【社會】日本三大「喜多方拉麵」面臨消失當地人全力拯救中！福島縣「喜多方拉麵」被譽為日本三大拉麵之一，約七成到訪當地的遊客會品嚐這款在地拉麵。當地人氣拉麵店「坂內食堂」早上7時開店前就算天氣寒冷仍然大排長龍，客人表示拉麵清爽不膩非常好吃，當早餐吃也不覺得有負擔。
喜多方拉麵在1980年代掀起了「早晨拉麵」（朝ラー）的風潮後，全盛時期市內約有120家店，如今減至約90家，連作為元祖的「源來軒」去年也結束了101年的歷史。根據市政府的調查顯示，回答「正考慮將來歇業」或「尚未決定事業承接」的拉麵店，超過半數，簡單來說，就是人口老化無人繼承的問題。
喜多方市拉麵科科長表示，當地並沒有把店交給家族以外的人承接並延續的體制，因為多數店都是以在地食堂服務熟客的做法為基礎，店主年紀大了把店也一起收掉的情況有不少。為此政府正全力改變這狀況，邀請有志的年輕人從其他地方移居過來進行拉麵修行並開店。
36歲的星智也來自栃木縣，他是2023年8月透過市政府的「地域活化協力隊制度」移居至此。他過去曾從事汽車研發工作，因希望投入能直接貢獻社會的職務。現在他正走訪當地店家，學習拉麵製作技術。在完成3年任期後，預計會於市內開設拉麵店。
他表示能以這樣的形式累積經驗，是非常寶貴的體驗。希望在守護傳統的同時，也以自己的方式追求嶄新的拉麵。大家如果喜歡喜多方拉麵，就真的要盡早去吃了，因為不知道這樣的計劃能否成功，傳統的味道說不定數年後就會消失。
