千禧新世界香港酒店 桃里 老香江懷舊粵菜


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日航酒店變身千禧新世界香港酒店,中菜廳也由桃李變成桃里。最近推出懷舊粵菜,金錢雞、砵仔鵝、蝦多士、豬肚尖、千層糕連發,功夫扎實不算油膩,想吃那些年的名菜可以一試。內文送上在下的推介菜式,及意外發現配合懷舊菜的飲品。


千禧新世界香港酒店,也許有部分人不知道是什麼,但如果說「日航酒店」大家應該會知道是尖東那一家。原來這酒店一直由香港周大福集團及千禧國敦酒店集團 (Millennium & Copthorne International Ltd) 擁有,交由日本航空營運,所以名為日航酒店。

2014年,在全世界擁有超過100家酒店在倫敦上市的千禧國敦,因為在香港完全沒有旗下的酒店品牌,於是從日航手上取回經營權,由千禧國敦酒店集團及新世界酒店組成的公司負責管理,所以取兩公司的名字,成為千禧新世界香港酒店。

營運者改變後,原本名為「桃李」的中菜廳出現問題,因為日航集團旗下所有酒店內的中菜廳都叫「桃李」並註冊商標,為了避免法律問題,於是改名為「桃里」繼續營業。

這天在下應邀來吃桃李新推出的懷舊菜,中菜在下由小吃到大,小時候吃過一些菜式現在已經很難找到,就算有不少都是扮舊菜的新派菜,所以這天就帶著懷念那些年的期盼來到。

韭皇陳皮花膠鴨絲羹 ($98/1位)

二選一之下,在下選了這個而捨棄「鳳凰魚雲羹」,因為對於魚雲這食材有一點抗拒。這個鴨絲羹最大賣點是用料非常足,每一口都是幼細鴨絲,在下本身不太愛花膠的口感,但和其他配料一起入口又不錯,唯一問題是吃完整個羹會有點飽肚。

桂花蜜黑豚肉叉燒

這道明顯不是懷舊菜,不過叉燒是在下最喜歡的中菜之一,所以也要認真去吃。這一道用上黑豚肉,肥瘦度方面個人覺得偏瘦了一些,不過仍然香濃美味,特別是口感好,飯局早一天在下於九龍酒店龍逸軒吃過超軟稔的叉燒,兩者比較下在下還是覺得帶點嚼勁的叉燒才是在下的那杯茶。

香燒金錢雞 ($118/4件)

這道菜因為非常不健康所以漸被淘汰,卻因此成為所有懷舊菜的必備菜式。一層以肥豬肉用糖及酒醃成的冰肉,一層較瘦的叉燒,再來一塊邪惡的雞肝,意外地比在下過去吃過的金錢雞少油,但仍保持濃厚味道,怕滿口油的朋友可以一試。

豉椒炒豬肚尖 ($218)

豬肚尖,其實是豬肚(胃部)連接腸道幽門附近的尖角位,只佔豬肚的四分之一,所以每隻豬的產量不多,炒一碟要用上很多隻豬當材料。其特點在於肉質厚實,炒後爽脆且嫩,是很獨特吸引的口感,而這裡就炒得出色能帶出豬肚尖的精彩之處,加上豉椒及鹹菜香口而美味,令人有喝啤酒的衝動。

KIRIN Frozen

這晚會點啤酒,全因在下而起。話說大家談論著吃這些懷舊菜想喝啤酒,公關說有KIRIN,在下就多口問是什麼KIRIN,因為在下喝過不下十款不同口味。這時從鄰桌的廣告座發現原來這裡提供KIRIN Frozen,在下即時說要,再有幾位博客也想喝,於是就來半打。

KIRIN Frozen 在下兩年前寫過,之後每次看到都會點,因為表面那些像思樂冰的泡泡,本身用啤酒打成不會溝淡,除了喝的時候為唇上帶來奇妙口感,更有為啤酒保冷的功效,放上大半小時仍能保持相當冰,因為懷舊菜很濃味不輸BBQ,所以配啤酒意外地出色,在下鄭重推介。

梅子砵仔鵝 ($198)

看見砵仔還以為是鵝腸,這客上層是鵝肉,嫩滑之餘也沒有在下想像中那麼多油,加上梅子帶來的甜酸,多吃幾塊也沒問題。

底部是芋片,在炆的過程中吸收了流下的鵝汁,變成既香又腍,和鵝肉互相輝映,是這晚在下印象較深的一道菜。

蜜燒鳳肝伴燒排骨 ($148)

一碟兩款,雞肝的話放在金錢雞還好,單獨吃的話在下不太受得到那種口感。燒排骨雖然有水準,但有做法接近的叉燒在前,個人覺得還是啖啖肉的叉燒比較吸引。

懷舊蝦多士 ($240)

和金錢雞一樣是懷舊菜的代表,之前吃過有很多都用蝦膠而且炸出來油太多不爽脆,這裡用上鮮蝦,炸出來口感爽脆之餘也不多油,再加上中間一小片金華火腿更惹味,水準不錯。

香燒琵琶鴨 ($198/半隻)

所謂琵琶鴨是因為製作時把鴨用竹筷子撐成琵琶狀而得名,為了更多肉師傅選擇使用米鴨,燒出來皮薄而脆,皮下脂肪少,肉厚而嫩且多汁,食材選擇及燒烤功夫皆做得好。

豉椒味菜炒鵝腸 ($228)

一晚兩道豉椒炒內臟,實在很難不作比較,雖然這道炒得入味,但個人不太喜歡過於有嚼勁的鵝腸,還是爽嫩的豬肚尖比較合在下心水。

蟹皇扒西蘭花

連續把濃厚的懷舊菜放入口,也是時候吃一些蔬菜平衡一下,如圖所見蟹皇用料十足可以完全覆蓋西蘭花,不過個人覺得真的要清清口味的話,簡單的蒜茸炒已經很不錯。

蒜子腿絲杞子竹笙浸莧菜

這個就真的可以讓口腔休息了,在下特意不拿火腿絲,讓竹笙和莧菜清理一下味蕾。

豬油渣叉燒撈粗麵 ($48/1位)

又一邪惡但經典之作,重點是豬油和豉油放在旁邊讓你自己加,豬油滾熱拿起時感到燙手,怕肥膩的下少一些,放棄健康追求滑溜口感的話就不要留手,由你自行選擇。此外碗內還有豬油渣和叉燒,油麵是很不錯,只是叉燒好像和之前碟上的有些距離。

桂花紅豆糕、香芒軟枕、懷舊椰香千層糕


最後當然是甜品,當中個人大愛千層糕,鬆軟可口充滿椰香,為這一餐劃上美妙的句號。


整體來說,在下覺得這一餐比想像中好,因為過去有太多吃懷舊菜吃到滿口油很抗拒的經驗,今次意外地沒有這情況,就算是金錢雞、砵仔鵝、蝦多士這些應該會很油的菜式都偏向清新可以多吃一點,相信是師傅的功夫出色再用上新油來烹調的緣故。

個人推薦是砵仔鵝及炒豬肚尖,千層糕也不錯。這裡的菜賣相不怎樣,放在Facebook也許不會有太多人Like,但卻功夫扎實,而且以酒店中菜廳來看,這裡價錢一點都不貴,四個人,點金錢雞、砵仔鵝、蝦多士、豬肚尖,連茶介加一,都只是HK$1,000左右,平均每人HK$250,很化算。

當然,要說清楚這一餐是酒店公關邀請試吃,不過作為一家經營多年師傅入廚40年的酒店中菜廳,相信對品質會有相當要求。懷舊菜至2015年9月30日,6月份父親節未想到吃什麼的話,不妨考慮一下這家「桃里」。

桃里 Tao Li

地址:尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店2樓
電話:2313 4225
時間:星期一至六: 12:00-15:00, 18:00-23:00
   星期日及公眾假期: 10:00-15:00, 18:00-23:00
連結:官方網站OpenRice

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