中環 Niji Bistro 日式西餐廳 (75分) 環境舒適沙律好,招牌蛋包飯偏弱




蛋包飯是在下最愛的日本料理之一,以此作招牌的 Niji Bistro,七色醬汁沙律非常有趣好玩必點,意大利飯火喉不俗,甜品也有水準,然而鎮店皇牌蛋包飯,光顧過尖沙咀及中環店發現水準皆弱,然而網上被吹捧為美味正宗,原因為何?內文詳細探討。


蛋包飯是在下最愛的日本料理之一,一直聽聞 Niji Bistro 的蛋包飯很有名,然而一年前去尖沙咀店吃過後覺得不怎樣,早前知道在中環開了分店,加上有 OPENRICE 優惠,故此前往光顧,給這品牌多一次機會。

是日星期六晚,中環少人正常,但以這店的名氣,整家餐廳只有幾桌客人還真有點意外。尖沙咀點因為長期滿座所以有點逼,這晚因為沒人,二人坐四人卡位,舒服無比。

先來一客田園沙律 ($68),這裡最有名的就是七色醬汁,包括芝麻、芥末、廣島府中味噌、梅子、千島、凱撒、意大利香醋,七款代表七色彩虹,配合這店的店名(Niji日文解為彩虹)。

七款醬汁各有特色,個人喜歡濃味一點的芝麻及千島,芥末沒有想像中那麼辣也不錯,味噌及梅子夠特別但比較淡和稀,吃到一半玩混醬,讓一盤普通的沙律變成有趣玩意,加上菜頗新鮮,就算平時少吃菜的朋友都能投入多吃一點,是來此店必點的菜色。

另外點了煎蛋卷 ($48),賣相很好,中間帶點半熟可以再生一點,口感軟滑而蛋味尚可,算是有水準的餐前小吃,並更期待蛋包飯的表現。

之前提過 OPENRICE 有優惠,就是這一杯麒麟生啤。優惠本來就要印出來才可以,但在下開手機 Apps 顯示店員也照送,感覺良好。

主菜方面,要讚的這裡有提供素菜餐單,吃素的朋友也能享受,不過如果是連蔥蒜都不吃的就要先問清楚哪一道菜可以了。

這是素菜中的什菌意大利飯 ($108),Risotto火喉不俗,豐富醬汁中的飯粒有咬口,Al Dente之作,雖加入黑松露,但限於食材整體偏淡,而且份量不算多,然而以素菜來說已是不錯的水準。

在下點的是「脆炸吉列大蝦配鮮蝦蛋包飯伴龍蝦汁」($128),看賣相十分出色,但入口味道如何?

首先最重要的蛋雖然算軟滑但是過熟,欠缺蛋汁或流心的效果,就像是茶餐廳奄列的厚版而已。中間的飯色澤頗深,但味道偏淡,淋上面的龍蝦汁算比較濃,但可以更濃稠一點。反而作為伴菜的炸蝦炸功不俗,得分反而比蛋包飯高。

吃完主菜,還有甜品,這裡最有名的是「Yam」,即紫心蕃薯,可惜在下不愛,於是點了香蕉巧克力蛋糕,賣相一流,味道也香濃。

另一道是綠茶芝士蛋糕,口味較清新,個人覺得綠茶味道可以再強烈一點。

這一餐每人二百有找,整體感覺 Niji 是一家適合情侶或三五知己聊天吃東西的好地方,特別是顧客不多的中環店。食物方面七色醬汁沙律很好必點,甜品也有水準,但最大賣點的蛋包飯卻是最令人失望的一道菜,水準還不及意大利飯,大家光顧時請慎選菜色。


因為在下坐在出菜口旁邊,可以看到客人點什麼菜,基本上有八成主菜都是蛋包飯,真的非常有名。可能因為人客不多主廚比較空閒,他見到在下拿起相機拍食物時,居然主動把照著出爐食物那支射燈照過來說為在下打燈補光,之後還聽到他和手下就在下的食物拍攝角度議論,十分搞鬼。

在下試過 Niji 尖沙咀店及中環店,兩邊蛋包飯的問題一模一樣,看來不是偶然失手。但上 OPENRICE 看有很多人盛讚這裡的蛋包飯,甚至有人說這是正宗,到底是誰的味覺有問題?

蛋包飯是在下至愛日式料理之一,曾去日本吃過發明「蒲公英蛋包飯」的80年老店泰明軒(たいめいけん),也吃過以蛋包飯聞名位於麻布十番的「GRILL 滿天星」,加上很多不同的小店及連鎖店,吃蛋包飯算是有點經驗。如果 Niji 的蛋包飯是好及正宗,那麼在下於日本吃到的難道是神之美食?

在香港論蛋包飯,「秀殿」比較出色。送上在下一年前吃過「秀殿」蛋包飯的圖片,可以輕易看到蛋的分別,泰明軒的流汁澎湃度更是秀殿的三倍以上,吃完就知什麼是無敵。

秀殿和泰明軒走「蒲公英蛋包飯」路線(即蛋蓋飯),也許有人會覺得這樣和蛋包飯的 Niji 比較不公平,那麼來一張既便宜又平民化「盛八食堂」的照片,同樣是蛋包飯直接比較下,也能輕易看出蛋的水準和 Niji 有分別。

由此推測,不少香港人對蛋包飯可能出現先入為主的錯誤,情況和拉麵一樣,因為吃慣一蘭拉麵,就以為一蘭就是最好,誤解有紙可圈才是正宗,不知道日本還有幾百間更出色的拉麵。同時因為由小到大吃慣奄列,就搞錯以為厚版奄列的口感才是正宗。

蛋包飯的研究和學問,其實不輸拉麵呢!


niji bistro

地址:中環士丹利街11號2樓
電話:3580 0227
時間:星期一至六:12:00-23:00

niji bistro OPENRICE 連結



     

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