【美食】牡蠣生食用及加熱用分別並非新鮮度？日本冬天一大美食是牡蠣，無論是生吃還是炸甚至放進火鍋都很美味，但有買過的朋友會知道包裝上會分「生食用」及「加熱用」，到底有什麼分別？很多日本人都認為是新鮮度的分別，今次就找來生鮮食品公司社長告訴大家。
アキダイ社長秋葉弘道表示，兩者分別和新鮮度無關，關鍵在於「海域」及「淨化處理」，牡蠣是吃水中的浮游生物成長，很容易就會在內臟積聚引起食物中毒的細菌，而生食用的牡蠣就會對獲取的海域及淨化處理的程序，根據食品衛生法有著嚴格的規定。
但這是否代表生食用牡蠣較好？原來不是，加熱用的因為在豐富微生物環境下成長會較大隻，而且因為不會進行太嚴格的淨化處理，會留下較多的鮮味，所以加熱煮食後會比生食用的更美味。大家要吃乾淨衛生的牡蠣還是鮮味豐富的？
