店肯定比中環店租金貴很多，如果學中環本店那樣日賣若干碗就停，真的可以維持嗎？在下就不相信豚王會放棄星期五六日晚上銅鑼灣的超勁人流，但這樣很有可能影響到湯底的質素下降。
銅鑼灣已經成為香港拉麵的最大戰場，兩大龍頭一風堂及豚王，再加上達磨、MIST等，對於在銅鑼灣工作的人如在下，絕對是喜訊！
無論如何，豚王銅鑼灣店肯定會隨著消息傳開而越來越多人排，想一試這家傳說拉麵店的話，現在或明天中午就出擊吧，時間不等人！
P.S. 買 SONY NEX-5N 絕對是最佳投資，因為每天都放在袋中，隨手興起中午去試新菜也可以帶機出動，拍出逼近大機水準的照片，和以往用傻瓜機的感覺相差太遠了。大家覺得照片如何？
I like ippudo 一風堂 much better. I think Butao’s soup is too slty and oily, probably used a bit much of lard, the taste is very close to Japan’s 屋台 and 博多天神. The poor little pork slice is pathetic, and I personally like noodles a little stiffer which is still too soft with my order of "hard"
那你吃了甚麼拉麵, 有沒有好介紹呢?
文中已寫了元氣王….第一次去吃請試基本的豚王
本人亦覺得一風堂比較好。論湯底，豚王雖然濃厚，但不夠馥郁，不及一風堂的清香。論叉燒，豚王的薄而軟，欠缺口感，加上味道不足，食左都唔覺，是最弱的一環，一風堂的叉燒則做得十分出色，有口感之餘又入口融化。論麵條，兩者差不多，只是豚王較軟。論環境，更係無得比，一風堂坐得舒服好多。綜合以上幾點，本人想唔到任何理由令我捨一風堂而去光顧豚王。
在下對兩家店的品評和你說的很接近，握手…
雖然銅鑼灣店可以唔係好使排隊的確係喜訊，但睇黎師傅仲未習慣新店，未達到水準，但遲一排又可能好似中環店咁逼，真係兩難。但我食拉麵好興之所至，唔可能次次排隊，平時常去都係去返一風堂。
NEX-5N真係好正，傻瓜機同大片幅的m3/4是不能比的，有raw更加可以取代單反。我覺得如果唔係追求某d特定環境和效果，好像生態和大景深之類，單反根本無必要用到。
Sony Nex 5N我都買左啦,效果不俗,可媲美中階單反, 用微距拍食物尤其出色,而且介面方便易用,很快就上手了.
跟板主以往用D90拍的照片相比,覺得效果不會差太遠,但舊機比較sharp,可能是鏡頭關係吧,畢竟Nikon鏡比較銳利.Nex機鏡頭選擇少,也是一大缺點.
至於拉麵,只試過一風堂,但不是我那杯茶.既然多數人覺得豚王好味D,我都要搵日試下.
其實Sharp的問題主要在於Photoshop封相時是否下功夫，個人試過適當的Sharpen是可以解決鏡頭銳利度的問題。
至於鏡頭選擇少，看用法吧，在下用D90也是一鏡走天涯的說…