銅鑼灣 梅光軒 拉麵 (70分) 配料及環境是致命傷




北海道旭川創業四十多年的拉麵老店「梅光軒」在銅鑼灣希慎廣場Jason’s內開業,吃過招牌醬油拉麵覺得湯和麵水準不錯,但叉燒卻是敗筆,更大問題出於用膳環境和衛生意識,到底問題出在哪裡?而在下為什麼會決定冬天再來吃一次?內文和大家分享!


希慎廣場B2 Jason’s有一家拉麵店「梅光軒」,是在北海道旭川創業四十多年的老店,不少香港人到北海道遊玩時都曾光顧,於是成為在下鎖定的目標。這天在Jason’s逛街,看到這店沒什麼客人,就決定試試好。

去到的時候發現這是一家「路邊店」,座位是圍著店外圍的高椅,部份對著廚房部分面壁。沒錯有些日本拉麵店都是這樣的座位設計,問題是人家是獨立店,不像這裡一邊吃麵一邊會聽到師奶和細路推著購物車在身後呼嘯而過,十分嘈吵,老實說感覺非常違和。

以這店的名氣,大可以選環境更好的獨立舖,而不用搞得像美食廣場旁邊食店那樣。事實上吃日式拉麵除了食物本身,環境也是很重要的一環,這裡實在是太有特色到達匪夷所思的地步。

在下選了招牌醬油拉麵,湯底較清味道較薄,應該是以豚骨及雞製成,是合格但未覺很出色,也許是在下本身愛濃味的關係,但如果你覺得豚王一風堂那些湯底太濃太鹹的話,這裡可能會比較適合你的口味。

麵身外表極似公仔麵,但不要被此騙倒,實際上頗彈牙感覺不俗,而且麵身較粗能掛上較多湯汁,有不錯的水準,是整碗麵的亮點。

然而叉燒卻是最大敗筆,既乾又瘦一夾即散,也許是在下於銅鑼灣吃過最不濟的叉燒。

在下的座位在廚房的旁邊,看著年輕的師傅在製麵,同時看到膠袋中的肉就在旁邊放著。不知這樣做對於味道是否有影響,但衛生意識不足的問題卻是很明顯。

旁邊的拉麵尚且有膠袋包裝,師傅要煮的時候才拆袋,但更易受污染的肉卻曝露於空氣當中?再考慮到這裡不是獨立店舖,而是人來人往的超市通道,塵埃多不在話下,如果坐在肉前的食客不小心打個噴嚏,那麼之後幾碗拉麵的顧客豈不是會遭殃?

但值得一讚的是服務態度,雖然身後人來人往不方便,但短短十多分鐘吃的過程中,店員已經添了兩次麥茶而且態度親切,除了第二次麥茶不夠冰店員說出抱歉之外,服務是水準以上。

日本不同地方的拉麵口味各異,梅光軒的醬油拉麵論麵和湯是合格以上適合不愛太濃味的朋友,但叉燒實在不行需要改善。此外用膳環境及衛生意識讓人滴汗,在銅鑼灣這個拉麵激戰區實無勝算,怪不得在下星期六光顧時只有幾名顧客。

在下會於冬天時份再來吃一次,目標是味增拉麵,因為在下曾於東京吃過來自北海道札幌「純蓮」的味增拉麵,超濃多油適合冬天暖身之用,所以亦是寒冷的北海道最著名的拉麵款式,既然「梅光軒」來自北海道旭川,就到時來試試比較一下!

劍心評分:70

梅光軒

地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場B2層Jasons‧Food & Living內

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