Linguini Fini 意大利菜 ~ 不設訂位的創新誠意




早前到中環 Linguini Fini 意大利餐廳作客,品嚐了多款美食,感受到其非一般的意式新口味。

和大家介紹接近二十款的美食,由頭盤到主菜以至甜品都各有特色。

再和大家探討此店不設訂位之謎,還有在店內偶遇傅穎的經過。

 

早前應公關邀請,前往中環新開張的 Linguini Fini 意大利餐廳吃晚飯。因為意菜是在下最愛之一,所以就即時答應出席了。

事前已去OPENRICE做了功課,知道有什麼名菜,去到之時已有幾位博客在場,包括某兩位Gadget界猛男,另新認識一位有相當實力的美容博客界美女,果然要在美容界闖出名堂,外表及化妝技術真的很重要!

此外亦有一些品牌的大員同桌,如某大商場的超紅高層K小姐,還有美容品牌負責人等等,當然少不了以一身車路士球迷打扮登場的主持G先生。對在下來說,車路士總比曼聯好,哈!

坐下後先來麵包和飲品,問了G先生的意見先點了一杯Cocktail。

WHISKEY SMASH $58

然後試麵包,用鐵盒盛載有心思,麵包非暖,但有芝麻增加香味,桌上有橄欖油,但不見黑醋,結果要另外請侍應拿來。如能採用其他餐廳的二合一油加醋樽就更好了。

食物理所當然由G先生發辦,由頭盤開始。

ARTISAN SALUMI PLATTER 意大利手工火腿拼盤 $118

不是火腿的愛好者,但份量是不錯的。

STRACCETTI DI MANZO 半生熟牛肉沙律,甜味藍芝士配鹹鯷魚香蒜蛋黃醬 $98

水準之作,牛肉的生熟程度剛好,不怕吃出血水又能保持牛肉原有的鮮味,不錯

CAPRESE 有機農場番茄,水牛芝士,紫蘇香草配12年意大利黑醋 $88

有機番茄的鮮味就是和一般的不同,喜愛蕃茄的朋友可以一試

WILD BOAR SALAMI 野豬風味色拉米香腸 $48

口感和一般香腸的分別在於肉比較散,相信是自家製的緣故,另外味道較淡,原因可能是用上天然無激素的豬肉。不過追求健康的人,是否不應吃精製過的腸呢?這個比較微妙。

CHERRY TOMATO, MOZZARELLA, GARLIC FLATBREAD 櫻桃小紅茄,意大利水牛芝士,蒜茸 意大利卷餅 $88

SALAMI, GOAT CHEESE, CHERRY PEPPER FLATBREAD 意大利色拉米香腸,羊奶芝士,櫻桃椒 意大利卷餅 $88

又是很有趣的一道菜,看上去似薄餅,但正宗意大利薄餅好像是薄脆批底而不是這樣似Pizza Hut芝心批的樣子。不過焗出來的鬆軟度不錯,配料走意式簡單的路線,也是很好的組合,值得一試的特色口味。

等我們消滅了頭盤前菜後,主菜就繼續送上,看看有什麼特色作品!

FAZZOLETTI “NOSE TO TAIL BOLO” 意大利正方形意粉配豬肉醬,小牛與牛尾番茄醬,巴馬芝士 $118

這個正方形意粉本身是做得不錯,有蛋香,不過那豬和牛混合的醬似乎太過清新,吃的時候感覺是意粉還意粉,醬還醬,不是在下的那杯茶。

ON TOP OF SPAGHETTI 自家製大芝士肉丸配意粉,蒜茸包 $118

而肉丸的情況和前菜中的腸一樣,都是比較散和淡,不過有香濃醬汁和芝士的幫助下,味道也算不俗。

CAST IRON CHARRED HANGER STEAK 烤腹肉牛扒配洋蔥蒜粒沙律醬 $168

很有趣的一道主菜,烤腹肉牛扒不是一般西冷及牛柳那樣嫩滑,但卻是粗中帶幼,吃下去是帶一點嚼勁後再帶出肉香和鮮味,再加上表面烤焦讓味道帶點焦香,在下十分喜歡,無視他人偷偷吃了三片。除了份量有點少之外,沒什麼要挑剔的。

LARDO ROASTED CHICKEN 意式風乾豬油燒雞配羅勒及櫻桃番茄香醋 $168

個人對燒雞的興趣不大,然而這個卻讓在下有新的感受。肉是比一般西餐吃到的燒雞多點肉汁不太乾,但就未算特別,然而精彩的是雞皮。製作時是把豬油滴在雞上慢慢燒,之後再用豬膏和豬油來掃雞皮,於是口感就變成了燒豬和燒雞的混口體,皮超脆且香,可以用Creme Burlee的那層焦糖面去形容!就像北京填鴨一樣,重點在皮不在肉,推薦一試!

ROTISSERIE PORCHETTA 意式慢烤豬脾及豬腩肉配辣椒芥辣醬 $158

看上去,似燒腩仔,實際上,就是意式燒腩仔,但製法就不同,先把豬脾及豬腩肉放在腸內,形成香腸的形狀慢煮十多小時,再烤焗數小時而成。G先生表示原本這道菜是以一條腸的形式上桌,但因為發現客人不太喜歡,結果就改成切粒上,無論是外表和方便吃的程度,吸引力都大大提升。個人認為的確似燒腩仔,但味道就比中式的更香濃更複雜,而且皮烤得十分脆,值得推介。

到最後是甜品四款。

APPLE CROSTATA 蘋果果醬批

對於這一種又酸又甜的品種不算太喜好,不多評。

LEMON OLIVE OIL CAKE 檸檬橄欖油蛋糕 – 黑櫻米意大利雪糕 $48

最精彩的是蛋糕本身,外表似莎利蛋糕,但餅邊卻是脆的,而蛋糕本身有橄欖油及檸檬的清新,完全感受到用心焗製,在下覺得單吃蛋糕已十分不錯。而在面頭的黑櫻米意大利雪糕其實也很幼滑,不過在下就覺得雪糕配蛋糕真的好嗎?吃的時候雪糕的冷凍感太刺激了,反而讓在下難感受蛋糕的美味。


HOT CHOCOLATE AFFOGATO 熱朱古力意大利雪糕 $48

AFFOGATO 是意大利餅乾上以巧克力盤盛載棉花糖雪糕,吃之前由侍應淋下熱的巧克力醬而成,而這個工序就像火焰牛柳一樣,成為了視覺享受大大加分!在下之前吃過幾次AFFOGATO,其中一次是在阿麥廚房,重點是淋下Espresso,於是苦和甜混合成為很有獨特個性的甜品。這裡改成巧克力,於是就變成了以甜掛帥。

在下想對於女生或者愛甜的朋友,這個新版本是不錯,而在下就比較喜歡原版的Espresso,不知道餐廳可否提供?就像是選雪糕一樣,有巧克力及Espresso味選擇就好了。


TIRAMISU 意大利芝士蛋糕 $48

所有食品之中,在下最愛也研究最多的肯定是Tiramisu。這個和傳統的不同,餅本身層次較少,就只有馬士卡邦芝士及海綿蛋糕,沒有咖啡酒浸手指餅所以酒味欠奉。芝士很香滑,但問題是連同頂部的意大利芝士雪糕一起吃的時候,凍感就很難讓在下感受芝士的香滑,情況和檸檬橄欖油蛋糕差不多。絕對是「非一般」的Tiramisu,不是在下追求的那種傳統口味,但可能適合愛新鮮的你。

而最後,G先生更每人送上一份禮品,是兩款有機麵粉,一樽橄欖油,還有一隻雞蛋。

這就是製作意粉的材料,的確餐廳要送禮品,很難送食物,因為有衛生問題,而想到送材料,還真是很有心呢!


整體來說,在下認為此店食品的味道是相當有水準,菜色力求創新,也許不能全部都讓在下接受及喜愛,那份誠意卻十分可嘉。

個人推介有:

半生熟牛肉沙律
烤腹肉牛扒配洋蔥蒜粒沙律醬
意式風乾豬油燒雞配羅勒及櫻桃番茄香醋
意式慢烤豬脾及豬腩肉配辣椒芥辣醬
熱朱古力意大利雪糕

有點奇怪,為什麼以意粉為主打的店,在下卻沒有推介當中的意粉?

這個未必是店的問題,而是因為我們這一班Blogger,永遠都是相機先吃,到我們自己吃的時候,食物會變涼了一點,而意粉的影響特別嚴重,會由Al Dente變成腍身。

G先生說找一次在下不帶相機來,再請在下吃意粉,享受新鮮的口感,在此先謝過,遲點一定會來為意粉平反。

不過倒是建議甜品可以來些不加雪糕的選擇,在下還是覺得雪糕的凍感會破壞原本甜品的味道和口感,本身已有雪糕作材料的AFFOGATO例外,如能提供Espresso版更佳。

材料方面,此店是堅持用本地生產的食材及產品。意粉每天新鮮手製兩次,肉類和雞蛋都是全天然不含有荷爾蒙的。

你說這些形容很熟口面?沒錯 Linguini Fini 就是和樓下的港土茶記 Cantopop屬於同一集團。

在下覺得茶餐廳走有機食材路線有點困難,但換上意大利菜就不同了,因為意菜在香港本身定位較高,百多元一個意粉不算貴,那些超多工序的主菜最貴都只是賣$168很抵,而當知道用上天然材料後,就會覺得有Bonus抵上加抵了。

同樣是那些雞和豬,樓下和樓上的抵食感覺差很遠,就是因為這個「期待度」的差別。


但這店有一個「特色」,就是不設訂位。

當晚在下沒詳細問清楚,但之後偶然在報章中看到原因。

事關在下四月份參加澳門銀河酒店的博客活動,認識了名旅遊飲食作家陳俊偉,當日船上他於在下身旁寫東方日報的專欄,而且感到他是一個很有料子的食評家,自此在下就追看他的文章了。

剛好上星期他有寫到這餐廳,提及此店不接受訂位的原因:

中環又添一家意大利餐廳,叫做Linguini Fini,先不說菜式水準,不接受訂枱的制度,已經令人有點意外。說到底,該店消費不太貴,但始終是餐廳,並非茶餐廳,中環人能否處之泰然?發言人說:「因為經驗所得,太多顧客訂枱後毫無影蹤。這裏實行不接受訂枱後,從未收過投訴。」

原文請按此

在下覺得,餐廳有自己的難處,但是否要去到完全禁止訂位呢?

在下本身是極度討厭排隊,特別是為了吃東西,除了在日本吃超人氣的拉麵及炸豬扒之外。

因為這些美食不排隊的話,在世界上任何角落都不可能吃得到,排隊,就值得了。

所以在香港,在下十次吃飯有九次半都是打電話去訂位,差不多所有朋友都依賴在下去做這件事。

而在下本身是個很守信用的人,如果是遲到或者不到,一定會打電話去店家交待。

因為其他人不守信用,而連累守信用的人受懲罰,似乎不太好。

而且,此店處身的位置不算太方便,附近沒有同級的選擇,最近都要上SOHO區,如果不能訂位的話,一般客人會來「搏有位」的可能性就更低了。

所以此店沒法訂位,是會大大減低有心人光顧的興緻,所以在下想,其實是否可以取個中庸之道呢?

有很多餐廳都是用「只有部分桌可供訂座」的制度,例如有五十張桌,留二十張可訂,三十張只限Walk-In。

雖然訂位的難度提高了,但有心去吃的話大可以提早兩星期去訂。

就算真的可憐到二十張桌都放飛機,也不會太影響生意,但卻能夠吸引到有心的食客能訂位光顧。


整體來說,這是一家水準以上的意大利菜餐廳,值得大家一試,只要你不介意可能要等位的話。

很感謝G先生再一次邀請,期待有機會再聚,雖然,在下是阿仙奴的球迷,不是藍色的。

而這一晚有個小花絮,就是晚飯中,突然看見傅穎出現,原來她也在這餐廳吃飯。

當日是書展前夕,她和同桌其他PR大員聊天拍照。當在下打算舉機拍照的時候,身邊的S先生出手阻止。

他說,明星是很怕被人從旁拍的,因為感覺像被狗仔隊偷拍,要拍就大大方方上前先問准。

在下相信S先生的說話,於是轉頭就請他替在下和傅穎合照一張。

個人對Theresa的觀感是中性的,但對於她那日系打扮一直很感興趣。

就當作是這一頓飯的額外甜品吧!

Linguini Fini


地址:中環皇后大道中139號The L Place 1樓

電話:2857 1333

開飯:http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=52332



     

發表留言



瀏覽次數:2,891  |   文章分類: 歐美西餐, 美食分享, 試菜邀請  加入書籤: 永久連結