香港SOGO爆紅大排長龍的BAKE芝士撻，在日本推出名為「RINGO」的吉士蘋果批專門店。駐日CK為大家到新店現場直擊，教你直接前往方法，現場排隊情況，還有即場吃及回家翻熱兩種吃法的美味比較。時尚的你與其談氾濫兼過氣的BAKE，RINGO才是你要知道的新潮流！
作者：CK
提到日本芝士撻，最多人知的名字有兩個，分別是關西的PABLO，和關東的BAKE。BAKE去年在香港開店，筆者上年離港時香港分店還是萬人空巷，只不過在東京不時會見到BAKE，排隊人流已沒有那麼瘋狂，前陣子到北海道時更是不用排隊就買到，反而福岡天神地街的BAKE是從地下排到地面。然而筆者試過不覺得怎樣，論芝士小吃，有更多更好的選擇。
（劍心：去年10月，當銅鑼灣SOGO的BAKE還需要晨早去排個多小時隊的時候，在新宿車站的BAKE也只需要排五分鐘，感覺就像一蘭，在日本未算頂級的東西，來到香港就變成長龍神店）
早前知道BAKE會在池袋開另一品牌RINGO，專賣吉士蘋果批。相比已聽到厭的芝士撻，蘋果批好像有點新鮮感。看官網的話當然會提到幾大堅持、獨門製法等，但是否好吃還需要親身一試才可信。
官網寫池袋店的地均是「東京都豊島区南池袋1-28-2 JR池袋駅1F」，只看地址會想到是在車站內，到當日找來找去找不到，才發現店面是在地面出入口外步行1分鐘的位置。
教你真正方便的前往方法。在池袋站出閘後到東口，沿人流上地面。
然後走出室，往左轉。
順著行人路走到轉角位才是RINGO的位置。
只看店面裝璜的話，莫說是蘋果批專門店，甚至跟甜點/烘焙產品都沒有關係，反而會以為是Steve Jobs的那個「蘋果」？
不看人流的話，就只有這麼一個小招牌能驗明正身。
筆者到訪的時間剛好是開店後一星期，但仍有約40人排隊，先從店的轉角位一直排。
再採用日本人細心避免影響其他商店和交通的分段式排隊法，去到隔壁商場看到「最後尾」的牌才是隊尾。
因為是分段排隊，由第二段上第一段時就要用整理券來確認排隊者身份，卡上寫明一人限買4個，然而整理券的英文是「Confirmed」實在不可思議……
排到第一段就可以一窺「新鮮即烤」的蘋果批製作過程。不知是筆者選的時間不好還是其他原因，只能看到店員把蘋果批放入爐作第二次烤焗，雖然店子有金屬台，但未見有店員揉皮切蘋果之類。
再走前一點可以見到一大堆蘋果批。雖然不能說新鮮即烤是錯，但實際情況是廚房馬不停蹄地製作，從剛烤好到售賣，還是隔了3-4個批次。
店內再見到提醒大家一人只能買四個的規定，及寫明稅前稅後價格，可以留意買四個平均售價會比買一個便宜。
店內地下有幾個「蛋卷罐」當裝飾品，設計跟整體是統一，但好像和蘋果批沒什麼關係。反而陳列蘋果批的架顯然是倒模蘋果攤販的設計，顯出相當心思。
雖然沒有看到最初的製作過程，但看著店員為蘋果批逐個塗蜜糖還是挺有趣的。只不過當初做資料搜集時，有日本情報網站說『RINGO會在客人購買時才放入吉士』的場面就沒有看到。
（官網說的是「リンゴが入った生地を先に焼き、その後にカスタードを入れて2度焼きすることで」，代表吉士醬是在第二次烤焗前加入的）
做好的蘋果批有一大堆，要大排長龍的原因明顯不是供不應求，而是因為日式服務。一人收銀，一人包裝，前後確認兩次費用和數量，最後加一聲「小心熱」，雖然這是香港台灣人嚮往的服務態度，但每位客人都這樣處理的話，蘋果批早就不熱了（笑）。
為了測試即場吃的質素，筆者選擇三個帶走一個即吃。大大的紅色紙袋，拿著在街上走保證全世界都知道你剛排隊買了RINGO，坐收宣傳之效。
單獨的一個則是用小紅紙袋裝好。筆者到現在也不太明白，麵包也好甜甜圈也好，日本人總喜歡貼好/摺好紙袋的一邊角落；貼中間不是更穩妥嗎？
一個蘋果批大約是成年男性手掌大小，400日圓其實不貴。最新鮮狀態下看到外皮層次分明入口酥脆，還沒有怎麼受潮形狀完整。然而這個批絕對跟「熱」沾不上邊，是在冬天連手也暖不了的微暖。RINGO的生產和售賣方式很難做到像新鮮出爐蛋撻的熱度是事實。
RINGO賣的是「吉士蘋果批」，重點當然是吉士醬和蘋果有多配。首先最基本的蘋果粒非常實在，用料好即使不像麥X勞的蘋果批般那麼多蘋果醬，還是能嚐到更強烈的甜味。反而吉士醬的味道個人認為有點淡，是因為加熱後味道有變還是筆者太重口味就不清楚了。
相信多數遊客都會選擇即場吃（記緊日本人普遍不會邊走邊吃），但買四個的話可能會想回酒店後才慢慢品嚐，或者再加熱以吃到燙口的蘋果批，因此筆者就把蘋果批帶回家做實驗，包裝盒子還是相同的設計風格。
經過乘JR，騎自行車，不時撞到人的摧殘下，盒內蘋果批依然保持完好。
不論是封口貼紙還是附上的紅色膠卡，都建議以焗爐600W焗3分鐘。當然遊客很難在酒店找到焗爐，所以就用微波爐試，3分鐘的話筆者著實擔心會重演PABLO迷你撻爆炸的慘劇，最後決定用600W加熱1分鐘。
微波爐因為加熱蘋果批中的水份，一分鐘後拿出來整個批吱吱地響，熱得發燙無法立即吃，如果叮三分鐘後果不堪設想，也許40秒已經足夠。
畢竟微波爐跟焗爐原理不同，翻熱後外皮始終欠缺原本的香脆，蘋果餡則變得更甜，幸好吉士醬沒有融化太多，不過因為實在太熱，筆者只嚐到「燙到嘴唇」的味道。
筆者總結後，認為即場吃暖暖的蘋果批就很好，拿回去加熱的話沒有焗爐其實意義不大。性價比方面，單論食物質素已經值得一排，尤其是實際試過只須排約半小時，不太過份。
後記：回家時經過池袋站內的BAKE，排隊人龍還是一如以往般可怕，但筆者認為兩者表現差太遠，作為走在潮流尖端有品味的你，會選既新鮮又美味的RINGO，還是和銅鑼灣的師奶一樣去排BAKE？
RINGO
地址：東京都豐島區南池袋1-28-2 JR池袋站1F
交通：JR池袋站東口徒步1分鐘
電話：03-5911-7825
時間：10:00～22:00
定休：無休
附註：1人限購4個
Tabelog得分：3.55
