【美食】近期發動事隔近10年的香港拉麵再評論計劃，第二間是位於灣仔的「麵匠風龍」，平日晚飯時間前往，進店時已感到不妙，整間店除了我只有兩名客人，店員人數反而更多，作為面對大街軒尼詩道的拉麵店，怎麼比春園街汕頭街那些店還少人？
該店主打豚骨及蝦味噌拉麵，在香港豚骨太流行，做得好的味噌反而太少，曾在札幌受過頂級店如「麺屋 彩未」「さっぽろ純連」等洗禮的我，對於香港甚至是東京的味噌拉麵都不寄厚望，但二選一之下還是選了味噌。
拉麵上菜後，看到栗米就很有札幌感，湯頭是正常的味噌，和札幌的相比不算濃也不複雜是合格水平，相信是遷就了香港人的口味。櫻花蝦量不少，但感覺像是和味噌各有主張未能相輔相乘，始終櫻花蝦味道濃厚，需要札幌級的重口味噌才能配合。
麵條是整碗麵的敗筆，看其用上偏幼身的麵已經感到奇怪，結果第一口已經覺得煮得太軟，讓我有吃港式湯麵的感覺，吃到後段已經軟爛到想放棄。我大膽猜想，這店是把豚骨拉麵用的麵條直接給味噌拉麵用？
札幌的味噌拉麵差不多每家都是粗麵，一來較能配合濃厚的湯頭，二來味噌拉麵本身是給雪國的人吃，會做得特別熱甚至會利用湯上的油來保溫，所以吃味噌拉麵速度會比較慢，用粗麵才能保持整碗麵到最後水準不會大跌。
反而配料比較出色，店員特意煎過叉燒才另碟上，的確煎香後色香味更進一步，而且叉燒本身很大塊口感不錯，不配拉麵單吃也很好，用碟另上做對了。此外餃子也做到皮薄餡多煎得剛剛好，也許煎功才是這店的皇牌？
整體而言，除了麵條很失敗之外，這店的拉麵其實不差，$120的套餐有4隻餃子3大塊叉燒而且好吃其實是物有所值，但從我進店到離開，整家店從來都不超過3個客人，也許除了麵條之外，這店還要在其他方面下多點功夫？
評分：65/100
