這餐的出現，起始於我問熟悉中菜的朋友，有沒有可以帶酒又有水準的私房菜，他就立即說出「革新會」，因為他和那裡的主廚相識數十年，而且大讚出色。他如此介紹當然要信，而我也順道了解一下革新會的歷史，分享如下：
革新會1949年創立，目標是關注民生及改善公共服務，讓全香港市民成為選民，可說是香港最早的民主派，曾經有40000會員，包括不少港英時代精英份子，但隨著政府70年代主動推行改革，革新會的影響力下降，90年代正式消失。
革新會食堂是當年組織為協助低下階層而辦，走茶餐廳及包伙食的模式。然而之後香港人生活改善，快餐店越來越多，飯堂難以經營，70年代來港的葉照佳決定和飲食業行家一起接手，因為食堂午市利潤微薄，約20年前開始在晚市辦私房菜補貼食堂。
因為佳哥的團隊有做傳統粵菜的經驗，加上用心去做，得到社會中上層人士的支持，漸漸打出名堂，甚至變成名人御廚，金融界重量級名人，無人不識的女星，都會請他上門做菜，因為名人飯局多而且利潤更好，在食堂辦晚市私房菜越來越少，只因朋友與佳哥相識數十年才能成事。
飯局位於老舊商廈的一個單位，就是平民食堂的樣子，不要期待有什麼裝修環境。門口還留著有多年前「只招待會員」的告示。兩個單位一個是飯堂另一個是廚房，平時一圍12人，但現時疫情關係12人要分3桌，而且分隔得很遠，雖然我們全都認識，反而想親近一點。
前菜是大廚佳哥為熟客朋友贈送的「冰鎮話梅車厘茄」，酸甜得來有層次，十分開胃。「春卷蝦多士」一碟兩款，因為私房菜整晚只做我們這一圍，當然用上新油，帶來一流的金黃色與香脆的口感。
「玻璃大蝦球」蝦肉超大，相信原隻蝦有前臂那麼長，蝦肉油泡過後肉質爽嫩有咬口，蝦味十足，此外有蝦籽、蝦膏、蠔油作伴。個人覺得只吃蝦肉已經很精彩，雖然三種配料可以為味道帶來變化，但如果蝦籽灑在旁邊自行蘸會更好，另外傳統粵菜用上刀叉總覺得有點違和。
「桂花瑤柱炒長遠」以蛋漿、瑤柱、金華火腿、芽菜、生拆蟹肉等炒成，要讓每條粉絲蘸上蛋漿，又要炒得乾身，而且每種食材受熱程度不同，要全部炒得剛剛好絕不容易，十分考驗大廚功力，這碟是我吃過同類菜的三甲，證明佳哥的名人御廚功力不是蓋的。
「蟹粉扒竹笙」在其他地方吃過不少，關鍵在於蟹粉處理稍為不慎就很容易變腥，有名如某某舊生會我也吃過出事的，但這裡完全沒有腥味，一口接一口吃得高興。
「骨香鯧魚球」雖不是我的那杯茶，但感受得到鑊氣十足。「砵酒鴛鴦蠔」又是一碟兩吃，香辣的風沙蠔惹味吸引，砵酒蠔是我喜歡的濃厚味道，正好配合我這天帶來的「Masi Amarone Riserva 2013」，最濃的醬汁與最濃的紅酒交鋒，精彩。
「咕嚕肉」是我人生最愛的中菜，吃了數十年自問有相當多經驗，老實說這道有點失望，甜酸汁做得不錯，絕大部分掛在肉面，碟底剩下的汁不多，問題是口感不對勁，爽口有餘軟腍不足，也許是因為用了豬頸肉，也可能是製作時失手，可惜。
「奇味雞」把新鮮雞加上茶樹菇、牛肝菌、羊肚菌去煮，雞肉嫩滑帶點菇香，配合有Umami的日本酒就很不錯。另加了煎米粉餅，帶點焦香配合奇味雞，有著不錯的化學反應。
「糯米蟹飯」是這晚我的VIP，把應該是黏身的糯米飯炒到似是用絲苗米，乾身粒粒分明，再加入兩隻蟹的蟹肉去炒，蟹汁滲透進每粒飯，無論口感和味道都絕佳，熱愛炒飯如我不得不給個讚！聽佳哥說要做到這效果需要預早24小時做準備，又是一道功夫菜。
因為是第一次去吃，我和三位酒友都只是憑感覺去帶酒，沒有怎樣特別研究 Pairing。我們由日本奈良飲到法國Burgundy再去意大利Veneto，每道菜都嘗試不同酒，再交流彼此的心得，也是很好的經驗。
整體而言，我很滿意這一餐，單計食物水準，其實比那些有名到要預早一年半載訂的廣東私房菜更好，同場絕大部分人都吃過某某舊生會，大家都認同革新會更好。如果你愛傳統粵菜，不介意平民飯堂的裝修環境，革新會是隱世好選擇。
革新會食堂
地址：中環租庇利街10號富興大廈3字樓301室
電話：2543 7810
