銅鑼灣 廣島沾麵本舖爆彈屋 (70分) 賣點只在辣與虛榮




沾麵風氣席捲香港,因為大勝軒關係成為沾麵控的在下最近試了銅鑼灣「廣島沾麵本舖爆彈屋」,吃完覺得芝麻最好,麵和配料有改善空間,最大懸念是配料似要和辣味才能相配,看來只適合愛辣人士,還有想在店中「辛味Champion」殿堂留名的挑戰者。


沾麵是在下最愛的日式拉麵種類,於在下工作地方附近的銅鑼灣新開了這一家「廣島沾麵本舖爆彈屋」當然要試試,於是就在某夜單人匹馬前往。

地點就在銅鑼灣廣場和消防局中間的駱克道,營業至零晨四時,看來是看準銅鑼灣夠旺多夜鬼。

和很多本地拉麵店一樣,這裡也是用紙自行選擇想要的麵及配料,如圖所見總共有五款,記得這裡是「一人一張」的點菜,在下入座期間不下三次聽到店員向想「一紙兩人用」的顧客解釋。

到底這五款是什麼?一起看圖認認吧。沾麵有三種,左邊是鎮店皇牌「廣島沾麵」,冷的意思是麵和汁皆冷,和元祖沾麵系大勝軒的有所分別。至於右邊的兩款,辣味增和山椒都是熱上,而最後兩款是傳統浸湯拉麵,分別在辣與不辣。

第一次去當然是吃人家的招牌,重點是在可以選辣度,由0-200不等,在下本身可以吃辣但不嗜辣,所以選了最輕微的2度,另外加了溏心蛋,因為原裝的廣島沾麵是沒有的。

等吃的時候看看裝修,左邊牆壁是宮島的鳥居圖。宮島本稱嚴島,是廣島對開瀨戶內海的島嶼,當中最有名的就是「海上鳥居」,而嚴島神社也是日本非常著名的景點。

牆上有不同的小牌教人吃沾麵,例如叫人加多些芝麻,確保每一條麵沾滿麵汁等等,算是有趣的小玩意。

右邊是「廣島沾麵」的食材介紹,寫明使用日本產的椰菜和雞蛋,如此張揚地說明還真少見。

這店發揚於日本廣島,本稱「廣島つけ麵本舗 ばくだん屋」,於日本有超過二十間分店,曼谷有兩間,而香港就是海外第三間。在當地算是有點名氣,但香港店卻不像附近其他拉麵店那樣,有人龍或明星做招牌,環顧整店就只有一張名星簽名板,來自「CHECKERS」主音,單飛後唱出銷量二百萬大作《愛情白皮書》主題曲「TRUE LOVE」的藤井フミヤ。

店員方面樓面有兩個日本人,其他的都說廣東話,問他們問題能熟練地回答,加水密度也高,服務水平不俗,值得是一提是冷水是浸了檸檬的水,飲起來帶著淡淡清新微酸,感覺很好。

店內有五張圓桌,每張可坐五至六人,故此搭枱是免不了的,但空間比起隔兩條術的豚王多一點。

上菜時間約10分鐘,這就是招牌的「廣島沾麵」,味道如何?

先看看配料,外加的溏心蛋是有溏心效果,但蛋味卻弱淡淡的,不知是否想讓人點再貴五元的滷水溏心蛋。

這是叉燒,看上去是否覺得很蒼白無力?沒錯吃下去很瘦兼乾身,味如嚼臘,可說是創近來拉麵店的水平新低。

麵條方面不算粗,先不沾湯試試,感覺是過軟不夠彈牙,不要說和大勝軒比,就算是對面海的富士山55也及不上。聽聞這裡的麵是本地製造,雖然麵不一定是日本好,但純看質素有改善空間。

不過沾汁後有另一番風味,採用高身碗而且湯汁夠多,所以能輕易讓所有麵浸透,也許因為湯汁有芝麻的關係,麵的掛湯能力特強,吃起來感覺不錯,但靈魂是來自芝麻的香味。至於湯汁本身是用魚、甜豉油、醋等製成,在下嚐過似乎下了特別多的醋,非魚介那一種酸中帶清甜,而是壓倒性的酸味。

再考慮到配料中的蔥、椰菜、青瓜絲,單吃有點怪,浸湯又不會掛湯,感覺與麵和汁有點格格不入,當中似乎潛在一個可能性答案:這些配料連同酸汁,就是為了辣味而配設的,在下點的微辣自然不易搭配。

每張桌上都有一大盤芝麻,既然是味道的靈魂,像牆上告示那樣多放一點也是天經地義,在下吃中號就加了一次芝麻,但想深一層,在下愛的是沾麵還是芝麻?此外吃完後在下大概六成飽,估計中號是女生份量,男生可能要吃個大號才能滿足。

此時剛好遇上一位朋友,他點了這個「爆彈屋拉麵」。

麵條相比之下更幼,朋友覺得比「廣島沾麵」更遜色,故此也不多評了。

在下初步認為,這是一家以「辣」作賣點的沾麵店,相信辣味才能讓配料和湯汁加以發揮,愛辣者當然沒問題,但如果不愛辣的朋友如在下,單看麵本身不算上乘,叉燒和蛋更是偏弱,就會覺得水平很一般,很難吸引在下主動再光顧。

然而此店還有一個必殺賣點:「辛味Champion」殿堂。

玩法是這樣的,如果你點了辣度20或以上的麵,成功挑戰後店員就會拿來一個藤籃,內有顏色筆和木板,讓你在板上寫字畫公仔,然後放在「辛味Champion」殿堂架上。放的次序是「論功行賞」,辣度越強,放得越高,殿堂山頂是成功挑戰極限辣度200的「高手」,那些20、50的只能在山腳徘徊。

這一種「榮譽」讓在下想起自己過去打機的日子,無論是打賽車遊戲,還是主辦三國志大戰官方大會,在下參與及旁觀這種競逐虛榮的遊戲已有十多年經驗。有些時候玩家打到天昏地暗,日日進貢一千幾百,目的就是為了一個實際上不用錢的「稱號」或「虛擬寶物」。

廣島沾麵本舖爆彈屋這招「名人堂」和上述的技倆相同,都是以極少的成本帶來不錯的收益,十分高明。1/2晚的此刻,站於山頂的200級高手共有11人,山下還有過百人。在下不知道有幾多是真心愛辣,有幾多是純粹為了「登山」而吃,但在下肯定能帶動話題,變成宣傳招來生意,因為會越來越多人會為了這份「山頂的虛榮」而光顧。

為什麼這樣肯定?因為在下這晚就聽到鄰桌的年輕人說:「50度都頂得順,下次再黎挑戰200度,到時上到架貼Facebook威下先」

這晚結帳離去時,在下向收銀的日藉店員講「ごちそうさまでした」,他竟然表現出愕然的樣子,十分有趣,不過在下要吃的沾麵只會越來越多,以此店的水平,不知何年何月才會再聽到這店的「いらっしゃいませ」了…..

劍心評分:70

廣島沾麵本舖爆彈屋

地址:廣島沾麵本舖爆彈屋
電話:2891 1530
時間:星期一至日:12:00-04:00
付款:現金

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