麵水拉麵來自名古屋，之前已登陸澳門，香港銅鑼灣店因為開在一蘭附近加上開業時間接近，毫無人氣生意慘淡，老闆否認被一蘭搶生意說一蘭水準一般只贏廣告，但在下親身去吃過後，整碗拉麵只有湯頭合格，沒為客人奉水更是大開眼界，單看食物和服務，一蘭已夠KO麵水九條街，高下立見。
因為在下早前接受蘋果日報邀請，訪問有關對一蘭拉麵的看法，故此之後幾天都有跟蹤相關報導。之後看到這一篇，內容講述一蘭爆多人排隊時，一街之隔另一家同樣新開的店明顯冷清，是蘋果一貫以強烈對比帶出話題的手法。
重點是知道這裡開了麵水拉麵，在下對於這品牌有點認識，因為麵水進軍香港前早在澳門插旗，在利澳酒店的飯田日本料理內開設麵檔，在下早前到訪澳門和當地人交流過拉麵心得，知道這是當地有名的拉麵之一。
不過今次麵水來香港認真無聲無色，和一蘭撞期自然是擇日問題，但連傳媒報導也欠奉實在低調得過份。既然有點認識，又肯定不用排隊，就心想過來試試，看看負責人在訪問中「否認被一蘭搶生意，強調一蘭在日本地位一般，只是鋪天蓋地廣告吸引港人幫襯」是真是假。
既然是來自日本，當然要看看當地的評價，《らーめん 麺水》來自名古屋，2004年開店，現時只有在該市的兩家分店，tabelog的評分是3.25及3.00，看這分數的話，這店在日本的地位比一蘭更一般。
在下去光顧時正值一蘭開幕後數天，仍有上百人排隊，那麼一街之隔的麵水又如何？
店內有吧台位又有一般的四人桌，加起了三十多個座位，裝修雖然簡單但也算闊落，感覺不輸一蘭，顧客人數雖未到拍烏蠅但只是半滿，以在銅鑼灣開業的過江龍品牌來說有點弱。
在下坐在吧位，發現桌面比在下去過任何一間都要窄，看看在下右邊的外國人，桌面只能裝到拉麵盤，已沒深度放水杯。
然後在下發現奇怪，為什麼左右兩邊的顧客都沒有水杯？在下等了幾分鐘，決定揚手叫侍應，才得到圖中的一杯室溫暖水。在下縱橫香港日本多家拉麵店，水方面從來都只有兩種情況，第一是店員主動送上水，第二是有水瓶和杯讓客人自行盛水，當中還有部分拉麵店是兩者皆有，然而同時皆無的還是第一次。
日本餐廳最著名的是服務態度，吃拉麵前有水喝，無論是多小多沒名氣的店，都是必然的事，想不到這間來自日本的麵水會完全忽略這一點。而且還不是提供傳統日式拉麵會奉上的冰水或冰茶，未吃已經大大扣分。
終於有水喝，就開始點菜，這裡採用點菜紙的方法，選項沒一蘭豚王那麼多，但感覺很奇怪，首先用畫白板的粗紅筆已經有趣，再看看紙上中間的位置，是要顧客「刪去不需要的配菜」，一般人點菜都是「圈想要的選擇」，這個邏輯是否有點反傳統？
接著是等吃，等待時間比在下去過任何一間拉麵店都要長，要十分鐘以上，但明明顧客不多，幾位師傅都好像很空閒。之後更發現比在下遲5分鐘點菜的鄰座情侶緊接在下上菜，到底廚房在搞什麼？
這是「叉燒特濃豚骨拉麵」($80)，論賣相尚可未見出色，配料也是大路選擇，豚骨拉麵總不會出現牛油粟米這些古怪東西。
先來一口湯，喝得出是真材實料有火喉，而且濃度不俗，大概是「拉麵來」一般湯頭再濃一點的水平。
夾起一束中幼身的麵，已發現有點糾纏黏在一起，吃入口的確是在下要的硬麵，但為什麼口感那樣奇怪？用文字來表達的話，就是每條麵面頭都有一層膠的感覺，咬下去是硬但沒什嚼勁，當然麵香也欠奉，是在下近期吃過最奇怪的拉麵。
叉燒方面更打破紀錄，是在下於香港日本吃過有名堂的拉麵中瘦肉度No.1，接近完全沒有肥肉部分，尤幸肉質不算太韌稍為用力咬也能咬開，但肉香或者肥瘦交融的口感就欠奉。
半熟蛋流心度不足，入味度也屬一般，就是極普通的貨色。
整碗麵份量不算多，比一蘭及一風堂多一點，因為全碗麵唯一有水準的是湯頭，故此也老實不客氣全喝光。
吃完後，店員有問在下味道如何，在下忠實地回應說「湯最好」，然後他就說請多多介紹給朋友。在下不知道是否因為新開所以水準如此，但既然讓在下親身吃過，就會得出沒有回頭這結論，反正在銅鑼灣拉麵店多如繁星，就算不排一蘭和豚王，都有很多更好的選擇。
回看文初的報導，老闆提及「否認被一蘭搶生意，強調一蘭在日本地位一般，只是鋪天蓋地廣告吸引港人幫襯」。在下認同一蘭在日本無論地位和味道都不算上級，但人家來到香港能保持日本中級（即香港上級）的味道，就算不宣傳，單憑拉麵本身已經夠搶盡你的生意了。
麵水拉麵
地址：銅鑼灣駱克道470號地下
電話：2892 0311
時間：星期日至四: 11:00-23:00, 星期五、六 11:00-00:00
