香港 麵屋一燈 首天試業情報及排隊攻略




東京著名拉麵店「麵屋一燈」香港分店於1月12日開始試業,為大家綜合首天的觀察及報告,包括連傳媒都被忽略的「零宣傳」方式,排隊情況及截龍時間,菜單上的破紀錄「天價」,初步食後感,還有試業期間的安排與建議排隊時間,有興趣的拉麵迷,歡迎參考。


先清楚說明,我因為工作關係,並沒有到現場,以下是綜合幾位朋友的現場觀察及個人感想,他們包括美食部落客、飲食雜誌記者、曾光顧東京本店的麵友。我自己吃完後會另行貼文。

香港分店的開業方式非常特別,差不多每家有名的過江龍拉麵店來香港,事前都會大肆宣傳,但麵屋一燈完全背道而馳,從來沒有通知任何傳媒,不設試食拍照機會,連哪一天開業都只是業界及記者自行猜度,根本不設公關,採取「零宣傳」的方式。

最初店舖圍板上寫12月開業,業界曾經傳過是12月20日,原因是圍板上曾貼出申請酒牌的公告,於是記者就以反對申請截止日來「估計」那天開業,結果撲空。他們問海港城的公關也得不到答案,神秘度100分。1月12日開始試業,很多記者都是那天早上才收到通知。

一燈和很多拉麵店一樣分午市和晚市,午市11:30開門營業,根據現場消息,開門的時候門口有大約五十多人排隊,店方有說明是限定100碗,到了下午1時多已經賣光要截人龍,同時表示因為還有食材,臨時加推晚市50碗。

首天晚市六時開始營業,4時左右已經開始有人排隊,到開門時門口有三十多人,30分鐘內已經宣佈50碗賣光又要截龍,因為店內座位多又沒有新的客人,不少人都留下聊天拍照到七時多才離開。

拉麵的價錢可以用「天價」來形容:

沾麵

基本款:$138
加蛋款:$158
特製款(配料全加):$168

醬油拉麵/魚介拉麵

基本款:$128
加蛋款:$148
特製款(配料全加):$158

鹽味拉麵

基本款:$118
加蛋款:$138
特製款(配料全加):$148

打破了由米芝蓮一星「蔦」所保持過江龍拉麵常規菜單上價錢最貴的紀錄。

沾麵水準方面,綜合數人的評價如下:

麵條嚼勁一流,有日本九成,據說麵粉由日本輸入,水則用香港的。沾汁方面比日本更重魚介味,濃厚到吃不慣濃味的人會覺得太鹹。關鍵的低溫慢煮叉燒是有,豚肉接迎日本水準雞肉則有落差,水準約有日本八成,但最大問題是比日本薄一半以上,感覺有點欺場。另外雞肉丸子因為帶軟骨有嚼勁但易散,不要以中式粉麵的丸去比較。整體約為日本的75%水準,但價錢是日本的224%(以特製來計算)。

店方已公佈的試業安排如下:

1/13 (六):午市100碗,晚市50碗
1/14 (日)及之後:午市100碗,晚市100碗

考慮到現場排隊者的報告,傳媒開始報導,還有星期六日的關係,建議到達時間:

09:30到達,排11:30開門的午市
16:00到達,排18:00開門的晚市 (1/13因為碗數少建議更早)

強烈警告:以上時間只是綜合猜測,並非實際情況,絕對有可能在以上時間到達但吃不到,擔心的話請更早。

因為香港店和台北店一樣,並非小店而是有近60個座位,所以日本拉麵店常用的「食頭輪」攻略不適用,部分座位有維多利亞港景色作伴菜。

你打算什麼時候去?

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