繼續事隔10年香港拉麵再評論計劃第四擊，今次來到「麺屋こころ」，門口寫明是「MAZESOBA」，即是「拌麵」。拌麵原型是台南擔仔麵，來到名古屋後改良變成拉麵沾麵以外的新款日式麵食，因為味道特別是肉燥始終感覺很台式，所以我在日本不會特意去吃，只吃過數次而已。
麺屋こころ來自日本，早已在很多國家開分店，無論是店面還是店內都是以白色為主，感覺時尚型格，不似一般拉麵店，看餐牌甚至有賣抹茶甜點及手工啤酒HIGHBALL，明顯主攻一般大眾而非拉麵迷，的確以拌麵來說是適合的路線。
點了「正宗全料東京撈麵」，就是什麼配料都有的原味特製版，賣相是吸引的，各種配料擺放整齊有序，感覺很適合拍照放Instagram。
作為拌麵當然沒有湯，麵條硬度適中，肉燥、香蔥、紫菜、滷肉、生蛋等配料混在一起味道濃厚但有層次，很適合愛濃味者如我，配合能掛汁的粗麵，的確是吸引，和我在日本吃過的水準差不多。
上菜時有提供建議食法，說是把麵分為三份，先吃原味，加黑胡椒，再加醋，的確是很不錯，特別是加了醋後讓整個麵帶酸變清新，能讓吃到一半可能會感到有點膩滯的非濃味愛好者繼續享受。
然而問題來了，因為麵量不多，感覺比我在日本吃的拌麵少了1/3左右，故此根本不夠麵去分三份吃，每份頂多只能吃兩口，個人認為最少要有一般沾麵的250g甚至是300g才足夠。
吃完麵還可以向店員要求一份免費的迷你白飯，和剩下的汁拌勻去吃，這是在日本常見的吃拌麵模式，但送上那飯後我震驚了，這個份量未免太迷你吧！
這個大約是一貫壽司份量的飯我之前吃過，是在壽司店吃完鮑魚後用來蘸剩下的鮑魚肝醬用，問題是這碗拌麵留下的汁是鮑魚肝醬的10倍以上，用飯拌汁吃最關鍵是「比例」，完全失衡下只會讓每粒飯都沾上太多醬，變成吃汁而不是吃拌飯。
我在日本吃拌麵，這樣的「麵後飯」最少都有半碗，個人覺得這是吃拌飯的最低要求，有時還是一碗。相比起麵和汁的成本，這個飯實在不算什麼，收我HK$120一碗麵卻出手如此寒酸，不如不給。
老實說，這裡的拌麵是不錯的，如果你是愛濃味的人是可以一試，但有點少的麵量，及恐怖地少的飯量，成就我人生中第一次吃拌麵卻吃不飽的體驗。這店面對大街就在巴士站前，晚飯時間卻只有四五個客人，是有理由的。
評分：65 / 100
