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銅鑼灣 沾麵哲 (75分) 基本條件好,出品環境顯混亂




銅鑼灣沾麵戰場新勢力「沾麵哲」開張,因為早聽過其大名及在東京光顧過所以火速去試。沾汁有點似日本No.1「中華蕎麥とみた」很不錯問題是份量不足,麵條似乎未掌握火喉有待改善,叉燒意外地出色,然而店內服務及結帳顯得混亂,要擊敗三田製麵所尚待努力。內文送上原味辣味沾麵及限定千駄木拉麵的感想。

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劍心拉麵研究所 (4) 沾麵要冷還是熱?湯割好壞重點是?




因為銅鑼灣「三田製麵所」開業,香港沾麵熱潮再起,然而大部分人因為不懂或一知半解,未能正確評價。到底該吃冷麵還是熱麵?沾汁變冷真的不好嗎?沾汁三大保暖加熱方法是什麼?香港比日本更適合吃冷麵的理由是?什麼是湯割和判斷優劣兩大要點為何?為你上沾麵的一課。

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