【美食】日本鮭魚入口價格倍升出現秘策！說起鮭魚，在華人包括香港台灣都很受歡迎，甚至出現「鮭魚之亂」，在日本當地產的鮭魚長年被視為熟食的食材，例如傳統早飯的烤鮭魚，壽司刺身方面過去不會吃，然而因為近年的健康潮流，加上入口商大力推動「挪威產鮭魚可生吃」的概念，鮭魚壽司現時已經很流行。
不過因為這些生吃鮭魚都是入口，在日圓貶值加上海外出現鮭魚熱潮，大家都在搶貨，進口鮭魚價格因此爆升，藏壽司方面表示現時入貨價是三四年前的兩倍，而日本現時鮭魚有約80%都是依賴入口，於是大家開始把焦點放在「國產鮭魚」。
日本產的鮭魚就如和牛一樣，味道好脂肪多，而且安全新鮮，更可以大幅減少物流費用，在千葉縣木更津市的食堂提供的國產鮭魚，食客都表示比一般鮭魚更美味。然而這裡的鮭魚能穩定供應，背後有很特別的方法。
這裡都是養殖虹鱒，年產量30-40噸，重點是在陸地非海洋養殖！原來鮭魚喜歡約15度的冷海水，夏天的日本海域並不適合，相反在陸地上可以長期保持水溫15度，因此可以整年養殖供應，而且水是使用水道水，去除一般鮭魚寄生的安尼線蟲引發食物中毒的機會。
藏壽司方面表示，隨著技術不斷進步，相信包括海洋和陸上養殖在內的多種養殖方式，將帶來穩定輸入的環境，對此抱有很高的期望。大家下次去日本，不妨試試「國產鮭魚」有多美味吧。
