玉子燒最強 ~ 一門




1月2日,放假後的第一天,原先是有朋友約了在下吃飯,但未約實,但到了下午五時左右他SMS來說是否吃飯…還說會帶另一個朋友來。他的朋友說聽到我們上次去「翔太」的過程,對那個日式薄餅很有興趣,於是臨急臨忙找資料。既然有新相識,「遊樂」的格局似乎不太適合,再找之下,找到這家在SOGO對面黃金廣場的「一門」。

看介紹,薄餅似乎不是很特別,但重點是看到招牌菜是「玉子燒」。回想起兩年前去日本,和日本的賽車遊戲玩家們一起去新宿某大樓吃晚餐,那裡的玉子燒的味道及口感教在下一試難忘,是僅次於神戶牛柳的經典(也或許是在下吃過不多見識淺薄之故),既然有機會再試,就此決定。

訂位時說要8:15,那邊卻說最好訂8:30,因為那時有很多人和交台,既然如此也沒所謂。和朋友8時見面,認識了新的朋友,去SOGO的旭屋看書,等到8:30就過去開餐。

去到的時候,在座的人不多,約2/3滿左右,不用等就可以入座了。網上的食評有人說此家食店不理什麼情況都告訴客人滿場爆棚,有空台都要等的情況,似乎空穴來風,未必無因。個人認為就算我們8:15到也應該可以入座。

一行三人走到預約席的時候,背後傳來超雄壯的「いらっさいませ」,壽司吧的幾位師傅一起大叫,整齊而標準,算是此店的特色吧,起碼讓客人印象深刻。

因為時間緊逼,在網上COPY一堆食評放在PDA就出來,到現場也不考慮扮熟行,直接拿PDA出來研究,主力發掘了幾道招牌菜,再加上朋友的朋友的個人喜好,就此點菜。


一人一杯梳打飲品,在下飲的是中間的柚子,左邊是原味,右邊是荔枝,全部都只是一般,比起以前在水道橋飲的還有點不如,下次還是改飲好像很好評的熱茶(用茶壺上)。


先來的是壽司,左邊油甘魚已經是頗新鮮,但相比於右邊的海膽還是被比下去。在下本身不大喜愛海膽,因為覺得有怪味(不新鮮的原因),但此客壽司在下卻完全沒有反感,反而覺得很有鮮味,應是在下在香港吃過最好的海膽之一。


串燒有雞軟骨及牛肉,雞軟骨在下不大愛吃,而牛肉就是水準以上,牛肉本身質素好夠鬆軟,絕非街邊串燒可比(很多串燒店的串燒和街邊的其實差不多…)


主角來了!傳聞人人都會Order的蟹肉玉子燒。玉子內的蟹肉份量絕對不少,而蛋燒出來也的確有在下於日本吃的風味,不過在日本吃的是純粹玉子燒,和夾雜蟹肉的這一份,很難比較口感及軟滑的程度,但個人認為還是好吃,加上同行的二人對此讚不絕口,所以這個招牌菜是成功了。


燒羊肉方面也做得不錯,最出色的是火喉剛好,外面微焦,裡面的肉呈淺紅色,和剛才的那個串燒牛水準接近。


薄餅…是韓風的。就像是厚身的蔥油餅,再點上像越式凍檸那種醬汁…在下還是想吃回日式的薄餅…全晚最失敗之作。


最後再Encore多一次玉子燒,今次改以河蝦為材料。像圖中那樣,基本上是玉子還玉子,蝦還蝦,兩者不大相干,不像蟹肉那樣和玉子混而為一,創出另一種口感。既然如此為什麼不吃原味的玉子燒?結論是蝦是絕對不能成為玉子燒的材料,下次再吃的話,請給在下原裝的玉子燒。


店的面積比想像中小,大概坐滿還只是五十人左右,而且店內燈光昏暗,試過不開閃燈影食物完全不行,似乎比較適合情侶來多於一大班朋友暢聚。不過吃的時候,除了繼續聽到雄壯的「いらっさいませ」,又看到店員即席在客人面前煎肉,又見到類似店主的人物半蹲在客人旁邊微笑著傾談,氣氛感覺倒是不錯。是值得再次幫趁的店。

埋單每人二百,貴的地方在於壽司,如果是一心來吃燒肉及玉子燒的話,相信每人百多元已經可以,以這個地區及這個氣氛來說,是值回票價的。


很久很久都未試過在打機以外認識新朋友,雖然只是今次只是閒聊性質,但總算是突破了很久都封鎖了的生活圈子,也慶幸自己在新朋友面前算是保持了一貫的溝通能力,並沒有因為長久被封閉了在某個生活圈子而變成了電車男…

同時也發覺,和對食有要求的朋友去吃東西是會比較愉快的。在下不介意為了去吃而四周找資料,有人懂欣賞倒是很快樂的事,在下身邊就是有太多對吃沒主見又沒要求的人了,為他們在飲食上花心思,好像…


玉子燒是什麼?網上找來一些資料,給如果未吃過的你(其實蛋壽司頂部就是這種東西)

打蛋成為蛋汁,用一個平底方煎鍋,先將蛋汁倒入鍋中,稍微熟一點就將蛋片對半折疊,然後空出的一邊再加入新的蛋汁,就這樣一層一層疊起來,重覆多次最後成為一塊蛋磚,待涼了就上菜。一塊蛋磚要用8到10隻鮮雞蛋,再加上關東風味的醬汁做成,吃起來口感要鮮嫩帶汁,但千萬不能焦。



     

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