早前去已光顧過數次的沙田帝都酒店「櫻田日本餐廳」吃剛推出的秋季定食，富有柿、松茸、秋刀魚等時令美食連發，還有令人感動的A5飛驒和牛及靜岡蜜瓜，再加招牌龍蝦鐵板燒，大滿足！除了文字報告，還有我在現場拍攝及製作的短片，歡迎就影片質素給與意見！
因為工作和居住地點關係，我不常去沙田，不過帝都酒店的「櫻田日本餐廳」則吃過數次，因為那裡低調得來有真正酒店級數，而且價錢合理，約新界的朋友去吃日本菜，這裡是常設選擇之一。其實暗裡還有另一個理由，文末再說。
今次來吃的是「秋季季節定食」，無論在日本還是香港，吃日本菜最重要是時令，現在正是進攻秋刀魚及松茸之類秋季美食之時，看到菜單就和兩位朋友一起去品嚐。
首先上的是3款冷盤，日本初秋吃的是葡萄和梨子，深秋則是柿和蜜柑之時，不過因為這兩種水果在海外不算人氣，所以經常被忽視。這個「醋拌野菜佐富有柿」中的柿就展現出與別不同的感覺，爽口清甜，感覺像清新版的蜜瓜，酸甜的口味配合微酸的野菜，我非常欣賞。
「熟成梅酒凍拌清酒鮑魚」以微微帶酒味的鮑魚上加上梅酒做的果凍，讓鮑魚的味道變得淡麗。「秋刀魚、鮮金槍魚腩」則是吃得出來貨有水準，特別是常常會帶腥味的秋刀魚，這裡不帶一點。
熱盤也是一起上，「松茸海老清湯」主打是秋天食材王者「松茸」的香氣，之前我在部落格報導過因為今年夏天日本又酷熱又多颱風，有利松茸生長，導致今年豐收價格下跌但質素更好，這是我這個秋天第一次認真吃松茸，雖然用了海老但只並沒有搶走松茸的味道，又一道清新之選。
櫻田本身就是以鐵板燒聞名，所以「飛驒和牛厚燒」是保證，用上A5飛驒和牛，無論肉質還是火喉都很上乘，對愛濃味的我這絕對是MVP。「松茸湯稻庭烏冬」以簡單的高湯加上松茸而成，細緻的感覺和稻庭烏冬很配合，雖然上月我去香川縣吃過全國頂尖的讚歧烏冬後，已經在烏冬戰場「轉投陣營」。
「秋刀魚有馬煮」中的有馬是指日本三大溫泉之一的「有馬溫泉」，該區以「有馬山椒」聞名，用這個加上醬油和酒來做煮物就是「有馬煮」，因為味道非常濃厚是我的最愛之一，特別是「牛肉有馬煮」每次看到必點。本身味道強的食材就很適合做有馬煮，秋刀魚自是其中之一，只是我個人不大愛有很多骨的魚，且看你對這方面的想法。
甜點是「日本果物」，吃第一口我已覺得似曾相識，因為我曾在名古屋炭燒牛排名店「鎌田」吃過令人驚嘆的蜜瓜後向主廚請教，他告訴我夕張出品並非最好，真正一流是靜岡，還教我怎樣分辨蜜瓜的水準。這晚吃到的蜜瓜和在鎌田吃的非常接近，詢問之下的確是靜岡出產。雖然現時並非蜜瓜最好的季節，但能在香港吃到這個水準已經很感動。
吃完全部8道菜，水準滿意之餘，我更在意的是越來越多餐廳做逐道菜上的「おまかせ」（廚師發辦），這裡卻採用定食模式，8道菜前後只上菜三次。詢問料理長下，得知他是因為覺得香港人很忙，所以想讓大家用更短時間吃到更多美食。這個想法我明白，是否接受全看客人本身的喜好，不過我個人覺得冷盤這樣做沒問題，因為熱食變涼會不好吃，把現時四道熱盤一起上，改為分兩次每次只上兩道，會是較好的處理方式。
最後加料當然要招牌菜，因為定食已吃了和牛，就點了另一名物龍蝦鐵板燒，在鐵板前看著料理長以熟練的功架把活龍蝦變成美食，視覺享受一流。我很喜歡這裡用龍蝦肉以外的部分製作醬汁，最後淋在肉上，味道相輔相成。因為有一位朋友大愛炭水化合物，於是以「龍蝦粥」作結。
無論是日本餐廳還是酒店餐廳，櫻田的名字都不算很響，但我覺得能做到價錢合理有水準，經過這晚我仍然維持這看法。文初提及還有另一個理由，就是這裡其中一位女經理是我作為清酒唎酒師的後輩，除了能和她大談酒經，日本餐廳有擁有專業清酒資格的人助陣，對愛日本酒的朋友來說，是大大的加分位，起碼不會叫你開獺祭來配鐵板和牛……
名字：櫻田日本餐廳
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店3樓
電話：26943810
時間：11:30-15:00 18:00-23:00
是日美食資料：
「櫻田 季節定食」
每位HK$888，兩位起，星期一至四晚上供應，至12月中
「龍蝦鐵板燒」
兩隻HK$760
「龍蝦粥」
HK$398
