Linguini Fini 意大利菜 ～ 不設訂位的創新誠意

早前到中環 Linguini Fini 意大利餐廳作客，品嚐了多款美食，感受到其非一般的意式新口味。

和大家介紹接近二十款的美食，由頭盤到主菜以至甜品都各有特色。

再和大家探討此店不設訂位之謎，還有在店內偶遇傅穎的經過。

 

早前應公關邀請，前往中環新開張的 Linguini Fini 意大利餐廳吃晚飯。因為意菜是在下最愛之一，所以就即時答應出席了。

事前已去OPENRICE做了功課，知道有什麼名菜，去到之時已有幾位博客在場，包括某兩位Gadget界猛男，另新認識一位有相當實力的美容博客界美女，果然要在美容界闖出名堂，外表及化妝技術真的很重要！

此外亦有一些品牌的大員同桌，如某大商場的超紅高層K小姐，還有美容品牌負責人等等，當然少不了以一身車路士球迷打扮登場的主持G先生。對在下來說，車路士總比曼聯好，哈！

坐下後先來麵包和飲品，問了G先生的意見先點了一杯Cocktail。

WHISKEY SMASH $58

然後試麵包，用鐵盒盛載有心思，麵包非暖，但有芝麻增加香味，桌上有橄欖油，但不見黑醋，結果要另外請侍應拿來。如能採用其他餐廳的二合一油加醋樽就更好了。

食物理所當然由G先生發辦，由頭盤開始。

ARTISAN SALUMI PLATTER 意大利手工火腿拼盤 $118

不是火腿的愛好者，但份量是不錯的。

STRACCETTI DI MANZO 半生熟牛肉沙律，甜味藍芝士配鹹鯷魚香蒜蛋黃醬 $98

水準之作，牛肉的生熟程度剛好，不怕吃出血水又能保持牛肉原有的鮮味，不錯

CAPRESE 有機農場番茄，水牛芝士，紫蘇香草配12年意大利黑醋 $88

有機番茄的鮮味就是和一般的不同，喜愛蕃茄的朋友可以一試

WILD BOAR SALAMI 野豬風味色拉米香腸 $48

口感和一般香腸的分別在於肉比較散，相信是自家製的緣故，另外味道較淡，原因可能是用上天然無激素的豬肉。不過追求健康的人，是否不應吃精製過的腸呢？這個比較微妙。

CHERRY TOMATO, MOZZARELLA, GARLIC FLATBREAD 櫻桃小紅茄，意大利水牛芝士，蒜茸 意大利卷餅 $88

SALAMI, GOAT CHEESE, CHERRY PEPPER FLATBREAD 意大利色拉米香腸，羊奶芝士，櫻桃椒 意大利卷餅 $88

又是很有趣的一道菜，看上去似薄餅，但正宗意大利薄餅好像是薄脆批底而不是這樣似Pizza Hut芝心批的樣子。不過焗出來的鬆軟度不錯，配料走意式簡單的路線，也是很好的組合，值得一試的特色口味。

等我們消滅了頭盤前菜後，主菜就繼續送上，看看有什麼特色作品！

FAZZOLETTI “NOSE TO TAIL BOLO” 意大利正方形意粉配豬肉醬，小牛與牛尾番茄醬，巴馬芝士 $118

這個正方形意粉本身是做得不錯，有蛋香，不過那豬和牛混合的醬似乎太過清新，吃的時候感覺是意粉還意粉，醬還醬，不是在下的那杯茶。

ON TOP OF SPAGHETTI 自家製大芝士肉丸配意粉，蒜茸包 $118

而肉丸的情況和前菜中的腸一樣，都是比較散和淡，不過有香濃醬汁和芝士的幫助下，味道也算不俗。

CAST IRON CHARRED HANGER STEAK 烤腹肉牛扒配洋蔥蒜粒沙律醬 $168

很有趣的一道主菜，烤腹肉牛扒不是一般西冷及牛柳那樣嫩滑，但卻是粗中帶幼，吃下去是帶一點嚼勁後再帶出肉香和鮮味，再加上表面烤焦讓味道帶點焦香，在下十分喜歡，無視他人偷偷吃了三片。除了份量有點少之外，沒什麼要挑剔的。

LARDO ROASTED CHICKEN 意式風乾豬油燒雞配羅勒及櫻桃番茄香醋 $168

個人對燒雞的興趣不大，然而這個卻讓在下有新的感受。肉是比一般西餐吃到的燒雞多點肉汁不太乾，但就未算特別，然而精彩的是雞皮。製作時是把豬油滴在雞上慢慢燒，之後再用豬膏和豬油來掃雞皮，於是口感就變成了燒豬和燒雞的混口體，皮超脆且香，可以用Creme Burlee的那層焦糖面去形容！就像北京填鴨一樣，重點在皮不在肉，推薦一試！

ROTISSERIE PORCHETTA 意式慢烤豬脾及豬腩肉配辣椒芥辣醬 $158

看上去，似燒腩仔，實際上，就是意式燒腩仔，但製法就不同，先把豬脾及豬腩肉放在腸內，形成香腸的形狀慢煮十多小時，再烤焗數小時而成。G先生表示原本這道菜是以一條腸的形式上桌，但因為發現客人不太喜歡，結果就改成切粒上，無論是外表和方便吃的程度，吸引力都大大提升。個人認為的確似燒腩仔，但味道就比中式的更香濃更複雜，而且皮烤得十分脆，值得推介。

到最後是甜品四款。

APPLE CROSTATA 蘋果果醬批

對於這一種又酸又甜的品種不算太喜好，不多評。

LEMON OLIVE OIL CAKE 檸檬橄欖油蛋糕 – 黑櫻米意大利雪糕 $48

最精彩的是蛋糕本身，外表似莎利蛋糕，但餅邊卻是脆的，而蛋糕本身有橄欖油及檸檬的清新，完全感受到用心焗製，在下覺得單吃蛋糕已十分不錯。而在面頭的黑櫻米意大利雪糕其實也很幼滑，不過在下就覺得雪糕配蛋糕真的好嗎？吃的時候雪糕的冷凍感太刺激了，反而讓在下難感受蛋糕的美味。

HOT CHOCOLATE AFFOGATO 熱朱古力意大利雪糕 $48

AFFOGATO 是意大利餅乾上以巧克力盤盛載棉花糖雪糕，吃之前由侍應淋下熱的巧克力醬而成，而這個工序就像火焰牛柳一樣，成為了視覺享受大大加分！在下之前吃過幾次AFFOGATO，其中一次是在阿麥廚房，重點是淋下Espresso，於是苦和甜混合成為很有獨特個性的甜品。這裡改成巧克力，於是就變成了以甜掛帥。

在下想對於女生或者愛甜的朋友，這個新版本是不錯，而在下就比較喜歡原版的Espresso，不知道餐廳可否提供？就像是選雪糕一樣，有巧克力及Espresso味選擇就好了。

TIRAMISU 意大利芝士蛋糕 $48

所有食品之中，在下最愛也研究最多的肯定是Tiramisu。這個和傳統的不同，餅本身層次較少，就只有馬士卡邦芝士及海綿蛋糕，沒有咖啡酒浸手指餅所以酒味欠奉。芝士很香滑，但問題是連同頂部的意大利芝士雪糕一起吃的時候，凍感就很難讓在下感受芝士的香滑，情況和檸檬橄欖油蛋糕差不多。絕對是「非一般」的Tiramisu，不是在下追求的那種傳統口味，但可能適合愛新鮮的你。

而最後，G先生更每人送上一份禮品，是兩款有機麵粉，一樽橄欖油，還有一隻雞蛋。

這就是製作意粉的材料，的確餐廳要送禮品，很難送食物，因為有衛生問題，而想到送材料，還真是很有心呢！

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整體來說，在下認為此店食品的味道是相當有水準，菜色力求創新，也許不能全部都讓在下接受及喜愛，那份誠意卻十分可嘉。

個人推介有：

半生熟牛肉沙律
烤腹肉牛扒配洋蔥蒜粒沙律醬
意式風乾豬油燒雞配羅勒及櫻桃番茄香醋
意式慢烤豬脾及豬腩肉配辣椒芥辣醬
熱朱古力意大利雪糕

有點奇怪，為什麼以意粉為主打的店，在下卻沒有推介當中的意粉？

這個未必是店的問題，而是因為我們這一班Blogger，永遠都是相機先吃，到我們自己吃的時候，食物會變涼了一點，而意粉的影響特別嚴重，會由Al Dente變成腍身。

G先生說找一次在下不帶相機來，再請在下吃意粉，享受新鮮的口感，在此先謝過，遲點一定會來為意粉平反。

不過倒是建議甜品可以來些不加雪糕的選擇，在下還是覺得雪糕的凍感會破壞原本甜品的味道和口感，本身已有雪糕作材料的AFFOGATO例外，如能提供Espresso版更佳。

材料方面，此店是堅持用本地生產的食材及產品。意粉每天新鮮手製兩次，肉類和雞蛋都是全天然不含有荷爾蒙的。

你說這些形容很熟口面？沒錯 Linguini Fini 就是和樓下的港土茶記 Cantopop屬於同一集團。

在下覺得茶餐廳走有機食材路線有點困難，但換上意大利菜就不同了，因為意菜在香港本身定位較高，百多元一個意粉不算貴，那些超多工序的主菜最貴都只是賣$168很抵，而當知道用上天然材料後，就會覺得有Bonus抵上加抵了。

同樣是那些雞和豬，樓下和樓上的抵食感覺差很遠，就是因為這個「期待度」的差別。

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但這店有一個「特色」，就是不設訂位。

當晚在下沒詳細問清楚，但之後偶然在報章中看到原因。

事關在下四月份參加澳門銀河酒店的博客活動，認識了名旅遊飲食作家陳俊偉，當日船上他於在下身旁寫東方日報的專欄，而且感到他是一個很有料子的食評家，自此在下就追看他的文章了。

剛好上星期他有寫到這餐廳，提及此店不接受訂位的原因：

中環又添一家意大利餐廳，叫做Linguini Fini，先不說菜式水準，不接受訂枱的制度，已經令人有點意外。說到底，該店消費不太貴，但始終是餐廳，並非茶餐廳，中環人能否處之泰然？發言人說：「因為經驗所得，太多顧客訂枱後毫無影蹤。這裏實行不接受訂枱後，從未收過投訴。」

原文請按此

在下覺得，餐廳有自己的難處，但是否要去到完全禁止訂位呢？

在下本身是極度討厭排隊，特別是為了吃東西，除了在日本吃超人氣的拉麵及炸豬扒之外。

因為這些美食不排隊的話，在世界上任何角落都不可能吃得到，排隊，就值得了。

所以在香港，在下十次吃飯有九次半都是打電話去訂位，差不多所有朋友都依賴在下去做這件事。

而在下本身是個很守信用的人，如果是遲到或者不到，一定會打電話去店家交待。

因為其他人不守信用，而連累守信用的人受懲罰，似乎不太好。

而且，此店處身的位置不算太方便，附近沒有同級的選擇，最近都要上SOHO區，如果不能訂位的話，一般客人會來「搏有位」的可能性就更低了。

所以此店沒法訂位，是會大大減低有心人光顧的興緻，所以在下想，其實是否可以取個中庸之道呢？

有很多餐廳都是用「只有部分桌可供訂座」的制度，例如有五十張桌，留二十張可訂，三十張只限Walk-In。

雖然訂位的難度提高了，但有心去吃的話大可以提早兩星期去訂。

就算真的可憐到二十張桌都放飛機，也不會太影響生意，但卻能夠吸引到有心的食客能訂位光顧。

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整體來說，這是一家水準以上的意大利菜餐廳，值得大家一試，只要你不介意可能要等位的話。

很感謝G先生再一次邀請，期待有機會再聚，雖然，在下是阿仙奴的球迷，不是藍色的。

而這一晚有個小花絮，就是晚飯中，突然看見傅穎出現，原來她也在這餐廳吃飯。

當日是書展前夕，她和同桌其他PR大員聊天拍照。當在下打算舉機拍照的時候，身邊的S先生出手阻止。

他說，明星是很怕被人從旁拍的，因為感覺像被狗仔隊偷拍，要拍就大大方方上前先問准。

在下相信S先生的說話，於是轉頭就請他替在下和傅穎合照一張。

個人對Theresa的觀感是中性的，但對於她那日系打扮一直很感興趣。

就當作是這一頓飯的額外甜品吧！

Linguini Fini

地址：中環皇后大道中139號The L Place 1樓

電話：2857 1333

開飯：http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=52332