在吃過如喝熱湯的湯咖哩後，繼續挑戰另一種讓身體暖和的美食，介紹北海道名物「成吉思汗」烤肉，這美食簡單而選擇不多，到底有甚麼魅力？CK所選的人氣名店「だるま」不同分店之間又有何分別？有機會去北海道的朋友來看看為旅程準備。（作者：CK）
CK到北海道幾天橫掃多款當地特色料理，除了壽司之外，不論湯咖哩還是拉麵其實都有共通得質，就是在製作方法或用料以保溫和暖和身體等目標。CK這次要介紹的北海道特色菜，主打的羊肉其暖身效果相信華人都很熟悉，只不過是料理方法有所改變而已。
《本草綱目》記載，羊肉是元陽、有益氣血的溫熱補品，可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，還具有補腎壯陽的作用。冬天是常吃的羊腩煲和「成吉思汗烤肉」就是同一道理，從食材著手為客人進補。
成吉思汗烤肉的起源眾說紛紜，雖然冠以蒙古名字但和蒙古料理並不相似，也有說是當年日本進出舊滿州時將當地料理加以改良後的產物。
筆者是次光顧札幌地區有名的連鎖系列店「だるま」，網上意見所見水準各店皆穩定及價廉物美，而且總有一家在附近。雖然札幌街頭多的是成吉思汗烤肉，與其隨便挑不如選一家有保證的。
「だるま」本身也有很多分店，除了地理位置和座位數量外，最重要的一點是只有二階亭店、6･4店和4･4店才有特別部位的羊肉，本店都只有最基本的成吉思汗，因此要慎選。
想要查詢各店位置可以按此參閱。
筆者最後選了就近的6.4店，店名是因為位處「6條西4丁目」。店子17:00開始營業，當筆者和朋友在六時多到達時，人龍已從店內排到玄關再到店外，約有二十多人。
吃烤肉最怕衣物手袋會吸味，大部份日本餐廳都會提供衣架或盛物籃讓物件遠離油煙，有的則會像だるま更進一步提供儲物櫃。雖然因為土地問題店面不大，儲物櫃跟油煙也只是一條通道之隔，但已經算是友善的做法。
用餐區全部是吧台，眾人排排坐吃烤肉。
筆者和兩位朋友前往，由於客人實在太多，店家經我們同意後就三人共用一個烤爐。不論是選普通的成吉思汗還是上肉，爐上都會鋪上滿滿的洋蔥和大蔥（這些蔬菜屬香辛類，莫非也有暖身之用？），圓拱型烤爐使羊肉肉汁和油脂可以流到邊緣讓蔬菜吸收。筆者記得在韓燒也見過類似設計，不知道背後有沒有歷史因由？
標準的成吉思汗烤肉配的肉。羊肉作為油脂較少的肉種，吃了主要是肉的鮮味，部份人如筆者更會認為羶才是羊肉的精髓。當然也有人認為不羶是加分點，這要看各自的喜好了。
較貴的上肉圓身較厚，但看生肉的話不像牛肉可以從油花看到分別。
羊肉本身並沒有經過調味，想吃原味的話不沾醬汁就可以。筆者控制著約5成熟，口感不會太硬但有嚼勁，肉質新鮮值得加分。連很多人擔心的羶味也不突出，相信是大眾能接受的程度。
上肉雖然較厚但比普通的肉要柔軟，而且油脂較少肉味更突出。兩者價錢分別不大，個人認為即使只打著換換口味，兩款都點也沒問題。
烤成全熟也是可以，但半生熟以至1-2成熟也有獨特滋味。不怕生的讀者大可以一試。
飲品方面基本的茶水齊備，啤酒的話一般的和無酒精的都有。
成吉思汗烤肉簡簡單單以羊肉掛帥，選人氣店的好處除了有食客保證外，肉品流通率高的話也較新鮮。將來到北海道的話不妨到だるま的分店一試！
だるま 6.4店
地址：北海道札幌市中央區南6條西4丁目 野口ビル １Ｆ
交通：市營地下鐵すすきの站步行3分鐘
電話：011-533-8929
時間：17:00～翌日5:00(L.O.翌日4:30)
定休：無休（12/31-1/2 休息）
Tabelog得分：3.63
