【美食】鰻魚人工完全養殖技術大突破味道和天然沒分別！夏天是吃鰻魚的季節，雖然吃的人仍然有很多，但漁獲量逐年減少，1950年代日本每年可以收獲200噸，但2023年只剩5噸，變得要依賴入口，事實上很多鰻魚飯名店都是用入口鰻魚而非國產。
先要說明，日本的國產鰻魚有95%都是養殖，方法是捕獲幼小的鰻魚，再在各地以溫室水池等進行養殖，包括最人氣的產地靜岡濱名湖，完全天然的鰻魚其實極度罕見。然而今次的最大分別，是由魚卵開始就進行的「完全養殖」。
日本在1973年已經成功人工孵化鰻魚，但因為成功率低而無法商業化，但近年相關技術得到突破，水產廳方面表示現時已能做到每年生產5萬條，而這些完全養殖鰻魚，每條成本由過去的40000円大幅減至1800円。
7月4日的記者會上，農林水產大臣即場試吃這些完全養殖鰻魚，他表示完全分不出是天然還是完全養殖，TBS記者試吃後也認同大臣的說法。現時目標是把成本降低至1000円以下，就能作為商品發售。大家未來吃到的鰻魚，可能都是這樣生產的呢。
