Tag Archives: 拉麵

【美食】佐野青竹手打拉麵因無人繼承正步廣東竹昇麵後塵 (片)


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Feb
18
2020
作者： 劍心
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【美食】佐野青竹手打拉麵快絕跡？東京附近的佐野是拉麵名區，因為那裡以「青竹手打」的傳統技術，帶來柔軟而口感嚼勁一流的太麵，配合醬油湯底，成為日本拉麵界的一大流派……

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金色不如帰 香港日本拉麵差異分析 關鍵是「平衡度」


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Dec
28
2019
作者： 劍心
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早早打入東京殿堂級的「金色不如帰」，因為在最新米其林2020獲得一星，成為此刻世界人氣最高拉麵。同時間在香港開分店當然成為話題，於是找來和我同樣在東京本店有複數光顧經驗的朋友一起去吃，結論是水準不錯，但和本店相比在「平衡度」上有關鍵性差異，到底是什麼？內文為大家詳細分析。

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兵庫尼崎「ぶたのほし」關西拉麵超新星的精彩豚骨湯及一流包裝


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Dec
13
2019
作者： 劍心
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早前到關西旅遊，吃了多家高水準人氣拉麵，以尼崎市這家「ぶたのほし」印象最深。完全不腥不鹹不膩的濃厚豚骨湯底自是重點，更精彩是店的「全方位包裝」，鮮明的標記，格調的裝潢，店主主動邀請我「狠狠地拍照」，還擺出帥氣姿勢給我拍，讓我明白此店開業一年就火速爆升至全兵庫縣第二位的原因！食評及經營分析，內文雙雙詳述。

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【美食】京都「さん田」當地四強拉麵的濃厚雞白湯及質素一流雞叉燒


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Nov
30
2019
作者： 劍心
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【美食】京都排行第四拉麵的精彩叉燒！來到京都繼續吃拉麵，當地兩大神店「藤七」及「あっぱれ屋」我已吃過多次，故此選了排行在兩店之後的「さん田」……

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【美食】三重縣第一拉麵「そにどり」煮干及醬油帶來美妙交響曲


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Nov
25
2019
作者： 劍心
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【美食】三重縣第一拉麵完食！較資深的讀者相信會知道版主愛吃拉麵，今次來到三重縣也不例外，首家吃的店是「麺屋 そにどり」，開業剛剛兩年……

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【美食】颱風後半數分店停業拉麵店幸樂苑宣佈逐步重開美食限量供應 (片)


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Oct
22
2019
作者： 劍心
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【美食】颱風過後拉麵復活！在全國有517家分店的拉麵連鎖店「幸樂苑」，於創業地福島縣的郡山市設有工場，因為早前「台風19號」的吹襲，工場因水浸及斷電無法運作……

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【美食】一蘭拉麵高級版銀座開業！麵碗麵條叉燒價錢全部升級


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Sep
30
2019
作者： 劍心
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【美食】一蘭拉麵高級版銀座開業！一蘭拉麵雖然質素只屬日本中等，但因為分店多有獨立座位而且深夜營業，讓不少對拉麵沒太多研究的外國遊客視為神級拉麵……

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【美食】西班牙拉麵誕生？Reserva Iberica黑毛豬及紅蝦國寶湯麵


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Jul
30
2019
作者： 劍心
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【美食】西班牙拉麵誕生？早前知道一家西班牙火腿專門店「Reserva Iberica」推出「紅白國寶湯麵」，看起來很像拉麵，就和朋友一起去嚐鮮。兩款麵之中……

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【美食】夏日拉麵新潮流在湯中加入珍珠用飲管吸變珍珠奶茶拉麵？ (片)


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Jul
1
2019
作者： 劍心
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【美食】夏日拉麵潮流竟然是珍珠？來到6月底，日本各地都變得炎熱，熱騰騰的拉麵自然吸引力減低，冷熱混著吃的沾麵也要另找出路，位於JR田町站附近的「麵屋武藏 五輪洞」……

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【美食】源自台灣人氣尾道拉麵「朱華園」72年歷史最後百人排隊 (片)


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Jun
20
2019
作者： 劍心
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【美食】源自台灣72年歷史人氣尾道拉麵結業大排長龍！該店名為「朱華園」，位於廣島縣尾道市，1947年由從台灣移民當地的華人朱阿俊創立……

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