尖沙咀 富士之幸日本料理 (75分) 完全被過譽的南蠻雞




在下大愛酸甜的宮崎料理「南蠻雞」,10年間在日本吃過很多次,因為網上多人說富士之幸的南蠻雞美味,故特地到此一試,吃後發現醬汁不夠濃炸得不夠脆是水準以下,完全不明白其他人盛讚的理由。其他食物水準參差,刺身壽司燒物不錯,一品料理及飯麵較弱,最可取是店內充滿日本風味。


這是在下的生日飯系列之一,決定選此店的原因只有一個,因為傳聞這裡的「南蠻雞」很好吃。在下對於這道酸甜炸雞的愛好始於10年前,和朋友在東京某小店吃過後覺得和在下最愛的中菜「咕嚕肉」有異曲同工之妙,於是每次去日本都會努力尋找出色的南蠻雞吃。

南蠻雞是來自九州宮崎縣,即《半澤直樹》堺雅人家鄉的鄉土料理,做法是用鹽醃雞肉後加上蛋汁和麵粉去炸,之後浸在以醋、砂糖、醬油、辣椒製作的「南蠻醋」中吸收味道,到最後淋上用蛋黃醬及醋加上調味而成的他他醬。

初次接觸南蠻雞後,10年試過多間,由新宿的小居酒屋,到涉谷的宮崎料理店,甚至是新幹線上吃的便當,各有不同特色,雖然自問不算是專家,但起碼會懂得分南蠻雞的好壞。基於這期望,七月底某晚就來到這一間日本料理。

入店後,以香港的中價日本食店來說,這裡算比較有日本氣息,有如簡約的居酒屋,根據資料這裡的料理長江藤和廣來自美麗華的「元気一杯」,到底能帶來幾多日本風味?

我們坐最裡面的榻榻米席,當然中間有開洞,不要說香港人,就算是當代日本年輕人已經不習慣盤腿坐在地上的傳統坐法,肯定會坐到腿都麻掉。

點菜後先吃前菜和喝杯梅酒吧。

先上的是自家製豆腐海膽 ($58),海膽本身鮮度不俗,而最有趣的是豆腐,和我們一直吃慣的豆腐質感很不同,煙韌的口感有如吃日式年糕或團子,相當有趣,到底是怎樣做成?雖然豆味很濃,但一時三刻在下還是未習慣這種口感。

薯仔牛肉煮 ($58),作為簡單的家庭料理,這裡的味道比在下以前吃過的淡,薯仔蘿蔔和菜尚算入味,但牛肉就讓在下想起吉野家牛肉飯的肉,好像不是和其他配菜一起燉的感覺。

蔥吞拿魚腩飯 ($110),據說是這裡的名物故此一試,但卻出了點問題,就是日本蛋已經售光!我們照點,吞拿魚腩碎和其他配料尚算不俗,但沒有了蛋就失去關鍵的香味和質感。蛋是比較容易控制及儲存的食材,竟然出現沒貨的情況店方有相當責任。

友人點了三文魚飯團 ($25),在下沒有吃,根據她的說法是飯團壓得不錯。

終於來到是日主菜宮崎南蠻日本雞 ($88),看上去份量不算多而且色澤較淡,入口後果然發現他他醬不夠濃,和在下於日本吃的比較稀釋了30%以上,雞塊入口並不脆口有點軟腍,失去這道菜「外脆內軟」的關鍵。唯一能讚的是雞肉本身肉汁豐富,以在下吃南蠻雞的10年經驗,可以判斷為食材優秀,但炸功及調醬功夫失色。


日本蛋扒豚 ($138),是在下看到照片覺得有趣而點的菜,簡單來說就是炸豬扒,但包著肉的不是炸粉而是蛋。豬扒肉質中等,倒是蛋和醬汁的配合不錯,整道菜做法和南蠻雞相似,但吃起來感覺比南蠻雞好。

日本青瓜潰物 ($40),作為日本菜的基本,這潰物水準還可以,可以再入味一點。

鰻魚飯 ($260),是朋友想試而點的菜,我們都曾到日本吃過當地的鰻魚飯,也沒有要求這裡有同樣水準,但以 $260 這價錢來看,鰻魚的肉質可以再豐腴一點,醬汁也可以稍為增加。

凍山芋蕎麥麵 ($65),一般人吃到山芋會覺得很恐怖,因為質感就像是從鼻子跑出來的東西。這裡的沾汁有鵪鶉蛋,不像最近很多新派日式食店為了健康而放棄,然而蕎麥麵本身的水準一般,口感柔軟度有待加強。

魷魚一夜干 ($88),其實就是燒魷魚,燒出雖然有點乾但口感軟中帶爽,稍為蘸沙律醬就很不錯。

壽司拼盤12件 ($398),價錢比想像中高,不過有齊貴價的刺身及海膽。魚很鮮美飯也壓得實很出色,但要留意的是師傅在製作壽司時已加入相當份量的芥末,在下是覺得份量剛好,但怕辣嗆鼻的朋友要注意。

然後是朋友點的蔥吞拿魚手卷 ($45)。

最後的雞手網燒 ([email protected]),意外成為在下朋友口中全晚最出色的一道菜,燒的火喉剛好,面頭微焦帶香內裡肉汁豐富,單計這一道菜不輸在下近期光顧以串燒為主打的「備長」及「權八」呢。

為了試真一點南蠻雞,在下最後額外多點了一份,考慮到可能會因為拍照需時影響品質,在下用10秒鐘拍完一張就即時吃一件,結果情況和之前那碟一樣,難言美味,看來不是師傅一時失手。

和在下一起慶祝生日的朋友,正是當日和在下一起在東京涉谷吃南蠻雞的一群,大家都一致認同「富士之幸」的南蠻雞不行。那麼網上食評人人吃過都讚的理由為何?

個人估計情況和「一蘭」拉麵一樣,因為未吃過上級的拉麵,就把中級的一蘭視為神店。同樣道理,在富士之幸吃過這道菜的朋友,如跟在下介紹去東京涉谷吃「魚山亭」的南蠻雞,你會發現富士之幸的實在不外如是。

這晚每人消費約$300,勉強算是物有所值。個人認為食物水準有點參差,刺身、壽司、燒物是不錯,但一品料理及蕎麥麵就比較一般,特別是南蠻雞是完全被過譽,要比較的話同樣在尖沙咀的白木屋南蠻雞水準還好一點。如果大家和在下一樣喜歡南蠻雞的話,就要特別留意了。

伸延閱讀:

「魚山亭」宮崎美食南蠻雞與冷汁 ~ 東京富士賞玩之旅 (11)
日本新生之旅(12) ~ 南蠻雞大搜查.新宿みやこんじょ


富士之幸日本料理 Fuji No Sachi Japanese Restaurant

地址:尖沙咀寶勒巷10號2樓
電話:2366 7128
時間:星期一至日: 12:00-14:30, 18:00-23:30

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