神之水滴現實篇 – 1996波爾多左岸品酒會




上次提及朋友H開了一個酒窖公司「美酒窖」,今次在下因緣際會有幸參加了這一個「1996波爾多左岸品酒會」。

對很多人來說,這是完全陌生的活動,到底這個品酒會是怎樣的一回事?

品酒會基本上就是試食會的紅酒版,大會提供一些紅酒給大家試飲,參加者輕嚐淺酌,沒有喝過那些酒的可以知道質量給何,有經驗的又可以看看那些酒是否已經到了適合飲用的時候。

大家有看「神之水滴」的話,都會知道紅酒是需要成熟期的,而法國的紅酒成熟期都比較長,今次的主題是1996年的出品,雖然距離現在已有13年,但很多酒還未到適合喝的時間。

而波爾多左岸特別之處,在於其土壤適合種植Cabernet Sauvignon這一種葡萄,而以這種葡萄作主要成份而釀出來的酒,會有「優雅嚴謹,強健渾厚,架構紮實,需陳年才適飲」的特色,是一眾資深品酒家最欣賞的,所以波爾多左岸也是世界五大酒莊的所在地,可以說是紅酒的黃金之土(這些大家都可以在漫畫最後的文字中找到)

而品酒會前,H君早就進行了「換瓶」,有看「神之水滴」的話,就是神咲雫「拉茶」的那個步驟,當然H君不會有那個神技,但讓酒和空氣接觸增加其成熟程度也是必要的。

為了讓大家更易識別是什麼酒,H君把換了瓶的酒倒回酒樽之內,而當中更有「洗樽」的步驟,就是用純水清洗酒樽,把樽底的沉澱物沖走,再在圖中的漏斗加上Filter紙,這樣酒的「渣」就會大大減少。

圖中所見還有很多開了的酒,也有幾個換瓶器,那是方便酒主隨時準備品酒所用的,果然專業的品酒和大家平時開紅酒飲去不同,在家或者在酒樓,大家都是即開即飲,不會搞那麼多步驟的。

把酒一一倒回酒樽後,H君就把酒推到試酒室,一瓶一瓶的放好,中間幾十隻酒杯,感覺很有氣勢,就像是把漫畫的情節搬到現實發生一樣。

而當然,因為參與者都是對紅酒有一定認識的,會在品酒會出現的都是有一定水準及名氣的名釀,在此介紹一下:

1996 Chateau Calon Segur Saint Estephe

Robert Parker : 92

1996 Chateau Grand Puy Lacoste Pauillac

Robert Parker : 93

1996 Chateau Pontet Canet Pauillac

Robert Parker : 92

1996 Chateau Cos d’Estournel Saint Estephe

Robert Parker : 93

1996 Chateau Montrose Saint Estephe

Robert Parker : 91

1996 Chateau Leoville Poyferre Saint Julien

Robert Parker : 93

1996 Chateau Leoville Las Cases Saint Julien

Robert Parker : 98

1996 Chateau Lagrange Saint Julien

Robert Parker : 96

1996 Chateau Langoa Barton Saint Julien

Robert Parker : 83

簡單介紹一下什麼是Robert Parker,他是現時世界上最具影響力的酒評家,如果以「神之水滴」的內容來說,他應該是「有神咲豐多香級數的遠峰一青」。他的評分影響著全世界的葡萄酒市場,只要他對一瓶酒評分高的話,該酒的價錢就會飛升,比起「神之水滴」的幫助強勁多倍。

以上就是他對那些酒的評分,當然酒的評分是很主觀的(和看日劇一樣!),也有不少反對及攻擊他的人,但的確他在這界別有著神級的地位,由初心者到老手都一定會參考他的評語,當然參考完會照跟還是有自己的想法就是另一回事了。

而H君也特意在每支酒前Print了Robert Parker對此酒的評語及評分,而現場的參加人士,很多都有看內容及評分及討論著,可見是真的很有參考價值的。事實上Robert Parket在品酒方面貢獻很大,時間很長,所以也是正路的。

品酒會也會有一些佐酒小食,包括醃腸、薄脆、芝士等等,一來是避免品酒者完全空肚,二來這些小食有協助帶出酒味的效果,例如吃完芝士再飲會讓酒品嚐起來更加順滑,這一點在下也是認同的。

品酒會正式開始,現場的一眾人士,認識的就開始聊酒經,不認識的就打招呼派卡片然後開始聊酒經。明顯地來臨參加的都有一定的收入和地位,所以某程度上品酒會也是開拓更多人際網絡的好機會。

當中也有好幾個外國人,用英文論酒,而重點就是全場都是男性,在下忽發奇想,那場合真的是「港女」的聖地。全場男士,收入好職位高,又有品味,還不是Dream Place?而在下不是女生,但因為和在下的社交圈子有點不同,所以也是開了眼界的。

而H君也在滿場飛,和客人打交道。其實這也算是酒窖顧客的優惠活動,利用品酒的交流,進一步增加顧客的滿足度,生意也自然會更好,是一個雙贏的活動,這也為在下現時的工作帶來啟示,將來為公司辦活動也可以循這個模式去籌劃。

而品酒會中,H君是準備了兩支壓軸美酒在稍後的時間登場的,就是只要有飲酒、看酒漫畫都一定會認識,世界五大酒莊的其中兩間:Lafite 及 Mouton。

這是源自1855年的分級制度,位列最頂級的酒莊有四間,而當中Lafite是頂級之首,可以說是紅酒品牌的世界No.1,而Mouton就是唯一一間得到「升級」的酒莊,於1973年由當時的農業部長希拉克(後來成為法國總統)升格成為一級。

1996 Chateau Lafite Rothschild Pauillac

Robert Parker : 100

1996 Chateau Mouton Rothschild

Robert Parker : 94

得到Robert Parker 100分的1996 Lafite,即是在他眼中是「完美」的作品,Lafite的作品中,只有1953、1982、1986、1996、2000、2003這六年獲得100分的評分,而獲得100分的酒,先不論品質如何,肯定的是價錢超貴,而事實上當晚的紅酒就以這一支Lafite最貴,零售價最便宜的都要HK$9000一支。

名牌+高分,自然是各品酒人士的焦點,Lafite一出場即成為大家的談論對象,而那支酒的消耗也比其他酒快很多,不消一會兒已經剩下1/3。可惜的是大家都認為這酒還未到喝的時候,大概要等多三至五年才行,這一刻這支100分名酒,於2009年的今天還不及其他較低分的酒好。

而Mouton也是大家的焦點所在,這酒明顯比Lafite合時候喝,大家的評語都不錯,而當然這支酒也是十分暢銷,事實上最先被KO的三支分別就是Lafite、Mouton、Las Cases,就是五大酒莊的兩支再加RP再高分的一支,果然名氣和評分對於大家的試酒慾望是有頗大影響的。

整體來說,1996果然就是一個好年份,雖然部分酒如Lafite未到時候,但都是出色作品,當中大家比較欣賞的有Lacoste、Lagrange、Langoa,因為屬於早開的酒,很快就可以散發魅力,而之後Cos d’estournel 及 Mouton 也隨時間而發揮實力,反而神水讀者比較熟悉的「心心酒」Calon Segur 卻出現質量的問題,似乎是因為「Corked」而失去果香,需要回收。

「Corked」是指葡萄酒的軟木塞受污染,讓酒產生潮濕發霉的味道,基本上就是毀掉一支酒,非常可惜。

而臨場突然有另一支酒「亂入」:Domaines et Terriors du Sud Maury 1937 VDN

1937年釀製?即是在下的爸媽還未出世,二次大戰還未打,蘆溝橋事變的那一年的產品?72年前的酒,實在是太古老了。

其他的1996年份酒,由於產地、葡萄、年份都相同的關係,味道其實都很接近,只有微小的分別,但這一支可是完全另一回事。

首先看色澤不是深紅而是啡色,然後味道是…甜的藥酒?好像是把跌打酒製作成為糖水去飲似的,十分怪異的味道,在下飲了兩口已經支持不住要放下了。

其實這是加烈的甜酒,酒精度達17%,不是1937年入樽,而是在木桶內放了五六十年後才入樽,故此當中產生了相當徹底的化學變化,大概和中藥店那些浸了幾十年的藥酒差不多吧?但無如何,對在下來說這是「難受」的味道,勉強不能。

大概兩小時的品酒過程,除了「大開味界」之外,得到的是頭暈轉向的感覺。平常的試酒會都是試完就吐,像漫畫中看到的那樣,但這個作為輕鬆的交際聚會,人人都是把酒喝下去的,總不成在下自己一個走去吐那麼奇怪。

由於在下都好一段時間沒有飲酒,故此有點不適應,在仍然算作清醒的狀態下就回家倒頭大睡,就此結束了這個難忘經歷。

為什麼在下沒有寫每支酒的試飲味道?如果在下這個初心者也可以侃侃而談的話就未免太班門弄斧了,所以還是先寫資深品酒家的想法,等自己日後有足夠的知識和經驗才進行屬於自己的酒評,畢竟評酒和評劇不同,評劇只要有眼有字幕就可以有感覺,但評酒卻需要大量的知識和經驗才可以開始的。

試過了真正的名酒後,就更加覺得葡萄酒世界的博大精深,為了好好欣賞這些名釀,看來有必要參加一些紅酒班增加經驗知識了,不知道大家有沒有參加過?



     

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