豚王拉麵 銅鑼灣店 試業直擊 (80分)




今天是豚王拉麵銅鑼灣店第二天試業,在下中午光顧了,發現無論是店面和食物的水準,和中環店都有相當的分別。

到底哪一間好些?文中和大家討論分析,同時道出這家分店的兩個潛在隱憂。

一起投入銅鑼灣這個香港正宗日式拉麵的激戰區吧!


上個月朋友領軍前往中環豚王拉麵,吃完及寫過,那時知道銅鑼灣會開分店,已準備出擊。

今天收到同事通報,說豚王的銅鑼灣分店剛開張,於是午飯時間拉大隊去光顧。

因為今日是第二天試業,加上下雨,故此排隊的人不多,約十多人。門面最奇怪的是店的英文名寫上「Universal Noodle」,感覺即時降格不少,但明明細字還是butao,是為了吸引鬼佬嗎?

店員在門口派點菜紙,還有筆供應,紙和中環店一樣,溫泉蛋還是打交叉,在雨中一邊撐傘一邊寫有點狼狽。

大家決定分開坐,所以五分鐘就可以入座,店內的裝修格局和中環店很不同,這裡是五張圓桌,每張五人,感覺像舊式茶樓玩搭枱。

剛好旁邊坐了一位外國人,原來是有英文點菜紙供應,第一次見到。

等待期間,旁邊的食客點了豚王、黑王、赤王,在下就四圍拍,聽聽他們對於這家店的感覺和意見。

大約十分鐘後,元氣王登場。

先不把那些額外醬料弄勻,試了湯、麵、叉燒,個人認為會中環店比較如下:

湯的濃度很接近,但熱度有點不足,可以再好一點。

麵的硬度控制有落差,在下於銅鑼灣店吃的「超硬」,相比起中環店吃的「硬」,竟然較軟。

叉燒就繼續一般水平,是軟是滑,但可以做得更好。

至於元氣王本身,是碎豬肉、魚乾、咖喱混合的醬料,辣度中等,而因為店內人很多空調不足,所以吃到出汗。

不過,整體來說還是香濃出色有水準,不過因為實在太熱,無法把湯喝下去,怕喝到一半會出事。

吃完埋單,看到師傅是中環那個,技術應該不是問題,在下估計麵的硬度落差,是在於爐頭的分別,而這個是可以透過調整而達到的。

問了收銀,說正式開幕是26日,而現在仍是採用「賣完就關店」的做法,但每日賣幾多碗,未有透露。

回到公司問同事,比較多人讚的是豚王,而大家都同時認為黑王太甜。他們大部分覺得豚王比一風堂優勝,覺得一風堂比較好的,好像只得在下。

整體而言,個人覺得銅鑼灣店比不上中環店,就算麵和湯可以回復水準,店面還是差了一截。

想舒服,銅鑼灣的一風堂和達磨肯定優勝,要擠逼的話,在下寧願要中環那一種有日本風味較開揚的感覺。

今次在下坐於最裡頭那桌,不只吃到出汗,更發現電話也接收不能!

豚王 Butao Ramen
地址 : 銅鑼灣登龍街40號地下


以上是食評,以下是從其他角度出發看此店。

1. 門口人龍遲早出問題

中環店位於橫街,車的流量低,人龍怎排也沒所謂,但銅鑼灣登龍街出名車多路窄行人路更窄,如果有數十人排隊的話,既不方便,又危險,要知道旁邊就是川流不息的赤柱小巴站,而小巴司機駕車兇狠是常情。

2. 經營方針可能改變影響質素

銅鑼灣店肯定比中環店租金貴很多,如果學中環本店那樣日賣若干碗就停,真的可以維持嗎?在下就不相信豚王會放棄星期五六日晚上銅鑼灣的超勁人流,但這樣很有可能影響到湯底的質素下降。

銅鑼灣已經成為香港拉麵的最大戰場,兩大龍頭一風堂及豚王,再加上達磨、MIST等,對於在銅鑼灣工作的人如在下,絕對是喜訊!

無論如何,豚王銅鑼灣店肯定會隨著消息傳開而越來越多人排,想一試這家傳說拉麵店的話,現在或明天中午就出擊吧,時間不等人!

P.S. 買 SONY NEX-5N 絕對是最佳投資,因為每天都放在袋中,隨手興起中午去試新菜也可以帶機出動,拍出逼近大機水準的照片,和以往用傻瓜機的感覺相差太遠了。大家覺得照片如何?




     

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