【美食】日本山葵文化陷入危機！說起山葵大家都會和刺身和壽司連上關係，作為日本的傳統食材，到了現代卻被嫌棄，超市及大型迴轉壽司連鎖店近年都以不加山葵為主流，目的是讓小孩子容易入口，記者在街上訪問市民，20代說很討厭，10代則說愛辣但覺得山葵辣得來不好吃，基本上不受年輕世代歡迎。
東京西部奧多摩町是山葵的名產地，那裡由江戶時代已經開始種植，以辣而風味豐富馳名，當地農家表示以前有很大需求，但現在已差很遠，但最大問題是無人後繼，那裡的山葵栽培組織成員平均年齡60歲以上，市場萎縮下更難吸引年輕人加入，此外也要面對颱風等自然災害，因此山葵的產量由2005年的4615噸減至2021年的1885噸，大跌約60%。
為了挽救山葵，日本山葵協會正努力讓大家知道這食材的可能性，在奧多摩站前30代的角井兄弟推出流動餐車「山葵食堂」，他們繼承了因颱風損毀的山葵田繼續種植，然後以此創作美食哂引年輕人，例如「山葵丼」「山葵沙冰」，有20代的回頭客表示對於山葵也能如此美味十分感動，更有30代女性說她一直討厭山葵不會吃，但來吃過這裡新鮮山葵的美食後，覺得可能是「改變人生的一天」。你也愛吃山葵嗎？
