在下多年前已經在山岸一雄所創東池袋大勝軒沾麵的粉絲。身處日本時知道山岸先生仙遊，決定在遙遠的姬路寫一封信給在遠方的他，和他細訴當年怎樣認識他的沾麵，因此成為其粉絲和沾麵迷，之後努力奮鬥的經過。希望可以為推廣他發明的沾麵盡一分力。
山岸一雄先生：
山岸先生，在遙遠地方的你好嗎？也許你不知道在下是誰，事實上在下也只是和你有數面之緣和一張合照，但你讓在下的人生有很大的改變。
2004年，在下和一位遊戲界朋友去日本看格鬥遊戲比賽「鬥劇」，他帶在下去東池袋大勝軒吃拉麵，還記得那條長長的人龍，和擠逼殘舊的小小店舖，當時在下完全不知道為什麼要排隊吃麵。
當年在下還不知道美味拉麵為何物，但排完個半小時的隊，親口吃過第一口，方發現這世上原來除了中式粉麵之外，還有比此美味得多的沾麵，特別是超有嚼勁的麵條，教在下深深著迷。
當時店內有一個身型胖胖，但很有精神的男人和店員一起製作沾麵，在下還以為他個五十多歲，後來才知道原來是已經年近七十的你，很後悔當時沒有偷偷拍下你的照片。
數年後，在下再去日本，當時已經對拉麵沾麵有一點認識，於是由被朋友帶去變成帶朋友去你的東池袋大勝軒。尚記得那時候正是你把舊店關掉，在附近另開新店的初期。店面大了，但人龍卻沒有減少，實在太強，而你就坐在門口像招財貓那樣迎接客人。
那時已知你是沾麵之父一代宗師，故此冒昧上前用初級的日語打招呼及聊天，還要求和你合照，那時偷偷看到你的身後有電線，原來是你因為怕冷而把電熱板收在外套之內。因為有合照，所以很記得這件事，而這張照片現在已成為在下的寶物，見證在下於拉麵界的起步和成長。
再見你是一年後，當時在下見到你仍然是坐在大勝軒的門口當招牌，雖然是玻天，但看到你精神似乎有點差，那時在下不敢上前打擾，想不到這已經是在下最後一次看到你的身影，兩年後再去大勝軒時已經看不到你。
在下因為你的沾麵成為粉絲，決定用心去研究和四處去吃不同的沾麵，讓自己更了解你發明的美食及背後的事，幾年下來，在下已有丁點長進，起碼有人會知道在下是沾麵迷，博客的沾麵文章有不少讀者，也幾次有傳媒訪問在下有關拉麵的心得，特別是和你及大勝軒有關的事，不同報刊的記者都會主動找在下發問，然而在下只是你的小粉絲而已。
4月2日，在下身處日本京都，在Facebook及Whatsapp收到十多個朋友發來的訊息，都是他們知道在下大愛你及大勝軒，而把有關你遠行的報導傳來。那一刻在下感到非常無奈和後悔，因為3月28日至4月1日在下和當年帶在下吃大勝軒的朋友小菜，事隔十一年再次結伴到東京，目標就是拍攝拉麵影片，然而因為時間有限，最終都沒有把東池袋大勝軒列入拍攝目標。
無論是朋友和相識的記者，都想知道在下對於你遠行的想法，加上自己感慨萬千，於是就算是在旅途中，都決定抽時間寫文，起筆時想到可以用「粉絲寫信給偶像」的方法去寫，於是就有這一封信，希望你不要介意。
從新聞報導中，知道你在病床上仍對弟子說「之後的，交託你了，給我守住東池袋的味道」，這讓在下十分感概。因為看到很多人在日本吃過某間大勝軒就以為知道大勝軒的味道，但他們不知道真正守住你的味道只有東池袋本店和少數直營的分店，經濟日報在有關你遠行的文章中也引用在下的博客食評，指出很多店都是借用你的名字宣傳，並非你的味道。
之前聽說過，你曾經讓兩個弟子在沾麵上決勝負，一個以守住味道為目標，另一個是創新口味，結果你選擇打本讓創新的弟子自行開業，而讓守住味道的弟子繼承你的店。所以，在下一直都對身邊的朋友說，要吃大勝軒，一定要去東池袋本店，因為那裡才是守住你傳統味道的地方，希望可以讓更多人能夠品嚐你留下的真正味道。
近年在下吃了很多頂級沾麵，也漸漸了解他們得到好評和長龍，是因為創新而獨特的口味，於是讓東池袋大勝軒的味道顯得老舊被比下去，但是，在下一生人最記得的拉麵味道，永遠都會是十多年前你親手煮的那一碗。
看日本方面報導，很多人在你遠行之後都到東池袋大勝軒來「追悼的一碗」，因而出現超長龍，甚至有客人邊吃邊哭。無奈在下此刻不能回到東京，否則無論幾多小時，在下都一定會去排隊。
知道你在離開之前，還在床上說「歡迎光臨」，你的敬業和投入，讓在下深深佩服，在下希望能以你為目標和榜樣，繼續努力向上，為推廣你所發明的沾麵上出一分力。
願你在遠方好好生活，為那裡的人送上美味的沾麵。
你的粉絲 劍心
2015/04/03
寫於日本姬路市酒店內
