【美食】日本拉麵店「和玉」漸受歡迎取代「替玉」！大家有吃拉麵時會「加麵」嗎？特別是博多拉麵如一蘭，很流行吃完麵再點新的麵放進湯中吃，這就是「替え玉」，但其實有進化版「和え玉」，就是追加的不只是麵，還會加入少量配料及調味，可以直接當成拌麵來吃。
位於東京江東區的「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ」以特製濃厚煮干湯底知名，加上中細直麵、鴨肉、洋蔥碎，成為一碗出色的煮干拉麵，因此店內經常滿座。當中有一位客人點了「和玉」，除了麵條還加上牛脂、芥末、蛋黃醬，他表示聽起來很美味，於是最終點的就是這個。而該店有約80%的客人都會點和玉。
「和玉」比替玉優勝的地方有兩個，首先是減少食物浪費，因為和玉會用上切叉燒食剩下的碎肉，可以更有效地運用食材。另外就是營業額，一碗拉麵1000円的時候，和玉售350円，加起來就是1350円，增加顧客的平均消費，有助提升生意。下次你去日本吃拉麵時，要來一客和玉嗎？
