東京著名拉麵店「麵屋一燈」香港分店於1月12日開始試業，為大家綜合首天的觀察及報告，包括連傳媒都被忽略的「零宣傳」方式，排隊情況及截龍時間，菜單上的破紀錄「天價」，初步食後感，還有試業期間的安排與建議排隊時間，有興趣的拉麵迷，歡迎參考。
先清楚說明，我因為工作關係，並沒有到現場，以下是綜合幾位朋友的現場觀察及個人感想，他們包括美食部落客、飲食雜誌記者、曾光顧東京本店的麵友。我自己吃完後會另行貼文。
香港分店的開業方式非常特別，差不多每家有名的過江龍拉麵店來香港，事前都會大肆宣傳，但麵屋一燈完全背道而馳，從來沒有通知任何傳媒，不設試食拍照機會，連哪一天開業都只是業界及記者自行猜度，根本不設公關，採取「零宣傳」的方式。
最初店舖圍板上寫12月開業，業界曾經傳過是12月20日，原因是圍板上曾貼出申請酒牌的公告，於是記者就以反對申請截止日來「估計」那天開業，結果撲空。他們問海港城的公關也得不到答案，神秘度100分。1月12日開始試業，很多記者都是那天早上才收到通知。
一燈和很多拉麵店一樣分午市和晚市，午市11:30開門營業，根據現場消息，開門的時候門口有大約五十多人排隊，店方有說明是限定100碗，到了下午1時多已經賣光要截人龍，同時表示因為還有食材，臨時加推晚市50碗。
首天晚市六時開始營業，4時左右已經開始有人排隊，到開門時門口有三十多人，30分鐘內已經宣佈50碗賣光又要截龍，因為店內座位多又沒有新的客人，不少人都留下聊天拍照到七時多才離開。
拉麵的價錢可以用「天價」來形容：
沾麵
基本款：$138
加蛋款：$158
特製款（配料全加）：$168
醬油拉麵／魚介拉麵
基本款：$128
加蛋款：$148
特製款（配料全加）：$158
鹽味拉麵
基本款：$118
加蛋款：$138
特製款（配料全加）：$148
打破了由米芝蓮一星「蔦」所保持過江龍拉麵常規菜單上價錢最貴的紀錄。
沾麵水準方面，綜合數人的評價如下：
麵條嚼勁一流，有日本九成，據說麵粉由日本輸入，水則用香港的。沾汁方面比日本更重魚介味，濃厚到吃不慣濃味的人會覺得太鹹。關鍵的低溫慢煮叉燒是有，豚肉接迎日本水準雞肉則有落差，水準約有日本八成，但最大問題是比日本薄一半以上，感覺有點欺場。另外雞肉丸子因為帶軟骨有嚼勁但易散，不要以中式粉麵的丸去比較。整體約為日本的75%水準，但價錢是日本的224%（以特製來計算）。
店方已公佈的試業安排如下：
1/13 (六)：午市100碗，晚市50碗
1/14 (日）及之後：午市100碗，晚市100碗
考慮到現場排隊者的報告，傳媒開始報導，還有星期六日的關係，建議到達時間：
09:30到達，排11:30開門的午市
16:00到達，排18:00開門的晚市 (1/13因為碗數少建議更早)
強烈警告：以上時間只是綜合猜測，並非實際情況，絕對有可能在以上時間到達但吃不到，擔心的話請更早。
因為香港店和台北店一樣，並非小店而是有近60個座位，所以日本拉麵店常用的「食頭輪」攻略不適用，部分座位有維多利亞港景色作伴菜。
你打算什麼時候去？
