一嚐平民米芝蓮 ~ 容記小菜王




劍心評分:85

因為想去深水步看攝影器材,順道約了準人妻朋友去那裡吃晚飯。

在下對那區不熟,她說去容記在下就沒異議,是出發前做資料搜集,才知道這店原來打入了本年度的米芝蓮推介。

到底這一間店給在下什麼感覺?
在下上網查過,這店九時後全單七折,於是就和朋友去鴨寮街逛逛,再去打幾舖機才去。

去到有十多人在門口等,侍應說如果搭枱可以即時有位,在這一類大牌檔模式的食肆,我們兩個人要等二人位實在不知等到幾時,反正就當是風味吧!

星期五晚上九時許,還保持全滿,應該是好生意吧!而地方算是不太逼,而值得一讚是感覺衛生,比起街坊茶餐廳更好,相信這個能讓女生滿意。

這裡也有啤酒妹,看她一臉清純真的不太似,而食這些小菜怎可能不飲啤酒?難得朋友也飲得,就叫了一支。想起來,在下身邊的朋友大部分都是滴酒不沾,自己一個飲還真冇癮的說。

牆上貼滿小菜名字,不過餐牌也有很多選擇,要點菜一點也不難,而在下和準人妻都是愛打機的,看到牆上的安全出口牌,大家同時都想起NDS的「EXIT」遊戲,哈!

點菜的時候,一如網上所說,侍應都是有Sell的,但還算點到即止,沒有同區德發那樣的強勢Hard Sell,在下和朋友都是有主見的人,也沒有什麼Hard Feeling。

先來是鎮店之寶,人人都叫的燒肉。這並不是在下最愛的菜,是平時和同事去飲茶都會叫所以識食而已。而在下覺得的確是與別不同,那一種「外脆內軟」的感覺是以前未試過的。

如圖所見,肥瘦肉各一半,而肥肉部分是「內軟」的主力,有油有出汁,這是其他酒樓通常都是乾身的燒肉少有的,而燒肉不是很熱,但仍然有化皮的口感,很好,唯一是在下不喜歡連軟骨一起上。

醬汁有傳統的,還有Wasabi,在下就實在吃不慣辣的燒肉,所以Pass,但整體上是讓在下開眼界的一道菜,有稱得上是鎮店皇牌的資格,相信如果是剛燒好熱辣辣會更好,現在涼了一半還算不錯。

在下叫了最愛的西蘭花,炒帶子,西蘭花夠爽,帶子就一般般,勝在炒得來又不會過份多油,和一般的大牌檔有分別,是合格以上的小菜。

這是朋友上次食過再叫的鐵板釀原條茄子,上菜時是這個樣子的,之後侍應會即席剪開,熱辣辣的狂出煙,賣相十分!吸引程度是我們背後的三個男生,都把頭擰過來看起菜的過程,看完對同伴說「好似好正,下次黎就叫呢個啦!」

而吃下去,是茄子中間釀了肉碎,比較喜歡是燒得香口的面層,而內層的茄子和肉碎就稍覺不夠香濃,叫得鐵板燒,總是期待香口的東西吧!而當中的洋蔥汁也是比較清淡,還有真的要趁熱食,凍了味道會折扣一半。整體上是賣相出色,味道OK,非必叫,但一大班人食九大鬼的話不妨一試。

還有這一個生炒骨,等等,我們一男一女,怎麼可能會叫四個菜那麼多?原因是這個生炒骨是送的,九時後除了全單七折,還會送一個指定小菜,這一天是生炒骨。

其他東西不敢賣弄,咕嚕系列在下自小吃到大,絕對是專家,這一道生炒骨,炸得算是不俗,問題是炸完再炒的時間有點不足,咕嚕汁沒有完全進入肉本身,但因為肉和汁本身不錯,整體上已經是中上的水準,比起很多快餐店的小炒好。

還有值得一提的是飯煮得不錯,軟硬適中,讓在下很有印象,是經驗累積而來吧!

這一餐的趣味,還有來自搭枱,話說對面坐了三個師奶,開始時你一言我一語在爭論吃什麼,講到什麼七折和送小菜的時候,在下就搭訕說明當中的優惠是怎樣,我們的生炒骨就是送之類。

而她們叫了一道菜但沒賣完,她們見到我們那一道鐵板釀原條茄子,就是被賣相吸引了,加上準人妻朋友和她們討論,結果她們就叫了一模一樣的這一道菜!

在她們的茄子上菜時,在下就請她們等一等,補影了之前沒有拍的「未開封」樣子,隨後更拍了這一張「一台兩茄」的偉大場面,搞得連身後的男生們又望過來……

雖然搭訕的對象不是美少女,但也覺得很有地道的風味,就是街坊小炒店的特色。換了數年前的在下,應該不敢開口說話吧,哈哈!也許,就當作是下次向美少女搭訕的勇氣練習好了。

十時許,已經沒有太多客,於是我們就一邊飲啤酒一邊看富貴門,沒有人趕客。埋單每人只是百多元,又飲酒又飽到死的情況下,個人覺得是超值。

此外,廁所也很乾淨,以這個地區這類菜館來說相當少有,在下相信這個有可能是讓此店打入米芝蓮的其中一個原因吧!

此店整體來說質素中上,部分菜會有驚喜,加上地方乾淨企理,在下會全力推介大家九時後去幫趁此店,九時前價錢較貴又要等位的話,可能要考慮一下。


上網查此店的資料,找到不少有趣的東西,在此整理和大家分享一下。

首先,此店是打入必比登『米芝蓮車胎人』,而非取得星級,網上看見很多人搞錯了。

入選必比登『米芝蓮車胎人』是代表提供物有所值菜餚的餐廳,它們以三百港元或以下的價格提供一頓包括三道菜餚予客人享用。簡單來說是「又平又好食」的推介,而星級就基本上不太看價錢,兩者是有差別的。

而容記的老闆易偉容曾經是無心工作的小流氓,著草去菲律賓時因為有人欣賞他的廚藝,推薦他去菲律賓總統府擔任大廚,終令他重新做人。

而我們現在常吃的「沙拉骨」,名字原來就是他所創,因為馬可斯的夫人沙拉喜歡吃炸排骨加沙律醬,故此就命名為「
沙拉骨」。

當馬可斯下台,他回流香港開設了容記,至今二十年,越開越大,現在已有三間分店,只是隔幾個舖位,我們去的是就是主店。

意外地試過這一間打入米芝蓮評級的食肆,覺得又不錯,更讓在下覺得米芝蓮指南其實是有相當的參考價值,香港的食評家不斷攻擊,個人覺得只是他們接受不了別人用另一個角度去看食物,覺得被外來人挑戰他們的江湖地位而已。食評本來就是很個人主觀的,應該百家齊放,而不是唯我獨尊,你覺得好的食物,不代表全世界想法和你一樣。

更何況,講容易被收買,講個人口味偏見較多,是本地食評家,還是米芝蓮機構?今年的港澳指南評審員有一半是本地人,米芝蓮說可能下年會全部都是,到時又看看那些食評家又會怎樣批評吧。

劍心評分:

食物:80 (不是超級出色,但有特色令人難忘)
環境:75 (比想像中乾淨和闊落,要讚)
服務:80 (有推介但不Hard Sell,有講有笑感覺親切)
價錢:90 (九時後入座是超抵)
整體:85 (九時後分數,九時前可能80分吧)

容記小菜王

地址:深水埗福華街118-120號地下
電話:2387 1051



     

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