銅鑼灣 權八居酒屋 來自日本的國寶級名店




日本首相小泉純一郎宴請美國總統喬治布殊之地,電影《標殺令》以此參考場景,麥當娜史泰龍Lady Gaga必到的日本殿堂級居酒屋「權八」,早前在銅鑼灣開了分店。帶大家看看店內環境及一眾招牌菜,特別推介野菜沙律伴大閘蟹羔醬、宮崎A5和牛串燒、吞拿魚腩串燒,感受當中的魅力。


早於出發往北海道前,在下有機會在當時還在試業的「權八」試吃為傳媒而設的午宴。不過因為去旅行加上回來後有太多工作要做,一直等到現在才有機會為大家介紹這家名店。

權八到底有多出名?2002年當時美國總統喬治布殊訪日,對當時日本首相小泉純一郎說想試日本的居酒屋,結果小泉帶了他去「權八」的西麻布店。

2003年著名荷里活電影《標殺令》(Kill Bill),其中一幕是主角奧瑪花曼大戰當時初出道的栗山千明,決鬥場景正是參考這家居酒屋而搭建。之後此店成為眾多荷里活巨星訪日時必到之地,包括麥當娜、史泰龍、Lady Gaga等。

「權八」雖然名氣大,但一直集中在日本發展,只曾在美國洛杉磯開設一家分店,據了解有很多國際集團都曾找權八合作但都被拒絕,結果香港一間旗下有竹壽司等餐廳的集團以一年時間游說,並保證一切都依足日本權八的規格,才能開設這第二間海外分店。

因為權八的名氣,集團取得經營權後成為香港各大商場爭先邀請進駐的對象,當中包括尖沙咀某超有名的商場以特惠條件招攬,但集團最終決定在利園開業,看準這裡的格調水平和顧客層面適合。

這天午宴總共有四桌,除了我們那一桌是博客之外,其他都是各大報刊的記者。就在等上菜的時候先看看四週環境。這裡以木色為主調,用上大量古舊船木及石頭作素材,充滿江戶時代的氣氛,感覺優雅舒適,而這就是我們所坐的區域。

另一邊是半隱閉的榻榻米個室,為了遷就香港人不擅正座,所以中間開洞可以舒服地用餐,桌與桌之間頗多空間,能作較私人的對話,此外靠窗也能看到窗外的日式庭園景致。

這就是窗外的世界,明顯是為煙民而設,在鬧市中有如此的庭園擺設實在難得。

要完全私人的空間,店內也有這家VIP房,關門之後進行政治經濟密談也沒問題。

想要地道風味,也可以坐在開放式廚房旁邊的座位,一邊吃一邊看著廚師在燒烤弄菜,有興趣可以和他們聊天打成一片,回歸傳統的居酒屋風味。

了解環境後,就坐下品嚐午宴,先來飲品:

Yuzu Mojito ($88)

以日本清酒,柚子蜜,柚子汁,梳打和薄荷葉調製的特色雞尾酒,無論是酒味及甜度都不算強,易入口味道清新,加上在下是柚子控,是在下這天的選擇。以下是其他同桌朋友的飲品:

Ume-Syoga Cooler ($78)

以梅酒、Tonic Water、青檸、檸檬、梅子、薑等組合而成

Okinawa Dream ($88)

成份包括日本清酒、Vodka、青檸汁、芒果汁等

Gonpachi Sangria ($78)

比較西式的雞尾酒,使用白酒、白蘭地、提子汁、西柚汁、生果等

野菜沙律伴大閘蟹羔醬 ($188)

這是日本總店的招牌菜式,以檜木盒盛著十多款新鮮蔬菜,包括粟米芯、紅黃椒、西蘭花、蘿蔔、紫椰菜等等,只是看賣相和顏色已經覺得漂亮吸引。

重點是以上海大閘蟹羔、日本松葉蟹羔,再加橄欖油混合的醬汁,把蔬菜輕輕一蘸,味道濃郁的醬汁配合蔬菜的爽脆是上佳的配合,保證不愛吃菜的朋友也會喜歡。而且醬汁一直以火爐加熱,避免因為變涼而有腥味,於是很快我們就把全部蔬菜KO。

炸鮮蟹肉餅 ($158)


以鮮拆蟹肉加入洋蔥粒和碎肉,再混入北海道3.6牛乳炸成,第一口感到炸功不俗十分香脆,再深入就是蟹肉和洋蔥的香味和奶油的軟滑感混合,吃完一整塊不會覺得膩想再吃。

權八特上天婦羅 ($268)

包括大蝦,海膽,鱈場蟹腳及野菜,炸漿薄得來白紙上看到油份不多,是有水準的炸功,事實上此店有專門負責炸天婦羅的天婦羅吧故此功架不用懷疑。因為和其他朋友分享同一客,所以只吃了蟹腳,肉多也有鮮味,不過因為大家輪流拍照時間較長變涼,未能吃到剛炸起新鮮熱騰的感覺。

權八免治雞肉軟骨 ($48)


在下個人不太喜愛軟骨的口感,但這個肉串把軟骨混在免治雞肉之間,份量剛好帶來咬口又不會影響整體啖啖肉的感覺。燒烤火喉不俗面頭微焦帶香,內裡仍保持肉汁與嫩滑。有興趣可以另點溫泉蛋 ($28) 當醬汁蘸,帶來更滑的口感。

嚴選宮崎和牛青椒 ($148)

使用頂級宮崎 A5 和牛,油脂分佈均勻燒得香味四溢,入口即化的感覺讓在下再一次回想起去年底在神戶吃和牛的光景,濃郁的肉味以青椒作伴能有效減輕油膩感。雖然價錢一流,但的確是值得一試的難忘味道。

吞拿魚腩串 ($148)


外表看起來似牛肉,但卻是完全不同的味道和口感,吞拿魚腩燒到半熟,油脂溢出之餘仍保留魚的鮮味,與和牛比較適合不愛太油膩的朋友。另根據師傅指示,吃之前把芥末與白蘿蔔蓉放在串燒之上,輕輕加一兩滴醬油,更能帶出魚的美味。

特選牛舌 ($68)

香港分店獨有菜式,採用美國冰鮮牛舌,加上厚切和優秀的火喉控制,出來的效果不俗,以這個價錢來說物有所值,不過因為之前已經吃了A5和牛,加上在下的心還是被當日在仙台吃過的炭烤牛舌所佔據,所以未能像和牛那樣留下強烈印象。

露筍煙肉卷 ($38)

露筍是在下最愛蔬菜之一,因為之前吃了大量油份充足的串燒,此時有露筍的爽口再加上煙肉帶來的焦香,用此來平衡口感剛剛好。

日本粟米 ($38)

日本的栗米就是比較甜,這裡的粟米燒過後相信沒有人會抗拒。

吃了那麼多串燒,趁空檔看看燒烤現場。在開放式廚房那邊,使用紀州和歌山產備長炭,因為耐燃溫度高達1000度,故此能做到快速把外層燒至香脆,鎖住內裡的肉汁保持軟滑。專業燒烤當然不是我們平時的BBQ,只是炭本身都大有學問呢。

權八手打冷蕎麥麵 ($88 / $158)

餐廳本身有蕎麥麵製作室,使用山形縣的蕎麥籽,用電動石磨機磨成幼粉,再混合蕎麥籽殼粉和芯粉,成為純蕎麥製成的麵,每件工具都從日本輸入完全跟隨日本做法,是餐廳重點推介之一。

蕎麥麵以竹籃盛載,配上以厚鰹魚、鰹魚花、青魚乾製成的蘸汁,再自行加上適量的蔥和芥末,然後把麵輕輕蘸汁放進口中。個人覺得水準是不錯,但和在下吃過香港最好的在口感上還有進步空間,個人認為以這裡的設備應該能做到香港No.1。

椰汁南瓜白玉子 ($68)

最後是甜品,這一道是以南瓜露及白玉子加入椰汁而成,不算很甜味道以椰汁為主,如能加強南瓜的味道會更佳,白玉子雖然軟滑,但因為之前吃了太多東西,到此反而成為壓力,此外底部還有十勝紅豆,建議大家想吃這個的話要先留肚。

黑蜜糖雪糕麻糬 ($68)

自家製雲呢拿雪糕上加入沖繩黑糖漿,有趣是底部的麻糬,口感和在下於台灣常吃的麻糬有點不同,可說是以新奇度取勝。


整體來說,這次試吃感覺食物質素不錯,不過相信大家對於每道菜的價錢都會稍為關注,特別是去過日本吃權八的朋友如在下更會比較一番。舉例,露筍煙肉卷日本賣380圓,香港是$38,椰汁南瓜白玉子日本賣630圓,香港是$68。

相信這和「權八」的名氣和所在地點有關,畢竟香港的裝修比日本高尚,走高檔路線價錢也會有所調整。如果覺得價世超出了你的預算,或者懷疑試菜和實際光顧有分別,可以考慮午飯時間來,套餐由二百多元起,先了解一下此店的實力如何,再決定是否晚上來光顧吧!



     

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