台北 Jamling Cafe (80分) 日本人在台灣的高水準軟綿鬆餅




在下大愛鬆餅 Pancake,在日本吃過不少,但香港有水準的難尋。早前經台灣朋友介紹到台北的「Jamling Cafe」,意外發現和名店「Bills」接近的鬆軟綿密口感,季節限定生果鬆餅有水準,大阪燒風鬆餅很特別,愛鬆餅的朋友,推薦這家由三個日本人來台開設的小店。


在下很愛吃鬆餅,原因有三個,首先在下愛甜食,第二內子作為素食者,鬆餅是少有可以一起吃一起研究的對象,第三鬆餅是近兩三年日本的大熱美食,在東京特別是原宿的早餐鬆餅店開完一間又一間,在下每次都會去朝聖。

在日本,在下吃過「Bills」「Clinton Street Baking Company」「Eggs’n Things」「Cafe Kaila」「雪之下」等名店,在香港也吃過無數,出發台灣前就去了西營盤的「秋櫻屋」,有了這些經驗,自問對鬆餅有基本的認識,可以知道是好是壞之餘,更一直努力尋找最佳味道。

早前在下因為生日而到台灣小休數天,約當地的朋友聚舊吃飯,並討論台北的美食,言談間她提到附近有一家鬆餅很美味,既然是好朋友兼當地人當然信得過,她更即時致電替在下訂位,時間為第二天中午12時,即店家開門營業之時。

早一晚上網看過一些台灣人的食評,都是說那裡的鬆餅很厚而且很鬆軟,讓在下想起東京的「Bills」。在下吃過很多家Pancake,雖然各有優點,但論「鬆軟口感」Bills一直所向無敵,在日本及香港從未吃過接近的口感,因為看相片很像Bills,故此滿心期待。

第二天起床及退房後就乘捷運前往,乘搭紅色的「淡水信義線」,到「信義和安站」下車,從上圖「出口1」離開。

離開出口,轉180度往後走,一直沿著大路前進。走大約二至三分鐘,去到第四個路口留意右手邊,看到寫著「安和路一段117巷」的小路,就轉右進入。

步行到街尾,「Jamling Cafe」就出現在左前方對面馬路。

我們是平日中午11:50去到,因為未開門營業,所以就在門口等。當時為2015年7月,木村拓哉去台北為吳宇森拍攝台灣旅遊廣告的日子,他在機場被拍到等候的姿態很有型照片在網上瘋傳,因為在下和他同日來台同日走十分巧合,就決定在門口擺出他那個姿勢開心一下。

12:00準時開門,雖然我們是第一號客人,店員也確認了我們的訂座,然後讓我們自己選擇座位。這店基本上有三款,對正門口是長高桌,雖然有點古董懷舊的味道,但坐這裡明顯不會太舒服而且要拼桌,應該是給沒訂位的人坐。

有大量靠窗的位置,這店採用特大玻璃,故此採光一流,問題是外邊只是一條泊滿汽車的街無風景可言,故此坐這邊拍照不算很好。這些座位感覺像學校課室很簡約,座椅有不同顏色帶來變化,整體樸素得有點像你我的家。

因為未有其他顧客,在下細心研究光線和背景後,最終決定坐在圖中最左邊靠牆的座位,這邊背向牆的座位,室外光線打在食物是「正光」之餘,背景是清新的木牆,全店最適合拍照的座位確認!

順道看看店內其他裝飾,開放式廚房旁邊有此店的招牌,那些裝飾很有家的感覺。

另一邊是商品區,包括醋和T恤等,還有少量雜誌。

旁邊的門是洗手間,吸引是海報上的人,西田惠里奈本身是日本偶像團「Flash Point」成員,2008年因為喜歡台版「流星花園」而去台灣發展並學習國語,終於2011年在《賽德克·巴萊》演欺負徐若瑄的角色而走紅,得到在台灣推出唱片的機會,也以藝名「曉金鳳」參加談話節目,及即場進行中日翻譯的主持。

圖中的「NOT ALONE」是她2015年3月推出的新大碟,大家可以看看海報左邊的三個名字,正是「Jamling」的三位日本老闆,分別當歌手和開鬆餅店的她們,同樣是從日本來台灣創一番事業,惺惺相惜自是必然。

回到座位看看餐牌,特別留意右邊是經常會轉換的「季節限定水果鬆餅」,這天正好是在下喜歡的芒果。

一般餐牌上一頁鬆餅一頁飲品非常簡單,鬆餅左邊是甜右邊是鹹,貫徹日本食店「貴精不貴多」的經營方法。在下請店員推薦的時候他也細心地回應,感覺很好。

約8分鐘後先上飲品,這杯是「冰水果茶」(NT$150) 用料是足,但百香果核太多,差不多每一口都會吃到,比較麻煩。

「草莓牛奶」(NT$150) 讓在下更想喝夜市鮮打的那些。這裡的飲品應該是弱項,看來點普通的紅茶更好,慎選。留意這裡有以下優惠:

點鬆餅+$50,可選一杯$120以下的飲料
點鬆餅+$100,可選一杯$150以下的飲料

下單時已講明鬆餅要等20分鐘,可能因為未有客的關係,我們這一客「Jamling 特製蜂蜜鬆餅」(NT$180) 只需15分鐘就上菜,點這個只因這正是「Bills」的招牌鬆餅想比較一下,看賣相真的和Bills很相似,都是很鬆厚的感覺。

切下去已感到鬆軟度很高,入口綿密像海綿蛋糕,而且微微濕潤火喉控制得宜,論口感是在下吃過鬆餅中第二好,僅次於Bills約有其八成水準。也許分別在於Bills的鬆餅用上里考塔起司 (Ricotta Cheese) 帶來更軟滑的口感。

這裡十分重視食材,講明用全素飼料雞蛋和日本進口小麥粉,的確這個鬆餅的蛋香和小麥香都很強,不過餐牌上寫「吃進嘴裡有入口即化的口感」就未免太誇張,起碼要到Bills的水準才算得上吧。

這個鬆餅另一個可以改進的地方是「特製蜂蜜」,鬆餅本身沒有太多味道,全看配料是什麼,簡單如這道就看表面那一塊蜂蜜焦糖奶油,結論是味道不太足夠。使用「Honeycomb Butter」的Bills在這方面也勝一籌。

之後有「大阪燒風鬆餅」(NT$240),店員推介的時候說很多部落格都有寫所以人氣,在下身為遠道來台的香港部落客怎能不點?看樣子還真的有點似大阪燒。

兩塊鬆餅的構造,分別是「餅=菜=煎蛋=木魚絲」及「餅=菜=煙肉=木魚絲」,吃下去的確有大阪燒的口感,本來大阪燒用的麵糊和鬆餅的材料就很接近,這樣弄十分新奇有趣,但因為配料的味道和口感太強,比較難感受鬆餅本身的水準,算是獵奇的一道吧。

我們特意請店員把第三道鬆餅後上,原來我們說可以上菜的時候,廚房才正式開工,要另等20分鐘,故此大家吃的時候可以考慮開始吃第一道時,就請店員讓廚房開始製作後上的那道,當然你很空閒的話也可以慢慢等。

壓軸是季節限定「芒果克林姆鬆餅」(NT$260),看賣相也覺得應該會很美味。

一直都知台灣的芒果甚有水準,這裡的芒果份量不少而且很甜,配合芒果醬的濃厚味道和鬆餅的鬆軟口感,是十分精彩的組合,冰淇淋是香草味,在下私心覺得如果改成牛奶味更重的冰淇淋會更美味。

我們在現場坐了個多小時就結帳離開,那時候店子已經是大半滿座狀態,連長桌也開始有人,果然大人氣。留意這店不收信用卡,請準備現金。


這家「Jamling Cafe」的鬆餅雖然仍有改進的空間,但在下覺得已經及得上日本的水準,特別是鬆餅本身,在香港應該難尋同級口感。香港一樣有很多日本人來開店,為什麼就是台灣才有如此驚喜?是因為台灣的小店文化較好,香港太金錢掛帥嗎?

這裡一客鬆餅約二百多新台幣,在當地屬偏貴的價錢,但換算港幣只是六十元左右,這價錢在下頗肯定在香港絕對吃不到同級水準的鬆餅,所以如果你未有機會吃Bills的東京或澳洲分店,台北這家「Jamling Cafe」絕對值得你一試。

Jamling Cafe

地址:台北市大安区安和路一段127巷29弄15號
電話:886 2 2701 2030
時間:12:00PM – 9:00PM
網址:Facebook專頁



     

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