先旨聲明，在下對於築地的興趣是不大的。

之前已經去過兩次，要看的都看過了，而大家覺得必吃的魚生及壽司，在下認為市區內很多店的師傅都有同級的水準，以現時的科技，由築地運到新宿，要保持魚的新鮮根本沒有什麼難度。

朋友未去過，加上築地就快要清拆，就成為今次前往的理由。

因為我們沒打算去內市場看人拍賣魚，所以10點才出發，留意，氣溫是攝氏三度。

去到築地的時候是10:45，剛好遇上了有電視台攝製隊在訪問某一間賣魚生飯的小店。

這店有多好吃，在下不大清楚，只是覺得寸步難行。

場外市場，還是老樣子，還是拍拍照，我們作為遊客不大可能去買刺身回去吃吧？

於是很快就直入場內市場，自然會去看看那「排長龍三連星」。

鮨文

壽司大

大和壽司

朋友嘗試去排，但排了半小時，人龍還是紋風不動。

於是在下為大家決定：不要再排。

在下認為，壽司的好壞，在乎於魚生的新鮮，飯的煮法，和師傅的握功。

在築地，魚生的新鮮基本上已有保證，不會差多少。

飯的煮法和師傅的握功，就算有分別都會是很微細。

一些連煮法都各有不同而且烹調繁複的日式食品，例如蛋包飯、炸豬排、拉麵，不同的店水準可以差很遠，故此尚算「排得有道理」。

但壽司在下真的看不出同樣在築地的店可以有多大的分別。

作為遊客，時間是比金錢及那些微味道分別重要的。

就假設上述的「排長龍三連星」的壽司比起其他的壽司店好吃10%，但卻要比其他店用多10倍時間去等，在下覺得完全不值。

更何況，「排長龍三連星」基本上只是因為外國的旅遊書，一本寫完第二本照抄，結果搞到外國人以為這三間是無敵的好吃，於是照跟照排隊。

事實上，在下於排隊的人龍中，不停地聽到廣東話及國語。

「真正懂吃壽司的東京人，才不會花時間去排那三間店」

這是在下一位東京朋友所說的。

其他的壽司店，其實質素價錢都很接近，只在乎於你夠不夠膽幫趁，又或者你懂不懂日文。

場內市場有幾家壽司店，門口都寫明只招待日本人。

不知道原因是什麼，但幫趁過的當地人說不會比三連星差。

在下認為三連星的水準是好的，在下以前吃過，但肯定排隊人龍只因為人氣及報導，不是因為其質素比沒人龍的店高很多。

吃壽司快極都要大半小時，而以三連星的小小店舖面積頂多坐十幾個人，加上同行的人越多越難找到連位，所以以圖中的人龍，排個半小時絕對沒難度。

故此衷心建議大家，有人龍的時候，不要排。

以在下的觀點看，排15分鐘已經是極限。

其實場內市場還有很多有趣的店，例如賣有魚場特色的衫褲、生果、海苔等等，不過大家山長水遠來這地方也不是看這些。

而結果我們就去了場外市場的「壽司清」。

這店也有旅遊書介紹，重點是不需要排隊，入內等一會兒就可以坐下。

在下叫了Set，而朋友就散叫，各有特色，整體來說，海膽及魚類貝類不錯，但拖羅就差了一點點，這是和之後於另一家吃完後的比較所得。

而且因為做慣遊客生意，大師傅會懂得取悅客人，例如指著一碟壽司，用廣東話說「好味」，讓客人笑逐顏開。所以感覺不錯。

總言之，對在下來說，不值得排的隊，真的不要排。

而之後在附近的「松露」買玉子燒。

最初知道日式煎卷蛋好吃，就是因為這一間「松露」，但事隔幾年，已經在香港及東京吃了幾次玉子燒，再來松露的時候就覺得奇怪了。

天冷還要吃凍的玉子燒？

難道是要回家放入微波爐？

？

但事實上，松露的玉子燒，「官方指定」食法，是在變涼後的12小時，讓玉子更加入味才好吃。

或許是天氣的問題，在下真的想在和食屋吃熱騰騰的玉子燒，松露是老牌子，質素高，不過還是接受不了在三度的情況下吃冰涼的蛋卷。

情況和沾麵一樣，或許夏天再去的時候會覺得好吃吧！

就這樣，結束了築地之旅。

而今次的印象特別深刻，是因為在下於築地，遺失了旅遊書一本！

明明入場內市場的時候還在的，不知怎樣轉頭到了壽司大店前，就發現不見了。

那是在下的主力旅遊書，故此讓在下頗為緊張。

在下也花了半小時沿路回去找，但結果也找不到。

雖然沒有嚴重影響之後的行程，但又讓在下進一步減低對築地的好感。

可以的話，在下不想再去這地方了。

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下回預告：

乘大江戶線，去到青山。

由青山殺落原宿，真正出血的時間到了，到底買了什麼？